关于美食

美食美景美人，人生之欢。

尤其是美食，具有治愈的力量。美食的阳春白雪应该就是山珍海味，下里巴人应该就是街边小吃。他们，雅俗共赏，相得益彰，共同造就了中国“烹饪王国”的美誉。

不同国家有不同但又别具风味的美食，每个人对美食的概念也不一样，我认为。真正的美食除了色香味俱全以外还有最重要的一点是，能够治愈食客。

中国饮食文化，历史沿革看最早可追溯到商朝末年太公望时期，共有生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪五个发展阶段；内涵上看涉及到食源、食具、食品、餐饮以及与国家、与人生境界的架构等；特质上看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论、五味调和的境界说、奇正互变的烹调法、畅神怡情的美食观等四大属性；它直接影响到的地方成为了东方饮食文化圈、间接影响的地方也多了不少中国特色的茶文化和陶瓷餐具等。

因地理、气候、习俗等因素的影响，中国形成了不同的地方风味，也因此有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。

四川菜系，简称川菜。主要特点是味型多样，其复合味型有二十多种，譬如咸鲜味型、鱼香味型、椒麻味型、烟香味型等，代表菜品如廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、冷锅串串、毛血旺等；广东菜系，简称粤菜，它选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓，擅长小炒、刀工精细、以烹制海鲜见长，代表菜品如烤乳猪、清蒸东星斑、白切鸡、广东早茶、老火靓汤等等；山东菜系，简称鲁菜，它刀法细腻、注重实惠、善用葱姜，代表菜品如九转大肠、爆炒腰花、锅烧肘子、地三鲜等；江苏菜系，简称苏菜，它制作精细、四季有别、讲究造型，譬如淮扬狮子头、叫花鸡、松鼠桂鱼、盐水鸭等；浙江菜系，简称浙菜，它“细、特、鲜、嫩”，譬如西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁等；福建菜系，简称闽菜，它色调美观、调味清鲜，譬如佛跳墙、雪花鸡、烧肉粽、面线糊等；徽州菜系，简称徽菜，擅长烧、炖、煮，如徽香源烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等；湘南菜系，简称湘菜，以熏、蒸、干炒为主，代表菜品如麻辣子鸡、霸王别姬、剁椒鱼头、粉蒸肉等；还有豫菜、东北菜等等······

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