农博会上这道“菜”，红红火火，未来可期

时间：2023-04-04 07:20:35来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

10月28日，第二十三届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心开幕。时隔两年回归，农博会依旧人气爆棚。展馆内，有拖家带口看展的，有推着小车采购的，有大声吆喝揽客的，好不热闹。

首设农业科技·种业馆、首设长株潭馆、聚焦智慧农业、专设农机装备馆……本届农博会的亮点相当多，其中有道“菜”格外红火，非常值得说道说道。

预制菜规模化亮相农博会

在特色美食馆，本届农博会着力打造了一个预制菜展区，围绕预制菜原材料、预制菜加工经销及预制菜消费等领域，邀请国内外众多预制菜的生产者及餐饮、商超、农贸市场、便利店、电商等相关主体参展。“往届农博会上也有预制菜出现，但数量少且分散，这种规模化参展亮相的情况，尚属首次。”农博会组委会负责人表示，预制菜展区意在助推优质展商和专业买家实现资源对接，为预制菜产业实现高质量发展赋能。“预制菜展区面积达1.35万平方米，精选展商200余家，预计观众超3万人次。”预制菜展区负责人坦言，预制菜展区是整个博览会人气最旺的展区之一，反响相当不错。（农博会预制菜展区现场。主办方供图）“请问这个鸡多少钱”“请问这个鸡怎么吃”……在蒋永记东安鸡展位前，工作人员忙得不可开交。作为最热门的预制菜展位之一，蒋永记东安鸡每天要卖出100多只。“我们每天只备这么多货，常常开摊不到2小时就卖完了。”工作人员颇为自豪地说。

首个预制菜行业国家标准将出台

29日，农博会预制菜展区还举行了一场特别的意见征集研讨会。多位专家、学者聚集一堂，为制定首个预制菜行业国家标准建言献策。“以往预制菜行业只有团体标准、企业标准，这是首次研讨国家级的行业标准，意义非凡。”预制菜展区负责人表示，这是市场需求使然，它意味着预制菜行业驶上发展快车道。（研讨会现场。主办方供图）“制定预制菜行业标准，首先需要厘清预制菜的概念，其次需要从食材标准、配方标准、工艺标准、味型标准等方面进行规范界定。”长沙理工大学食品与生物工程学院教授王建辉指出，制定行业标准是相当复杂困难的，却是预制菜迈向工业化生产的必经之路。研讨会落地湖南，其实并不意外。王建辉表示，湖南是国内预制菜起步最早的地区之一，且湘菜稳居国内菜系第一梯队，在制定地方标准方面相当有经验。

湖南预制菜产业大有可为

艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年将破万亿元。预制菜行业前景广阔，湘菜预制菜同样大有可为。据不完全统计，2021年，湖南预制菜产业总产值超200亿元，省内具有一定规模的湘菜预制菜加工企业已超100家。（预制菜展区现场，展商采购商现场接洽。主办方供图）“湖南发展预制菜产业优势明显。”王建辉介绍，湖湘特色食材资源丰富，湘菜包容性强、适用性广，湘菜产业规模不断扩大，湘菜产业化标准体系构建完成，这些都为湘菜深耕预制菜打下了坚实基础。当然也不能盲目乐观。在地标特色产品开发利用、冷链物流与公共销售平台构建、爆款单品打造等方面，湘菜预制菜还有不小的提升空间。“展望未来，我们要不断完善预制菜产业链，突出地方特色，培育预制菜优质企业与品牌，培养预制菜产业领域人才，搭建预制菜科研平台，解决关键科学问题。”王建辉满怀憧憬地说。来源丨侃财邦编辑丨李絮枫校对丨贺志平田梦瑶审稿丨刘颖

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