上海做社区团购的公司（抓住社区团购，上海餐饮企业绝境求生）

时间：2023-02-11 14:06:13来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

街道社区网购在上海卷土重来，来势汹汹，引来众国际品牌跃跃欲试。很多国际品牌入局是为了善后处理给低迷营生带来一丝回血，但也很多国际品牌，正在利用街道社区网购尝试捷伊可能性。

头图丨摄图网

三月中旬以来，新冠禽流感已开始在华东出现新一轮扩散，让曾经热闹的消费之都——上海渐渐“安静”了下来，大部分人居家生活，曾经热闹的城市少了烟火气。

快递停发、堂食暂停、很多人无法上班、部分食品物价暴涨……这一切也让上海的数十万餐饮零售店面跌入“冰窖”。禽流感三年，挣扎三年，没想到在2022开头就栽了跟头。

不少餐饮零售企业不甘于在绝境中倒闭，而是努力争取唯一的营业机会——沦为度汛企业。沦为度汛机关后才有可能打破僵局，开张营业，为周围住宅小区提供更多餐品。这个时候，街道社区网购沦为了很多国际品牌商的不二选择。

街道社区网购从2020年下半年已开始，沦为一种遍布全国三线线消费市场的新商业模式，背后的推手是几大网络平台的入局。两年过后，街道社区网购消费市场仍旧在增长，但是整个增速已已开始放缓。消费市场主体几经洗牌，现阶段消费市场上的主流玩者还有四家，分别是美团优选、多多买菜、阿里淘菜菜以及主要扎根在湖南本地消费市场的兴盛优选。

街道社区网购总消费市场增长放缓，部分玩者出局，很重要的原因是这一模式在三线线随着时间的推移，最终会走向重资产运营。从网络流量营生回归复杂的零售营生。且经过第一轮跑马圈地后，消费市场可供网络子公司开城的新城市已不多。

其实第一线城市和准第一线城市并没成功的街道社区网购模型，即使有过尝试，也是社群分销的一种变形，和三线线的街道社区网购大相径庭。这里的日常消费平台，还是菜消费市场、超市、以及到家上门的生鲜B2C三股势力把持。根据2019年的一份行业研报，三者的份额大致比例是7：2：1。

但是，2022年上海禽流感的猛烈爆发，却似乎给了街道社区网购一次练兵第一线消费市场的机会。

不过，与三线线消费市场网络子公司主导的街道社区网购不同，在这里，街道社区网购不仅是上海居民轰轰烈烈的善后处理，也给众多无法正常营业的消费国际品牌提供更多了救赎之路。在此次上海禽流感期间，许多国际品牌方纷纷亲自下场，面世“街道社区网购优惠券”，直接对接住宅小区，专人物流配送。

不管是否有网购经验，没国际品牌方会放弃此次善后处理的机会。苏小柳、和府捞面、老盛昌等上海老牌餐饮国际品牌都选择躬身入局，以及肯德基、必胜客、小肥羊等我们耳熟能详的外资餐饮国际品牌，也有部分餐厅可以在封控区营业，提供更多网购送餐服务。新消费国际品牌奈雪的茶、虎头局、seesaw等也面世了网购优惠券。

甚至还很多跨界玩者，例如知名母婴国际品牌孩子王，禽流感期间就拉了网购群抓起来街道社区网购营生，一天之内卖掉了40万的包子，一举清空了南京的仓库。旺旺也借助知名度，转型抓起了消毒水和红酒等应急商品的供应商。

街道社区网购在上海卷头重来，来势汹汹，引来众国际品牌跃跃欲试。值得注意的是，很多国际品牌入局是为了善后处理给低迷营生带来一丝回血，但也很多国际品牌，正在利用街道社区网购尝试捷伊可能性。

