促经济稳就业小店经济加速重燃街头“烟火气”

时间：2023-04-01 12:41:47来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

一份热气腾腾的麻辣烫、一杯香甜多彩的果茶、一个精致小巧的饰品……随着疫情阴霾的散去，在重燃“烟火气”的背景下，大力发展小店经济成为多地消费市场的主旋律。在提振整个消费市场信心的步伐中，小店作为身边随处可见的“小确幸”，无疑为消费者带来了更多愉悦和抚慰。

多地发力 “小店经济”受关注

在刚刚结束的全国两会上，“小店经济”一词在代表委员们的议题中频频出现并被广泛关注。全国政协委员丁佐宏表示，“现在各领域面广量大的民营企业，其源头很多都是个体工商户起家。只有让个体户铺天盖地，国家经济才能顶天立地。”据市场监管总局统计数据，截至2023年1月，全国登记在册的个体工商户达1.14亿户，约占经营主体总量三分之二、带动近3亿人就业。作为商业的“毛细血管”，随处可见的小摊、小店连接着千行百业，也服务着千家万户。

“喜欢大商场的高端大气，但更爱街头巷尾的浓浓烟火气。”消费者刘薇告诉记者，随着更多接入创新和特色的小店出现，新服务、新产品、新场景也让“小店消费”的体验感不断升级。与三两好友“逛吃”街头，一声吆喝、一份卤味都能让自己的幸福感瞬间被“拉满”。而作为一名经营鲜花和咖啡店的店主，鲁先生也向记者表示，随着疫情防控政策的调整，店内的客流量和销售额明显提升，期待已久的“春天”正如约而至。

记者注意到，随着市场经济的持续恢复，全国多地也陆续出台支持小摊、小店“活起来、火起来”的相关举措。南京在去年12月推出的“小店计划”，通过“引流聚气、数字升级、降本增效、便民服务、示范引领”五大行动，如今已惠及10万余家城市小店；广西壮族自治区政府办公厅也于2月底发布措施，对如何实施“柔性监管”服务支持小摊、小店发展有了更详细的规定，其目的就是为了“降门槛、激活力”，助推“小店经济”稳步发展。

优势显著线上线下百花齐放

“‘小店’也能跑出‘大市场’。”研卤堂联合创始人陈路表示，“作为与‘烟火气’关系最为直接的小店，其店铺面积、租金负担与人力成本更低，适合小吃快餐与饮品入驻，同时还具备单价亲民、产品及服务标准化程度相对较高、可复制性强等优势，因此有利于实现快速的连锁化与规模化。”相关数据显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。值得一提的是，饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2020年该品类连锁化率已达36.8%。而采访中，多位消费者也表示，对创意吸睛的“小推车”、迷你精致的“小档口”等形式情有独钟。

记者注意到，以武汉为发源地、凭借“香糯热卤”为卖点的热卤小吃品牌研卤堂，目前在全国拥有近200家门店，在疫情期间，其针对传统门店的实际需求进行了门店模型优化，门店面积精简后，实现2平方米也能开一家小吃店。同时，其更针对三四线城市推出了热卤大巴、热卤小推车等多种轻资产的售卖模型，不仅让消费者的“逛吃”更便捷，对于创业者而言也降低了投入成本。

“小店也是今年来最受欢迎的开店模式，单店投资额在20-50万的小型店铺类型同比上涨33.3%。而热卤小推车不仅更容易聚汇流量，也可以用作新店开业或人流不足时的引流试吃，实现帮助更多小店引导客流、减负降本。” 研卤堂相关负责人表示，在他看来，街头巷尾的各式餐饮小店，既是城市人情，也彰显着城市的地域文化和经济活力。

值得注意的是，“小店经济”的快速发展不仅体现在线下的街头巷尾，更体现在线上的百花齐放。记者注意到，近来热度颇高的“数字小店”蜂享家，以人人都能开的微信品牌折扣店为定位，其理念是“共同富裕”。据浪潮新消费《2022私域电商平台趋势报告》显示，蜂享家如今已成为规模最大的“品质私域”电商之一。

“中共中央国务院印发的《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》中，强调发展新个体经济，”蜂享家CEO杜暮雨在接受记者采访时坦言，“货架电商是过去，直播电商是当下，私域电商是未来。每10个数字就业人群中，就有2—3名数字团长。蜂享家‘溯源—种草—特卖’的形式实现产销直连，并通过团长的数字小店将产品直接送到消费者手中。”

记者看到，作为私域电商新个体经济的典型代表，蜂享家以“团长”为支点，通过数字小店实现拉动品牌和单品的销售业绩。如3月6日蜂享家圣牧有机牛奶超级品牌日中，开售首日全部售罄，单日完成超2000万的销售业绩。

吸纳就业多向助力乡村振兴

记者注意到，今年的政府工作报告中提到，“过去五年城镇新增就业年均1270多万人”，而2023年的发展主要预期目标，就是城镇新增就业1200万人左右。同时，“两会”众多的议题中，如何促就业引发代表委员们的广泛关注，而其中如何以“小店经济”充分带动就业成为舆论热议的焦点。“以小店经济带动就业，一方面是稳经济举措对于就业的保障，另一方面，作为国家宏观经济的‘晴雨表’，民营经济的发展对于吸纳就业至关重要。”相关专家指出。

记者看到，在焕发生机的众多“小店”中，以强大供应链作为支撑的“锅圈模式”近年格外吸睛，在便民、利民的同时，更成为民企吸纳就业的重要样板。据悉，以火锅食材超市起家的锅圈食汇近年通过积极响应国家乡村振兴和共同富裕的政策指引，通过特色的餐饮美食全产业链打造，盘活了其在国内分布众多的食材原产地经济，并有效促进相关产业振兴及本地化就业。

“我们通过覆盖食材预制加工上下游的全产业链，创造了大量的相关岗位和就业机会。”3月10日，锅圈食汇相关负责人在接受记者采访时表示，其通过产业互联，在供应链上游整合了近600家专业的食材工厂，同时更在大范围乡村地区开展了农副产品采购合作，并在部分区域投资兴建食材加工厂，解决了当地就业问题，为乡村振兴添砖加瓦。

“比如在售的三种笋类产品，其原料分布云贵川海拔1500米以上的高山，四川马边县、峨边彝族自治县、叙永县、云南大关县等都是竹笋重要产地，百万亩的竹林辐射周边近500个村落20余万人，每年采笋季上山采笋的农户超过10万人。这些笋类产品由4个工厂生产，工厂自身能解决当地1000人以上的直接就业。”该负责人接介绍，除了通过自身发展带动就业外，锅圈还通过主打的加盟商开店卖货逻辑，以“零加盟费”、千人区域督导团队、一对一辅导等理念，践行“小店经济”理念，以民众开店创业带动就业，“目前锅圈食汇全国超万家线下门店累计服务1.3亿家庭，创造了大量创业机会和就业岗位，成为了活跃的民营经济促就业的典范。”

文 | 本报记者卢岳

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