中国烹饪协会中式菜肴研发中心荣誉主任单位——北海逮虾记食品有限公司，采用单厂单品（即每个工厂只生产一种产品）的生产模式，为了深耕产业供应链，在养殖、加工生产、物流及销售等环节实现全链条高效生产，在北海附近斥资5亿元开设面积达88亩的虾滑生产工厂，目前工厂每天产能约50吨虾滑产品，预计全部建成后日产能可达200吨。

相关资料显示，虾滑最早诞生于2010年前后，由澳门豆捞师傅发明。随后虾滑被应用到火锅场景。虾滑主要分为手打虾滑与工业成品虾滑。2015年，在全国约50万家火锅店中，手工虾滑与工业成品虾滑的使用比例持平，但到了2020年，工业成品虾滑的使用比例却高达90%，而手工虾滑大幅下降至10%。「逮虾记」成立于2020年，并开始聚焦虾滑产品的研发、加工生产与销售。

为了深耕产业供应链，在养殖、加工生产、物流及销售等环节实现全链条高效生产，逮虾记在北海附近斥资5亿元开设面积达88亩的虾滑生产工厂，两期工厂共设计8条虾滑生产线，预计全部建成后日产能可达200吨。逮虾记CEO翟岩涛表示，“广西北海基地，由于其自身的海水盐度、温度、海岸线及气候等自然条件，使得北海在全国范围内几乎是最适合青虾养殖的基地。”关于选址的考量，翟岩涛说道，“选择距离养虾场半个小时内车程的厂址，主要是为了让活虾在最短时间内进入剥虾壳、抽虾线等加工环节，有利于保证虾滑品质的新鲜口感。”

除了高效、稳定的生产体系以外，按需研发也是逮虾记的优势之一。营销咨询专家小马宋曾表示，虾滑市场发展十余年，已经从虾滑1.0（火锅食材）时代，逐步进入到虾滑2.0（家庭食材）时代。1.0时代的虾滑，是餐饮使用的基础虾滑，需要缓化解冻（20分钟），摔打、成团，下锅4-6分钟，操作复杂，并不适用于家庭。所以逮虾记并没有把餐饮虾滑直接“搬”上家庭餐桌。

翟岩涛表示，逮虾记会更加关注对C端消费者的研究。例如餐饮企业使用量大，通常一包虾滑500g，可以出好几盘虾滑，但家庭端一顿用不了这么多，因此，逮虾记家庭端第一款产品“大户人家虾滑”采用了150g盒装。逮虾记上新的免解冻虾滑球和虾排，无需解冻及摔打，也不需要消费者塑型团成球，5分钟就能在家享受虾滑熟食。

截止到目前，逮虾记已在全国建立26个省级仓储配送中心和直营办事处直营销售体系。预计今年将完成200个地级市本地服务网格以及1000个县级农贸批发市场、经销渠道。目前逮虾记已积累了25000家以上的火锅、火锅食材超市的客户，包括德庄、有拈头、锅圈食汇、刘一手、珮姐老火锅、香天下、小龙坎、贤合庄、左庭右院、马路边边、盛香亭等。在2021年10月、12月陆续启动经销商、电商渠道，目前已经成为天猫、京东双平台中虾滑、虾排双类目TOP1。

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