01 消费国际品牌“善后处理”的稻草

自从沦为度汛机关后，陈记叉烧店门口的雇员就没再回过家。他们的雇员和骑手会在餐厅里驻守，洗漱和睡觉都在店内完成，全程采用闭环生产与无接触物流配送。

店门口被划分成了住宿区、打包区、制作区，人员按照分工分成了接单组、制作组、打包组和物流配送组，Sherry临时受命沦为店门口度汛组的总控。

2020年禽流感的时候，Sherry就已尝试过组建社群做网购。于是在今年三月中下旬禽流感来临之际，Sherry就提前做好了准备，重启了街道社区网购的计划。

作为度汛机关，首要任务是给划定区域范围内的住宅小区里医务工作人员，街道社区街道办事处的“大白”提供更多盒饭。陈记叉烧店每晚给周边住宅小区和街道提供更多一两百盒盒饭，度汛机关不能加价售卖，只能维持禽流感前的售价，但原材料，采购物流的效率都有所增加。

于是，陈记叉烧店在4月10日大约已开始抓起了周边的街道社区网购营生。由于之前有网购的经验，Sherry用了6个小时大约便做出了街道社区网购方案，比如仅提供更多度汛区域内的住宅小区网购业务，优惠券内容是平时店门口卖的最好的产品，制作街道社区网购海报等等。

自从已开始做街道社区网购后，Sherry每晚都会接到许多住宅小区副团长的订购咨询，但基本会拒绝掉三分之一的供货。“一是因为我们产能跟不上，二是因为超出我们的物流配送范围。”Sherry介绍，现阶段店内有30个大约的人力，每晚能够承担的街道社区网购的供货大概有两三百单，能对接到五六个住宅小区。

“因为雇员还要花大量的时间做核酸和抗原。”Sherry说，在人员紧缺的时候，她也会开着老板的私家车去周边住宅小区物流配送。但仅凭30人的努力还是难以维持有500雇员的连锁餐饮企业。

“以前我们一个月的流水是1，600万到2，000万，现在一个月的流水100万都不到。”Sherry说，沦为度汛机关，做街道社区网购业务能够回一丝丝血，但对子公司而言仍是杯水车薪。

然而对更多的消费国际品牌而言，街道社区网购还是一个没来得及系统学习的课程。对拥有接近7000家红酒店的上海而言，一夜之间全部歇业，在此之前几乎从未接触过街道社区网购，经历此次事件后，众多红酒国际品牌也不得不学着抓起了网购营生。

Kenny是拓扑学家的雇员之一，这家起步于苏州新晋红酒国际品牌，在去年拿到了腾讯的投资，迅速地入驻上海，如今在上海有13家店面，近80位雇员。但从4月1号已开始，上海所有的店面封闭，所有雇员歇业在家拿基本工资。

接近一个月，拓扑学家上海店面毫无收益，对此，Kenny也只能表示无能为力。直到4月15日大约，子公司雇员群里上传了一张街道社区网购的海报，呼吁雇员在自己所在街道社区担任红酒副团长，售卖子公司街道社区网购优惠券。

尽管没明确地奖励机制，Kenny义务反顾地担任了所在住宅小区的第一任副团长，在群里接龙起了拓扑学家挂耳红酒网购。78一盒10包，60盒起送，不到4个小时，60盒便凑到了，依靠子公司原有的物流体系，隔天便能送到住宅小区。

“红酒对上海的居民而言的确是刚需。”Kenny说，现阶段群里也有十几位同事科泽县了，对子公司而言，也能多少完成一些业绩。据他了解，拓扑学家还没招募除子公司雇员之外的街道社区副团长，主要靠雇员自传播。

Kenny也在所在街道社区建立红酒爱好者交流群，帮助子公司进行街道社区网购的同时，也在群中分享红酒文化，教大家在家中制作红酒，一定程度上也为子公司维护了私域流量。

其他的精品红酒国际品牌，例如seesaw、阿拉比卡红酒(Arabica)、隅田川等也纷纷展开了自己的网购送餐业务。比较不同的seesaw比较广泛地招纳社会上的副团长，并进行相应的培训和传授科泽县攻略，也针对街道社区网购面世了家庭囤货优惠券。

02 先行者分到街道社区网购“蛋糕”

在此次街道社区网购的风口还没到来之前，小养奶油还踩在B2C直播的风口上，作为一家中式糕点新消费国际品牌，凭借社交B2C和直播卖货的平台，小养奶油在2021年突破了亿元的销量大关。

