广州酒家-中华老字号，始创于1935年，享有食在广州第一家的美誉，创立之初到现在生意越做越好，建分店、生产基地辐射全国，2017年业绩就做到了上市。

既然来了广州，肯定要品尝一下广州酒家的美味，顺带学习一下近代明师对于广州酒家设计、布局的技法。

到了总店大门口就发现酒家位于十字路口，拾阶而上走过一节走廊，进入酒店内部，内部采用回字形结构，中庭下设水池，中庭顶部有圆形孔并敷设透明玻璃，入座餐桌，发现内部四周皆不透气，整个酒家就靠中庭天井换气、采光。

图一、酒家前十字路口

图二、连接大门与餐厅的走廊

​

图三、中庭布局

图四、天部光孔

​

图五、中庭水池

​

个人揣测，唯有通过广州酒家人的辛勤努力，再结合这样的环境布局，所以生意兴隆至今。其布局巧妙在于：

1、门前十字路口，四水归堂，酒家偏收门口生气利于经营，只要味道不差生意就好。

2、主要收地部兼收天、人部生气，所以本地食客占比高，本省外省游客也有来。外部形峦多老旧，食客以中老年人居多。

3、内部天井空气向上流动，通过走廊拉入外部十字路口空气进入，解决内部就餐人员众多的换气问题。

4、开阔中庭配合水池反光，解决内部采光问题。

看了广州酒家的内外布局，震撼于前人在环境布局上的巧思与智慧。如果用一个人来形象化我对广州酒家总店的印象，他可能就是施展“吸星大法”的任教主，吸阖之间财源尽收。

吃饭的时候问老妈，感觉这个地方环境有啥不同。回答我：“好像比别的地方要亮一点”。“，好像是的。”

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：广州酒家首次走出广东开进长沙，网红品牌聚集地能否突围？

下一篇：广州酒家：悠悠老字号 闪耀新活力