一、蒸肉丸

食材：肉馅适量、胡萝卜适量、葱姜适量、菜叶子少许、鸡蛋一个。配料：蚝油适量，一勺料酒、生抽适量、胡椒粉适量、生粉少许

做法：

1、胡萝卜去皮洗干净切片，胡萝卜片雾霾就用到几片摆盘装饰即可。

2、再用适量的胡萝卜切碎，切成胡萝卜碎待用。碗里打入一枚鸡蛋，用筷子将蛋液搅散待用。

3、肉馅里加入胡萝卜碎，葱姜末一起。加入勺蚝油、少许的料酒、少许的生抽、适量的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

4、取适量的肉馅，用手心揉成小肉丸子，然后用手中在中间戳一个小洞，然后摆入盘中待用。

5、用小勺子，将蛋液慢慢的倒入肉馅里。

6、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，然后将食材上锅隔水蒸10分钟。

7、时间到了，打开盖子，肉丸子已经蒸好啦，盘子里会有一些蒸食材的汁水。

8、锅烧热，加入少许油，然后倒入蒸肉丸的汁水，加入少许的生抽、蚝油、少许胡椒粉搅拌均匀，煮沸后倒入少许的水淀粉勾芡一下即可出锅。

9、沸水下入少许的青菜叶焯水一下，断生后捞出。

10、把焯水断生的青菜叶摆入盘中，做装饰点缀用。

11、最后淋上我们熬好的料汁，就可以上桌享用啦。

二、鱼香豆腐

食材：豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵

做法：

1、 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。

2、 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。

3、 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。

4、用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。

5、 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒。

6、 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。

7、 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。

8、 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。

9、 将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。

三、白菜猪肉粉条

食材：五花肉、白菜叶、红薯粉条一把、植物油、葱花少许、酱油适量、生抽少许、盐

做法：

1、五花肉切薄片。

2、 红薯粉条泡温水中。

3、白菜直接用手掰大块更易入味。

4、炒锅中倒油，油热后入葱花炒出香味，将肉片入锅中，煸炒出油脂。

5、 将白菜倒入锅中翻炒变油润。

6、倒入盐、酱油、生抽，调色调味儿。

7、再倒入适量的热水煮开。

8、 将泡软的粉条入锅中，煮变软。

9、最后将白菜叶倒入锅中，翻拌，变软，关火。

四、蒸鲈鱼

食材：鲈鱼 1条、 黄酒 少许、姜葱蒜 适量、蒸鱼豉油 2汤匙

做法：

1、鲈鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分之后，再顺着鱼背中间骨头上下划两刀，因为鱼背的肉比较厚，这样做是为了让鱼肉受热均匀、熟的更快。

2、将黄酒和盐（盐千万不要抹多了）抹在鱼皮和内部按摩一下；鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜；

3、腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，水开上汽开始蒸鱼，蒸6到8分钟；

4、开盖之后夹掉葱姜，再把蒸出来的汁水倒掉，蒸出来的汁水腥味非常大，然后重新摆上姜葱丝，烧热油，浇一大勺热油在葱丝上，激发出葱丝的香味。

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