韶关蔬菜基地（韶关瞄准预制菜产业全力打造预制菜全产业链）

时间：2023-02-11 18:05:22来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

民以食为天。在家做饭、点外卖、外出用餐，曾经是许多中国人的主要用餐方式。但如今对于视下浴室为难事的不少青年人来说，却有了一个友好的新选择：玻璃钢菜。梅菜扣肉是一道道著名的赤酱式，但相对复杂的烹饪方式，让青年人望而生畏。现在只需要打开一个玻璃钢菜包，仅仅需要一个微波炉和短短几分钟，一道道原汁原味的梅菜扣肉便香喷喷地出炉了。这种免洗、免切、免调料、免火候、免经验的做菜方式，轻易之间便俘获了许多的青年人和繁忙的都市白领，成为他们冰箱里的囤货“新宠”。

近日，广东省政府公布了《加快大力推进广东玻璃钢菜产业发展高效率发展五条措施》，提出加快建设在全国乃至全球有影响力的玻璃钢菜产业发展高地，推动广东玻璃钢菜产业发展高效率发展走在全国前列。作为广东的林业大市，韶关市林业部门积极统筹规划，让“米袋子”向“菜杯子”进化，全力打造出韶关玻璃钢菜全产业发展链。如今，韶关各县市区正在积极大力推进“玻璃钢菜”产业发展园建设，聚焦市场端、原材料端、研发端、金融端、产业发展集聚和地方承载端五个端口，打造出林业高效率发展先行区，让“韶关味”香飘粤港澳大湾区。

餐饮民营企业试水玻璃钢菜渐成“时尚”

武宁县古塘肉类有限公司从2008年就开始生产玻璃钢菜，生商品种多数是具有本地民族特色的板鸭、腊味、粽子等商品。记者昨天来到古塘肉类有限公司开办的“古塘山庄”时，厨师张福平正在浴室里忙碌着，把宰杀好的鸡进行腌制、焯水、卤制等多项工序后，一道道闽南味道的“秘制卤鸭”玻璃钢菜就做好了。再经过底料，这道玻璃钢菜就可以进行售卖了。张福平介绍，这道“秘制卤鸭”是今年公司结合广东省“玻璃钢菜五条”，研制出来的新商品。

“武宁的鸡产量比较多，价格也比较稳定，制作玻璃钢菜的菜肴比较容易获得。”武宁县古塘肉类有限公司总经理何祝东说，这道菜肴研发出来后客人们很喜欢，市场销量不错。目前他们还研发了多种味道的鸡菜肴，如十三香鸭、沙姜鸭、麻香鸭等，这些商品已经通过冷链物流产业发展链进行线上线下销售。而同样瞄准了玻璃钢菜产业发展的还有武宁老夏糕点生产民营企业的负责人夏丽娴。2015年，在外创业的夏丽娴回到家乡创办“老夏糕点”国际品牌，经过多年发展目前生产有50多个品种的民族特色糕点。广东省“玻璃钢菜五条”新鲜出炉后，夏丽娴对自己今后的发展方向有了更明确的规划。

“不久前我做了一个玻璃钢菜新鲜水果的调研，我们发出了一万份调研表，征求大家的意见。调研显示市民们都支持我们发展玻璃钢菜（糕点）的方向。”夏丽娴说，玻璃钢菜操作方便，适合快节奏生活的青年人，她将继续专注糕点生产，开展开胃系列玻璃钢菜菜品的研发，如泡菜（酸笋）焖鸭、泡菜（贡菜）焖排骨等。目前，信心满满的夏丽娴已经在太平镇河北村新建了一处糕点生产基地。

当前，随着生活节奏加快、消费升级、饮食结构发生变化及冷链物流体系日趋成熟，玻璃钢菜逐渐成为城市家庭、白领人群等的消费新选择。武宁县餐饮协会会长何祝东看到这一产业发展的前景后，想得更多的还是如何整合资源和深入拓展玻璃钢菜业务。何祝东说，他们希望政府能在其中发挥更大的引导、扶持作用。

据了解，玻璃钢菜菜肴上游是农、畜、禽、水商品等林业产业发展，武宁县古称“粤北粮仓”，自古以来便物产丰富，是“全国无公害水果生产示范基地县”，县内拥有高品质水果、高品质烤烟及杂交水稻制种、高品质生态水果、高品质蚕桑、生态循环养殖等五大民族特色园区，“三品一标”认证的农商品129个，省级名牌商品19个，名特优新国际品牌18个，国家地理标志保护商品2个（清化米粉、武宁石斛），“粤字号”农商品35个。根据林业部门提供的数据显示，仅在2020年，全县种植农作物占地面积已达30.9万公顷，其中水果6.954万公顷。

