随着清明节渐渐远去，雨水也逐渐减少了。不管白天还是晚上都能看到三三两两的人凑在一起喝啤酒畅聊人生，其中不乏很多老年人。他们经济状况过得去，也有空闲时间，不和伙伴聚聚，难道去打牌吗？

吃喝不犯法，但是老年人吃喝得有讲究。比如说不能空腹喝酒，酒不能过量，下酒菜要先吃素菜后吃荤菜。素菜怎么选择呢？建议多吃新鲜的蔬菜，比如说红薯叶、上海青、水叶菜等。春末夏初有3种食材上市了，价格不高，营养全面，适合老年人食用，也适合当下酒菜。

第1种:空心菜

对于南方来说，空心菜已经不是稀罕物了，它早早地就上市了。春末夏初的空心菜鲜嫩可口，营养富足。无论是凉拌还是清炒都很下饭。

空心菜的营养价值有目共睹，含有丰富的粗纤维、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等，适当食用对身体也有好处。

推荐食谱:上汤空心菜

食材准备:空心菜350克、蒜子、瘦肉、淀粉、皮蛋1个、鸡蛋1个、盐、猪油、生抽、淀粉

制作过程:

①我们把空心莱尾部杆子切掉一些，这样口感更佳。泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。捞出空心菜，沥干水分。用刀背拍一拍杆子，便于入味。再把空心菜切成小段，放入容器中。

②皮蛋、咸鸭蛋放入锅中煮8分钟，取出来剥掉壳，切成小块。瘦肉洗干净，切成薄片。加入生抽、淀粉搅拌均匀。

③锅中烧油，放入蒜子炒成金黄色。倒入咸鸭蛋、皮蛋炒。炒出很多小泡泡时就可以了。

④加开水没过食材，水烧开后倒入肉片煮。肉片变色后再放入空心菜煮。

⑤加盐调味，空心菜熟透后就可以出锅食用了。

第2种:苋菜

春末夏初也是苋菜上市的日子，不管是紫色苋菜还是绿叶苋菜，都深受人们的喜爱。

《神农本草经》中记载:主青盲，明目，除邪，利大小便，去寒热，适当食用苋菜也是有好处的。

苋菜怎么吃呢？它可以清炒、可以入馅、可以蒸着食用等。

推荐食谱:蒜泥苋菜

食材准备:苋菜400克、盐、猪油、蒜子

制作过程:

①我们把苋菜的根部切掉，泡入淡盐水中15分钟。反复揉搓苋菜，再多淘洗几次。捞出，沥干水分。

小提示:苋菜的茎比较多，多揉揉，这样软和入味。

②锅中加入猪油，放入蒜子炒香。倒入苋菜，开大火炒。

③等苋菜叶子炒熟，加盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

第3种:茄子

茄子一年四季都有，春末夏初的茄子和立秋后半个月的茄子口感最佳。茄子疏松多孔，易吸收油脂。所以我们给老年人做茄子要挑清蒸的烹饪方式，这样摄入油量少。

推荐食谱:肉末炝蒸茄子

食材准备:瘦肉80克、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油、茄子2个、葱、蒜蓉辣酱

制作过程:

①我们把茄子的蒂部去掉，再削掉皮，洗干净，切成长条。茄子放入盘子中，冷水下锅蒸。

②蒸15分钟后取出来，把蒸出来的水倒入碗中。瘦肉洗干净，剁成肉末。加入生抽、老抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。锅中滑油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再放入蒜子炒香。

③倒入茄子，开大火翻炒。加点盐、蒜蓉辣椒酱调味，继续爆炒。

④加入水淀粉收汁，翻炒一会儿撒点葱花拌拌就可以食用了。

结语:这3道菜大家觉得怎么样，是不是都是应季好食材？空心菜、苋菜、茄子的价格都不高，营养全面，适当食用对身体有益。

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