2008年5月，海盐县城北路上一家店前爆竹声响，锣鼓翻天，第一家“胖子肉蟹煲”开业，十多年的发展，截至2020年底，这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。

也就是这样一家店，近期被曝出使用过期食材等安全问题。

6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖...

“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。如今却是被坐实有意使用过期食材，不禁让人唏嘘不已。

同之前被曝出的几家品牌餐饮一样，几个小时前，胖哥俩肉蟹煲通过公司官方微博也发布了致歉声明，称已对涉事门店进行停业整顿。

关于此次食品安全问题，有些消费者可能不知道的是，相对于土豆、鸡爪、猪蹄的食品安全隐患，螃蟹的食品安全问题更为严重一些。要知道螃蟹属于食腐动物，一旦死亡，肉质会迅速变质。不新鲜的蟹体内极易产生大量的有毒物质组胺，会引发人体的过敏反应，严重还可以危害到人们的生命安全。

在业内，胖哥俩肉蟹煲一直宣称，其核心竞争力在于价格亲民、出品稳定、口味独特以及食材新鲜。在其官网上，还打出了“品牌成立迄今，味道和品质始终如一”的口号，并称：“以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全”。

如今看来，说的和做的大相径庭。

事前蓄意而为，事中听之任之，事后亡羊补牢，这样的一顿操作，在餐饮行业可谓屡见不鲜，被曝光、致歉声明、停业整顿，然后又是相同的路径再来一遍，试想如果食品安全保障真如愚公移山般，那么我们是不是该在数量上去花功夫，毕竟人力终有穷尽时，也存在一些阳光找不到的暗角。

当食品安全被生产经营者抛诸脑后，应该如何去保障人们的饮食安全，这是时代快速发展必须解决的一个难题，毕竟当我们吃的喝的都有着安全隐患时，也意味着社会进步为人们生活所带来的福音荡然无存。

诸多餐饮品牌，且行且珍惜。

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