对于拥有87年历史的老字号广州酒家来说，过去十年是集团转型升级、开拓进取、积极拥抱市场的十年，是干部员工锐意创新、奋发有为、齐心共谋发展的十年。截至2021年末，广州酒家集团资产总额达到48.29亿元，2021年实现经营收入38.90亿元，实现利润总额6.83亿元，比十年前增长245%。

这十年，广州酒家集团认真落实国企改革工作部署，确保党建引领融入公司治理各环节，坚持“餐饮强品牌，食品创规模”发展战略，持续推动“餐饮+食品”双轮驱动，双主业高质量协同发展，激发老字号发展新活力和企业发展内生动力，奋力谱写新时代高质量发展新篇章。

一、加强党建引领，打造高质量发展红色引擎

广州酒家集团充分发挥党委领导作用，把方向、管大局、促落实，全面落实企业“党建进章程”工作，坚持弘扬“支部建在连上”的优良传统，推动党建工作与中心工作深度融合。集团各级党组织、党员多次荣获省市级荣誉。推动“书记项目”积极攻关，拓产能、提销量、强内控、优服务，推动党建与经营深度融合。扎实打造“粤色生香”党建品牌，深入推进“一支部一特色”工作，把党组织的政治优势转化为发展优势、管理优势、服务优势。这些年，集团以高质量党建引领保障企业高质量发展，以昂扬姿态交出了靓丽的“成绩单”。上市以来，集团营业收入和归属于母公司所有者的净利润五年复合增长率均超15%。

二、锐意开拓进取，激发老字号品牌全新活力

多年来，广州酒家集团始终以“食在广州第一家”为荣，坚持走全国化、品牌化战略，不断做优做活“广州酒家”“陶陶居”中华老字号品牌，做专做精“天极品”“星樾城”等特色餐饮品牌，做强做大“利口福”“秋之风”“粮丰园”等食品品牌。其中，“广州酒家”中秋月饼作为“正宗广式月饼”的代表，产销量连续十年居于行业领先地位。

餐饮板块逆势扩张。“十四五”规划中，广州酒家集团正式提出以“粤式饮食文化领导者”为奋斗目标，如何进一步激发老字号品牌活力，是企业发展的重中之重。乘上市东风和政策红利，集团积极融入“双区”建设，推动省外核心商圈项目拓展。目前，集团旗下已拥有53间餐饮门店（含广州酒家、天极品、陶陶居以及星樾城等品牌自有和授权经营门店），“广州酒家”餐饮门店已先后落子深圳、南沙、佛山等地，上海、长沙等重点项目不久将开门迎客；“陶陶居”餐饮门店已在北京等省外城市顺利开业。

食品制造板块多元布局。广州酒家集团紧紧抓住全国食品制造行业快速发展机遇，开启跨区域产能联动布局，先后在湘潭、梅州、茂名设立了生产基地，业务直接辐射粤东、粤西、华中地区乃至全国各地。聚力智能制造，打造智慧工厂，湘潭生产基地引进自动化月饼生产设备，努力建成全国先进的“定制工厂”；梅州生产基地深入实施工业互联网建设，全力打造全省乃至全国智能制造建设示范基地。目前，利口福公司已通过“高新技术企业”认定，荣获“中国月饼第一家”等称号，开展多元化、全方位、高层次的产学研合作，获批设立“广东省博士工作站”“广州市博士后创新实践基地”。

混改工作取得新突破。陶陶居的凤凰涅槃，就是广州酒家集团积极通过资本运作、不断取得跨越性改革发展成效的缩影。2019年，集团全资收购陶陶居公司，同时引入具备产业、专业优势且与自身资源互补的社会资本进行混改，调整优化股权结构，实施市场化运转体系和激励机制，实现了国有企业经营机制转换。进一步突破传统管理体制，深耕餐饮食品产业链，拓宽业务发展渠道，充分激发老字号发展活力。2021年，陶陶居公司实现合并营业收入超4亿元，利润总额近4000万元，同比增长均超200%。制度机制的创新激发了强劲的改革动能，推动着陶陶居这百年老字号朝时尚化、年轻化、新国潮方向发展。

