大家都知道，前几天#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题一直在热搜上。

8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵翰向广大消费者和员工流泪道歉，他表示公司会从多方面进行整改。

那么胖哥俩肉蟹煲公司会如何整改呢？

据北京青年报知，张灵翰回应称：

1、加快阳光厨房改造‍‍

增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化，让顾客更加直观地了解制作过程。通过厨房内增加监控设备等方式，使厨房更加透明化、可视化。

2、设置门店员工完善奖惩机制

通过内部竞聘和外部招聘，增加区域管理人员数量，充实监管力量，提升内部监管水平，同时将加强第三方监管力量，包括增加和第三方监管公司的合作频次，更及时有效地发现问题，解决问题。

3、食材处理做到全程留痕，形成监管闭环

至于不少消费者对该品牌食材是否新鲜存在的顾虑，张灵瀚介绍，针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。在此基础上，将进一步细化流程，全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。

4、根据顾客意愿操作，消费者可“自选“螃蟹

为了进一步让顾客放心，在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，将通过包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌。

食品安全无小事，加强安全监管，确保饮食安全。

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