“武宁县发展玻璃钢菜产业发展，拥有丰富的生态菜肴原材料，物流地理位置等基础条件较好，有机水果等农商品资源丰富。”武宁县乡村振兴局副局长张嘉宁表示，接下来林业农村部门将积极统筹规划谋划，让“米袋子”变“菜杯子”。

摸索打造出 “从农田到餐桌上”模式

“我觉得石韭炒瑶胞腊肉很有民族特色。”“我觉得应该锚定1~2个民族特色小吃，并将它们做到极致。”“可以学习借鉴其他城市玻璃钢菜市场的典型案例，比如湖北周黑鸭。”“应该从挖掘故事的角度，让美食更有文化内涵。”“经过市场调研分析，消费市场主体基本锁定在青年群体，单品消费价格定在18~30元之间。”

青翠的南岭山下，韶关市瑶族自治县近日召开了一次玻璃钢菜产业发展项目高效率发展交流会，该县各相关部门以及民营企业家代表针对玻璃钢菜的味道、定位、营销等各方面表达了自己的想法和意见。

“经过各部门推荐，网民朋友的评选，一致认为大桥石鲤汤、莲藕焖五花肉、民族特色猪头皮、闽南灵芝大盘鸡、大布笋干焖土猪肉、黄豆焖牛肉干、大桥铁板魔芋、麻包豆腐、竹筒饭等可以作为韶关市民族特色小吃。”韶关市人社局有关负责人介绍道，未来将围绕韶关市“一席民族特色小吃”打造出“瑶味”“闽南味”十足的玻璃钢菜。

韶关市瑶族自治县委副书记谢向军表示，玻璃钢菜是农村一、二、三产业发展融合发展的新模式，是大力推进“米袋子”工程提质增效的新业态，是林业“接二连三”增收致富的新渠道。该县要求各相关部门和民营企业以玻璃钢菜发展为契机，加大研发力度与技术转化、规范肉类安全监管体系、积极培育“粤菜师傅”等，实现促进创业就业、消费升级和乡村产业发展振兴的目标。

雪印集团正是其中一家玻璃钢菜发展比较成熟的林业龙头民营企业。该民营企业立足粤北民族特色资源优势，以韶关市南岭水果产业发展园为核心区，引进和整合周边地区玻璃钢菜产业发展高品质资源，形成粤北闽南玻璃钢菜（中央浴室）产业发展聚集区。此前，雪印集团与韶关学院成立了“雪印玻璃钢菜肉类研究所”。玻璃钢菜研究所的成立标志着粤北赤酱系列的玻璃钢菜产业发展发展将进入一个全新阶段，研究所具备商品研发、国际品牌建设、文化创作、人才培养等功能，将有效大力推进粤北地区民族特色玻璃钢菜产业发展发展。

2021年下半年开始，该民营企业发力玻璃钢菜，研制开发了糕点、大盆菜、五指毛桃鸡、咖喱扣肉等商品，与多家餐饮店联合推出玻璃钢菜线下体验、销售，为打造出“从农田到餐桌上”进行了有益的探索。去年“双12”期间到春节前，该公司玻璃钢菜销售收入超过1200多万元。今年元旦通过网络直播玻璃钢菜，当天实现销售收入超过60多万元，超10万人在线观看。该民营企业还与韶关学院成立了“雪印玻璃钢菜肉类研究所”，在商品研发、国际品牌建设、文化创作、人才培养等各方面走在韶关市前列。

雪印集团有关负责人表示，接下来将通过玻璃钢菜助力当地高品质农商品、肉类走上现代产业发展化道路，实现从田头到餐桌上的新路径，结合中央浴室、产业发展园优势发展玻璃钢菜产业发展，创新“玻璃钢菜直供单位食堂”模式，打通玻璃钢菜与消费者的最后一公里，以玻璃钢菜产业发展促乡村振兴高效率发展。

韶关发展玻璃钢菜产业发展基础好

今年2月，韶关市林业农村局对该镇玻璃钢菜产业发展发展情况摸底调查结果显示，该镇发展玻璃钢菜产业发展拥有较好的原材料、物流、地理位置、人才及经营市场主体等基础条件。如今，借力“菜五条”，韶关玻璃钢菜产业发展有望跻身发展快车道。

