俗话说“好吃不过饺子”，其实，比起美味，饺子还有非常特别的健康功效——

饺子是“完美主食”

比起馒头、米饭营养单一，烧饼、烙饼油水过大，饺子这种将主食和蔬菜、肉食及各种调料集合在一起的吃法，具有绝对的营养优势。

★首先，饺子的馅料经过反复切剁，原本体积较大、质地较硬的食材被切割成小块，更容易被人体消化。

★其次，饺子通过水煮而成，而饺子皮中的淀粉经过煮制之后，也会变性成相对容易吸收的状态。

★而且，饺子在烹饪过程中，只要饺子皮不破，馅料中的各种营养物质可以被牢牢包裹在饺子皮内。

★再加上蒸煮本身就是比较健康的烹饪方式，在营养上，还有哪种食物能“超越”它呢？

保健饺子皮

中医认为，不同颜色的食物有不同的食疗功效。所以，我们的饺子皮也可以根据自身需要进行“调色”。

黄色入脾

将南瓜切片蒸熟、捣烂，加入面团中可制作黄色饺子皮。南瓜味甘，性温，归脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫的功效。

红色入心

将胡萝卜榨汁和面，可制作红色饺子皮。胡萝卜味甘，性平，归肺、脾经，具有健脾、化滞的功效。

白色入肺

用小麦面粉可制作白色饺子皮。小麦味甘，性凉，归心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的功效。

青色入肝

将菠菜切碎、榨汁，可制作青色饺子皮。菠菜味甘，性平，归肝、胃、大肠、小肠经，具有解热毒、通血脉、利肠胃的功效。

黑色入肾

可用荞麦面粉混合小麦面粉来制作黑色饺子皮。荞麦味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，具有开胃宽肠、下气消积的功效。

（约见名医）

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