豆腐脑也叫豆花，由黄豆制作而成，是一道传统的特色早餐，因为饮食习惯的不同，南方人吃豆腐脑喜欢加糖，而北方人却喜欢在滑嫩的豆腐脑上面浇上咸味的卤汁，不管是哪种吃法，若是在寒冬的清晨能够喝上一碗热气腾腾的豆腐脑，营养又健康，能量满满！

豆腐脑的传统做法比较复杂，先是将黄豆磨成生豆浆，再将豆浆煮开，加入石膏或者卤水凝固成豆腐脑，吃甜口的直接加糖就行了，吃咸口的，根据自己口味煮一些卤汤就可以了，还记得以前在楼下吃豆腐脑一块钱一碗，而现在一碗豆腐脑早就五六块了。

今天跟大家分享一种豆腐脑的懒人做法，不需要自己打豆浆，用内酯豆腐来做豆腐脑，我们吃咸口的豆腐脑，只需要自己做个卤汁就行了，鲜香滑嫩，全家人都爱吃！天冷还在为早餐犯愁的朋友。一定要试试这道懒人版豆腐脑，在家10分钟就搞定！

一定要试试这道懒人版豆腐脑，在家十分钟就搞定

主要食材：内酯豆腐1盒，木耳5朵，火腿肠1根，胡萝卜1根，金针菇1把，鸡蛋1个，香菜2根，酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，食用油适量

1、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。

2、锅中倒入食用油，倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟，胡萝卜只有遇到油脂，其营养物质才能被人体更好地吸收。

3、加入清水，加入金针菇和火腿丝一起煮开，家里有高汤的就用高汤，营养更丰富。

4、一勺酱油、一勺蚝油、两勺淀粉，加入半碗清水搅匀，倒入锅中继续煮开。

5、一个鸡蛋打散，沿着锅中水开的地方倒进去，边倒边搅拌。

6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根据口味添加适量盐调味，最后放入香菜，进入一勺香油。

7、内酯豆腐上锅蒸5分钟，蒸好之后一块一块舀入碗中，将煮好的卤汁淋在上面就可以了。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近200道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常关注做菜时的细节问题。

类似“适量”的调料到底是多少，锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等，它都结合具体菜谱有详细的解释。

它还有一个优点是能完全摊平，这样你一边对照着书一边做菜时，就会很方便！

若你认真阅读和对照这本食谱，相信你也能做出美味佳肴，而美食的余味更让人沉迷。其实，不仅仅是料理，在工作、生活乃至人际关系中，余味的好处都值得重视。

不要贪图‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭记于心，希望你能成为一个珍视余味的人。

本店限时优惠，这本食谱仅需78元，一顿饭的钱就能入手，何乐而不为？

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