在原材料各方面，韶关市林业资源丰富，民族特色高品质农商品众多，是广东省粮食、水果、食用菌等商品的主要产区之一。该镇现有生猪、水果、水果等21个省级现代林业产业发展园，创建了新丰佛手瓜、张溪咖喱、马坝油粘米等10个广东省民族特色农商品优势区，扶持了一批设施化、集约化“米袋子”“果杯子”“米袋子”商品生产基地。

目前，韶关市水果种植占地面积约87.71万公顷，月均产量稳定在10万吨以下；生猪存栏量200万头以下，月均出栏量达20万头以下；家禽存栏量1600万羽以下，月均出栏在400万羽左右，水商品月均产量约8000吨。今后，韶关将进一步加大农商品生产供应能力，为玻璃钢菜生产提供可靠的原材料保障。

在冷链物流各方面，2021年起，韶关市大力实施《韶关市冷链物流和助农服务平台建设三年行动方案》，积极申报冷链物流省级现代林业产业发展园，构建覆盖市、县、镇的农商品冷链物流基础设施骨干网，为玻璃钢菜的储存和物流配送奠定基础。全市现有各类型冷库共277个，总容量约25.77万立方米，最大入库量可达15.46万吨。目前韶关市正借助地理位置和交通优势，积极打造出“南货北运”“北货南运”节点城市，力图综合利用和发展冷链物流，进一步降低物流成本。还将继续加快构建该镇农商品冷链物流基础设施骨干网，进一步加大冷库使用率，改善冷链运输车辆装备配置。

在人才储备与培育各方面，近年来韶关市深入大力推进“粤菜师傅”工程。2021年，该镇2056人获得中、高级以下烹饪技能职业资格证书。韶关学院英东生物工程学院开设了肉类科学与工程专业。

在政策保障各方面，韶关市林业部门拟采取一系列具体措施，推动形成“现代林业+美食文旅”全产业发展链，创建玻璃钢菜行业的头部国际品牌。韶关林业部门表示，将充分利用韶关部分农商品的独特性，谋划生产高档次的玻璃钢菜品类，实行玻璃钢菜错位发展，树立韶关国际品牌，提高利润率。

玻璃钢菜产业发展建设方兴未艾

近日，乐昌、曲江两地相继公布申报玻璃钢菜产业发展园的计划。乐昌市拟投资逾2.4亿元，申报“岭南好意”玻璃钢菜省级现代林业产业发展园；曲江区玻璃钢菜产业发展园规划以白土经济开发区为核心加工区域，占地面积1500亩以下，联动白土镇、马坝镇和大塘镇等地协同发展。

正在申报中的乐昌市“岭南好意”玻璃钢菜省级现代林业产业发展园涵盖乐城街道等17个镇街，规划占地面积363多万公顷，拟打造出“一核两心四区”的产业发展格局。“一核”即一个玻璃钢菜核心加工区；“两心”即玻璃钢菜研发中心和冷链配送物流中心；“四区”则包含了高品质畜禽养殖区、高品质水果生产区、粤北民族特色咖喱马蹄等高品质原材料生产区、高品质水产养殖区。项目计划总投资24390多万元，其中省级财政资金5000多万元，乐昌市统筹规划涉农财政资金8000多万元，撬动实施市场主体自筹投入11390多万元。

其中作为牵头实施市场主体的乐昌市雪毛林业发展有限公司是省林业重点龙头民营企业、国家级高新技术民营企业，集技术研发、鸡苗繁育、养殖、加工及销售于一体。2021年公司年产值达4600多万元。乐昌雪毛鸡获得国家地理标志证明。已研发雪毛鸡系列玻璃钢菜品分为底料分割类，如盐焗鸡腿、香辣翅尖、泡椒鸡爪、辣鸡胗等；底料功效类如人参雪毛鸡、灵芝雪毛鸡蛋等，商品丰富有卖点。

而韶关另一家提前布局玻璃钢菜产业发展的亚北公司是广东省林业龙头民营企业。亚北鸿骏中央浴室是韶关最大、最标准的中央浴室之一，建设占地面积为3000多平方米，每日可生产团餐2万份，实现冷链、热链、常温等多业态的温控仓配一体运营。作为粤港澳大湾区“米袋子”商品韶关配送中心实施市场主体，该公司在去年6月开始布局玻璃钢菜项目，粤港澳大湾区“米袋子”商品韶关配送中心二期肉肉类深加工项目预计今年6月投产，日生产规模可达50至60吨。

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