记者：王国青 实习生：邹汝梦

1989年，钟春发夫妇怀揣着创业梦想，在徐州开了一家叫“钟记油烫鸭”的小店。春发春发，万物萌发，钟春发也没有预料到，自己的卤味小店，会长成一颗名叫“紫燕百味鸡”的参天大树。此后的33年里，紫燕百味鸡历经风雨，销售门店在全国遍地开花，数量突破5000家，或将成为中国第四家上市的卤味公司。

紫燕百味鸡先后荣获“中国优秀特许品牌奖”“315诚信体系放心单位”“金篮子品牌”“冷链管理示范企业”“五星级先进单位四连冠”等称号。成功的秘诀，就藏在紫燕百味鸡“以诚信为根本，以质量求发展”的经营理念中。

“好原料+好工艺=好产品”

紫燕百味鸡的优势是什么？

紫燕百味鸡成立至今，在消费者群体中已经累积了良好口碑。紫燕食品自有的一套严格的选品体系，秉持“好原料+好工艺=好产品”的理念。不同于绝味、周黑鸭等主打“休闲卤味”，紫燕百味鸡更多定位于家庭餐桌上的“佐餐卤制熟食”，更像是一道正式的菜品而不是零食。相较于休闲卤味，佐餐卤制品更讲究复合香味和多层次口感，突出鲜香的特点，这就需要更复杂的生产工序，保障更佳的品质。

怎样保证产品的质量？怎样在运输过程中保持产品的新鲜与口感？

紫燕百味鸡产品都是从中央厨房集中配送，有着严格的原料供应体系，只从合格供应商处采购食品原材料，建立第二方、供应商考评管理体系；高标准的生产环境，控温生产车间、控温包装检验车间、全控温标准配送厅一条龙安全生产；冷链运输工厂直送，保障产品口味与质量；严格的食品质量与安全管控体系，高规格、科技智能化的硬件设备建立起食品安全追溯系统。一套完整的流程为保障品质控制和食品安全控制保驾护航。

紫燕百味鸡也建立了一套完整的消毒杀菌防控体系。

工作人员和配送车辆进厂出场都要经过测体温、消毒、登记等四五个步骤才能“亮起绿灯”安全通行。在外送商品配送环节，紫燕百味鸡严格遵守“食安封签”管理制度，保证送达商品封签的完好无损。“食安封签”的使用，杜绝配送过程中的食品污染，确保餐食安全。

创新实现“蝶变”

为了适应互联网时代和消费者口味的变化，紫燕百味鸡一直都不断在创新尝试新事物。

产品创新，向多元化贴近。紫燕基于对销售数据、市场发展态势、区域市场需求分析及消费者反馈，推陈出新；又根据每季时令、消费者消费习惯的变化、各地区域特色每月推出新产品并在全国各销售网点上线，紧跟市场潮流、形成以佐餐美食为主、休闲美食为辅的美食生态圈。

品牌焕新，向年轻人靠拢。一方面，紫燕与吉祥馄饨、英雄联盟、和平精英、《人潮汹涌》、《灌篮少年》等品牌及IP展开联名跨界活动，游戏的激情与卤味美食带来的味蕾刺激合二为一，赋予了紫燕百味鸡这一老牌卤味品牌独具一格的潮流感；另一方面，通过参与“微信支付爱心餐”、支付宝新年“集福”等活动加强与客户的感情，提高客户粘性。与时代共振，为行业发展注入强劲活力。

做有“温度”的企业

2020年8月，台风“利奇马”过后，紫燕积极为抗灾救灾贡献力量，向宁国受灾地区捐赠100万元；818特大洪灾，向四川犍为灾区捐款100万元，支持全县灾后重建工作；2021年11月，助力帮扶对口云南大关县高桥镇车来村和联盟村......“一方有难，八方支援”从来不是写在墙上的口号，而是每一个中国人身体力行的中国力量，紫燕百味鸡用实践行动诠释着使命与担当。

2020年初，面对突发疫情，武汉紫燕食品在与当地医院沟通中，在得知广大医护人员连续高强度工作的情况下，尽管当时武汉工厂停产，人手短缺，紫燕团队依然想尽办法，极力统筹可用资源，紧急恢复生产线，组织货车分三批出发，将物资送到火神山医院、雷神山医院等多个医院，为医护人员送上“爱心餐”。同时，紫燕食品上线“想要罩顾你”客户关怀活动，竭尽所能，为在紫燕百味鸡门店消费的顾客送上免费的医用口罩，解决群众的燃眉之急。

紫燕百味鸡二代创始人钟怀军的办公室墙上，悬挂着一幅世界地图，沉思时，他总会久久凝视着这幅地图。从1996年接手紫燕品牌至今，钟怀军的民族品牌梦想已经在华夏大地遍地开花，但他的目标却从未改变：让川味熟食走向世界，让世界爱上中国味道。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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