大街上卖馒头的店比比皆是，巴比馒头是如何把大家眼中的小本生意做上市的？

今日案例：巴比馒头

一、顾客至上

2001年，来自“中国面点之乡”安徽的刘会平，在上海开了第一家门店，起名叫“刘师傅大包”， 老家安徽以咸辣重油的包子口味为主，这在大上海明显行不通，最后他反复研究上海人口味，采用人工切馅、口味清淡的上海馒头，赢得顾客信赖，三个月后这家包子店开始排队。在众多的顾客中，一位白领顾客的一番话，激起了他的品牌意识，于是刘师傅大包改名巴比馒头， 更是用“巴比”注册的品牌商标，他也是上海第一个给馒头店注册商标的老板。“巴比”馒头受到年轻上班族的欢迎，同时开启开启了加盟模式，如今门店数量比肩麦当劳中国。

巴比馒头产品

二、形象至上

上海是中国时尚之都，刘会平通过仔细观察顾客发现，上海人感官体验不仅仅是依靠嘴巴，还要靠眼睛。包子的味道已经得到了消费者的认可，但传统馒头店物品摆放杂乱的形象，还不能“满足”顾客的眼睛。于是，巴比馒头开始采用简明轻快的装修来统一形象，之后上海一家家新形象的巴比馒头走进了人们的视野，不仅赢得了眼球，更赢得了舌尖上的美味。

巴比馒头（图片来自知乎@大道有李）

三、产品至上

大家都知道，今天不管是大类的餐饮，还是小品类的麻辣烫，烩面、米粉，还是如今的更小品类馒头，光靠门店装修是不能抵御市场的激烈竞争的，必须回归到产品本身具有的本性上来，馒头是人们日常需求最大的消费品，产品同质化极其严重，所以只有差异化的产品才能让人记住并且喜欢。刘会平认识到，打造爆品、印象深刻，建立自己的定位系统很重要，只有独特定位才能让别人记住你。在反复的口味探索中，巴比馒头选择红糖馒头和鲜汁肉包作为头部招牌，这两款产品满足了大部分人的消费需求，深受消费者喜爱，这样一来，巴比馒头对外印象系统产生了，开始和市场上其他包子店的产生明显区别。

巴比红糖馒头

四、标准至上

要想连锁，首先能够复制，要想复制，必须标准，所以加盟连锁必须走正规化路线，统一网站、统一装修、统一经营。同时巴比馒头建立了中央厨房，即上海最具规模的无尘全封闭馅料中心和物流配送中心，严格控制馅料的质量，力求产品标准化生产。巴比馒头用的猪肉、青菜等食材，全部由中央厨房把控质量。

总结：小生意里也有大乾坤，巴比馒头告诉我们：只要秉承一米宽一万米深的精神，深度扎根，以客户为中心，思考、布局，并且不断适应顾客的需求，不断的优化产品和管理，以及经营模式，最终就会赢得市场的信赖，把小生意做成大产业！您吃过巴比馒头吗？您如何评价巴比馒头？欢迎评论区留下您的观点！

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