预制菜首次写入中央一号文件之后

时间：2023-03-02 15:13:09来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

转自：中国市场监管报

　　《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》于近日发布，其中提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。一时间，预制菜业界反响热烈。

　　在浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司的生产车间里，一条条生产线正有序产出丸子、烤肠、酱卤肉制品等预制菜。作为一家有着10多年历史的预制菜生产企业，浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司已形成从生产到物流一套完整的产销运体系。2023年中央一号文件出台后，更坚定了公司对预制菜行业未来发展的信心，目前正打算在设备完善、产品开发、拓展市场等方面加大人力、物力投入。

　　“我们准备在工艺设备上进行强化和更新改造，逐步使用一些相对自动化的设备。在产品的选型定位上，准备开发一些新、独、特的产品。在销售方面，除了稳住已有的餐饮、连锁便利店这些大型B端客户以外，准备发展个人消费者C端市场。”该公司销售经理介绍说。

　　一端连着种植业、养殖业，另一端连着餐饮业和居民消费，预制菜生产一直被视为典型的一二三产业融合发展的方向。这得益于湖州市良好的区位优势及产业基础，让该市预制菜产业拥有了巨大的发展潜力。截至目前，全市拥有涉足预制菜生产的企业近百家，约占全市HACCP（危害分析与关键控制点）获证企业总数的1/8。

　　据了解，湖州市市场监管局正在研究出台《湖州市冷藏菜肴制品生产许可审查方案》，对原材料、加工工艺、冷链储存运输等作出明确规定，进一步规范预制菜行业准入条件。同时，通过制定冷藏冷冻预制菜肴制品现场核查作业指导书，明确热加工后“快速冷却”条件要求，并落实《食品冷链物流卫生规范》对于冷链的要求，结合食品安全追溯体系建设，进一步推动全市预制菜生产企业提档升级，实现规模化发展。

　　“我们不断强化日常监管，严格落实食品安全两个责任，强化‘阳光工厂’智能管控，鼓励企业通过HACCP等食品安全管理体系认证，不断推动全市预制菜产业高质量发展。”湖州市市场监管局食品生产安全监督管理处有关负责人表示。

□孙建新汪熹玥

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