数字化建设赋能企业转型。立足供应链改革，搭建“供应商协同—客户协同—产销协同”平台，联动产业链上下游资源，实现供应链横向协同、纵向贯通和业财一体化闭环管理。引进RPA（机器人流程自动化）实现供应链横向协同、纵向贯通，以高效率、高质量、高稳定自动化流程推动企业降本增效，通过大数据为企业的经营决策赋能。开发“微信餐厅”“i广州酒家”等线上平台和配置传菜机器人智能设备，打造智能餐饮店，简化餐厅服务流程，提升运营效率和服务质量，实现老字号业务信息化改造与数字化转型。

三、形成渠道合力，构建多元化营销体系

广州酒家集团立足实际、紧扣主业，坚持加强食品销售渠道建设和市场拓展，构建全覆盖销售体系，铺设全国性销售网络，推动月饼、速冻点心、预制菜等八大系列广府美味从广州走向全国、走向世界。

线上线下营销渠道融合提升。充分发挥食品连锁店、KA卖场、经销商资源与电商平台优势，打通“实体+网络”营销新途径，并与社区团购平台协同联动，开拓广州、深圳、佛山、东莞等地区的社区消费市场，全面覆盖大湾区主流社区平台。积极参加直播电商节、大湾区购物节等促消费活动，推动线上线下协同发展。广州酒家集团电商公司从成立之初的300余万元增长至2021年的8.5亿元，连续多年复合增长超50%，荣获“广州市2021年推动经济高质量发展成效显著的电商企业”荣誉称号，成为全市10家获奖企业之一。

深耕大湾区主阵地。扩大粤东、华东两大区域的辐射能力，形成“沿海一条线”。在全国范围内设立大区、办事处、子公司，增加直营KA门店和销售网点上千个，利口福连锁门店从2012年时不满80间增长至目前的近200间（含加盟），并布局垂直电商、品牌电商、社区电商等新兴电商平台，全国性销售网络已逐步建立完善，为企业高质量发展奠定了良好基础。

四、注重技艺传承，大力推进“粤菜师傅”工程

作为“粤菜师傅”工程重要的推动者、参与者和建设者，广州酒家集团深入贯彻落实上级决策部署，抓住“粤菜师傅”工程“小切口”，做好乡村振兴建设“大文章”，描绘非遗传承领域“新天地”。着重培养“粤菜师傅”技能人才。通过校企合作、定向培养、技能考核等多种形式，探索建立“产业-乡村-人才”优势互补的“一条龙”合作发展新模式，成功打造“广州酒家集团职业技能培训学校”“广州酒家粤菜师傅班”“粤菜师傅产业学院”等新载体，以“师带徒”和“三才计划”等方式培养粤菜传承人和文化继承者，促进粤菜师傅技能提升，为餐饮行业发展培养新人才、注入新血液、激发新活力。共培养省、市星级粤菜师傅和青年粤菜师傅多名，完成64批次超3000人次的职业技能考核工作，为推动职业教育发展、培育饮食行业人才、弘扬粤菜文化和岭南美食精髓作出“广酒贡献”。

匠心做好“非遗传承”。依托“粤菜师傅大师工作室”等研发创新平台，坚持“保护、传承、发展”原则，深入挖掘粤菜文化和传统技艺，系统梳理粤菜历史资源，完善粤菜菜品标准体系，至今已培养了七代粤菜烹饪技艺传承人。推动粤菜文化和非遗技艺创造性转化、创新性发展，助力“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”入选非遗名录，研发推出南越王宴、（唐宋元明清）五朝宴、满汉大全筵，连“点”成“线”，为粤式饮食文化发展构筑起一脉相承、贯穿历史的完整链条。

风雨兼程，初心依旧。广州酒家集团将继续抢抓发展战略机遇，以党建优势激发企业活力，积极参与大湾区建设，主动融入国家发展新格局，深入挖掘中华老字号品牌企业独有的文化内涵和核心竞争力，擦亮“食在广州第一家”的金字招牌，全力打造“大食品、大餐饮”的大品牌产业格局，努力成为粤式饮食文化领导者，朝着“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”的宏伟目标阔步前行。

文/曾繁莹（资讯）

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