SPRING OUTING

野   菜

薤白，别名“小根蒜、山蒜、苦蒜、野葱”等，属百合科、葱属植物，外形似小葱，药用部位为鳞茎，也可作蔬菜食用，我国大部分地区均有生产。

现代药理学表明，薤白能于够改善冠心病患者的血液循环，抑制血小板聚集，降低血脂方面均有一定疗效。中老年人多吃可以有效预防冠心病，下面就分野葱的4种做法。

01

腌葱头

食材

小野蒜、盐、辣椒酱

苹果半个、姜片、白糖

做 法

以野葱为主要成分的小菜，那就是腌葱头。野葱的葱头是一个看起来比较像蒜瓣的东西。有的时候会腌制在泡辣椒缸子里，也有的时候会单独腌制。这些方式腌制出来的葱头香辣且咸口，特别下饭，直接生吃就可以了。把姜片和苹果都切成丝，所有的食材放在一个干净无油的大碗中，搅拌均匀，封上保鲜膜腌制6小时后就可以吃了~~

02

野葱炒腊肉

食 材

野葱、腊肉

蒜、姜、干辣椒

豆瓣酱、鸡精

做 法

野葱炒腊肉就比较简单了，腊肉五花肉切成薄片，煎去部分油份之后，放入蒜片，姜粒、干辣椒、豆瓣酱炒香，然后将洗净切段的野葱放到里面炒，最后起锅之前再撒上一点鸡精就好了。这样你就做成了一份咸香可口，滋味无穷的野葱炒腊肉了，腊肉的咸香搭配野葱的清香是不是完美搭配？

03

野葱饼

食 材

野葱、面粉、食用油

食盐、鸡蛋、食盐

做 法

面粉中加入食盐，混合均匀加入清水搅拌成糊，再打入一两个鸡蛋，混合均匀后再加入野葱段，最后在锅煎成饼就好。这样做出来的野葱饼色泽黄亮，淡淡的鸡蛋香味，搭配野葱的浓郁香味，外脆内软的煎饼口感，肯定是春季最爱美食之一了吧。

04

清炒野葱

食 材

野葱、食用油

蒜、姜、干辣椒

食盐、酱油

做 法

炒野葱一定要用猪油，炒的方式和日常炒素菜的方式差不多。锅中放油，然后放入大蒜、生姜、干辣椒炒香，然后放入野葱、食盐、酱油，简单煸炒就可以出锅了。想吃一道下饭菜，清炒野葱少不了。

小贴士

如果是自己采摘野葱的话，大家要注意有一种叫从葱莲的植物在外形上和野葱相似，但是却是不可食用的植物。但是葱莲开放的花朵是白色花瓣的独立花朵，而野葱的花朵是和葱的花朵类似，偏球状。另外可以从葱头上做一个简单的辨别。

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