古语有云，民以食为天。因此，中国餐饮业一直有着“百业之王”的美誉。在国内疫情已经得到全面控制，经济已经全面恢复下，越来越多的国际企业将未来的业务重点放在国内市场，加速了在国内市场的布局和开拓速度，疫情也成为了餐饮企业进化和创新的催化剂。特别是餐饮业洗牌重组，变化之下，商机无限，品牌餐饮在后疫情时代更加速了连锁化的进程。加盟，作为国内餐饮连锁扩展的重要模式，也成为了整个餐饮行业的核心话题。

北京国际餐饮供应链展展品涵括餐饮食材上、中、下游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备，展会全力打造行业内最为丰富的一站式餐饮全产业链供需平台。众多专业买家涵盖了食材批发商、贸易及分销商、进出口商、酒店、餐饮连锁店、学校/航空、电商平台、酒吧、大型商超及终端餐厅等。

供应链对于餐饮行业来说意义非凡，当餐企在经营初期时，或许简单的人工统计进销存就可以满足平时的进货等需求，但当品牌逐渐做大、门店迅速扩张之时，也许致胜的关键就在于供应链的管理上了。

目前，中国超过90%的外资企业有物流及供应链外包需求，国内也有越来越多的企业开始向物流及供应链外包发展。据预测，未来五年我国物流及供应链服务市场价值复合增长率将保持在10%左右，到2022年，预计我国物流及供应链服务市场价值将达到360亿元。

△图片来源：Web

餐饮供应链主要包括产地源头直供模式、批发市场自采模式、第三方专业服务模式等三种服务模式，但不论采取哪种服务模式，餐饮原材料生产体系对供应服务的要求很高，餐企都需要从源头确保食材的标准化供应，从而实现菜品的“原汁原味”呈现，而这也大大的考验餐企对上游食材供应链的把控能力。

然而，大多数餐企老板并没有这方面的意识，只有很多大企业在供应链上进行布局。而大多数餐企关心的是目前其使用餐饮供应链能节省哪方面的成本。

餐厅供应链就像人的双脚,大多数人在走路时很少会关注它,但它能够决定我们能走多远。餐饮界流传着这样一句话:“让你一举成名的可能不会是供应链,但供应链可以让你一败涂地。”

在供应链端,经常会出现原材料假冒、过期、食品添加剂超标和农药残留等品质问题,一道好吃的菜是由高品质的原材料和髙超的厨艺加工组合而成,原材料都出了问题,更不用提菜品的品质如何。

所以,想要提升餐厅的市场竞争力,做好供应链端的品质管控是底线，在餐厅规模尚小时(只有一两家店),经营者往往不会察觉供应链品质管控的重要性。当餐厅的生意越来越好,准备扩大生产规模时,供应链的品质就会直接影响餐厅的未来。

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