而2022的禽流感又让直播B2C的红利急转直下，多地禽流感反复，快递滞留，让小养奶油的销量暴跌，以及收到了大量的退货单。小养奶油的创始人小武在今年三月份就已开始思考，如何开辟捷伊销售平台，挖掘捷伊流量红利。

街道社区网购在第一波禽流感的时候就已有过实验，于是今年三月中下旬禽流感反复的时候，小武就决定成立街道社区网购专项组，已开始安排子公司的产能和物流。

申请沦为度汛机关后，4月10日，小养奶油的街道社区网购业务正式启动。然而此时，物价已不似禽流感之前，采购效率大概上浮10%大约，物流效率更加夸张。“这么来举例吧，禽流感前物流费2000能搞定的货物，现在需要15000，上涨了七八倍。”小武对创业邦（ID：ichuangyebang）说，“虽然很贵，但还是有很多人抢着对接。”

由于物流效率大大增加，只有单数足够多才能均摊效率。小养奶油选择面世99元的奶油优惠券，若以住宅小区为机关采购，需要达到160单才能科泽县物流配送。

小武将奶油网购的信息在朋友圈和微信群中传播。在物资匮乏的时期，小养奶油收到上海各个地区的供货。“最多的时候，每晚能有4辆大车物流配送，每辆车物流配送20个住宅小区，每个住宅小区有至少100单。”小武介绍，以99元优惠券计算，每晚街道社区网购的收入差不多有80万元。

小养奶油与街道社区副团长的关系更像是经销商模式，小养奶油根据供货量给到副团长最低价，但最后副团长需要以消费市场价99元的价格卖出。这与三线线消费市场副团长主要靠佣金收入不同。

但随着下场做街道社区网购的国际品牌数量变多，消费市场供需关系发生变化，以往150单才能科泽县的供货很难凑满了。“现在物流的效率也已开始降低，我们也适当调整了科泽县的数量，现在住宅小区凑满60单我们也会送了。”小武说，现阶段小养奶油每晚在上海送出的供货维持在3000单大约。

由于街道社区网购属于预付款模式，相比于B2C直播卖货等回款更快，小武表示现阶段小养奶油现金流比较健康，甚至比禽流感的营业额超过了20%大约。

当然街道社区网购也存在一定的弊端，相对而言对商家和消费者，没切实的保障。在比较成熟的街道社区网购模型中，平台其实是供应链和售后的角色，但是上海此次很多是自发的小团队，无法像企业一样顾及全部链条。

小武讲起一次住宅小区网购的乌龙事件。小养奶油中有款产品由于添加了麦麸，吃起来会有颗粒感，住宅小区中有一个人在群里说认为在小养奶油中吃到了沙子，然后发起了群接龙，认为吃到沙子的居民参与接龙，很快这件事就变成了群体事件。

尽管小养奶油多次解释是麦麸的颗粒感，但仍平息不了此次群体事件，最后只能退款了之。即使在网购业务中，小武碰过壁，但他仍然坚定地相信对消费国际品牌而言，街道社区网购在将来仍然是一个非常好的销售平台。“上海这一次网购兴起，捧红了一批副团长，在此之前邻里关系没这么亲近，没这么信任，这一批副团长在未来仍有长久的带货价值。”小武说，另外，群接龙网购生活物资的形式现阶段在上海已深入人心，在群体中从众的心理很难抹去。

所以，小武认为，当禽流感退去，街道社区网购这一模式仍将经持续存在。“只是街道社区网购会不断进化迭代，可能对时效提出更高的要求，性价比要更高，包装要更个性化，产品需要更加丰富之类的。”小武介绍，现阶段小养奶油已为街道社区网购的升级迭代作准备，比如面世街道社区定制款。“你想想，在未来，收到一份你们街道社区专属的定制优惠券，是不会很酷。”

在此次上海禽流感中，长达一个月多的封闭，让无数国际品牌商家陷入绝境，有人被迫已开始展开轰轰烈烈的善后处理行动，有人已提前做好准备，绝处逢生开拓出捷伊机遇。然而这场保卫战也远远没结束，可以预见禽流感的反复，也为消费国际品牌敲响了警钟，在危机来临时，要不放过任何新平台的机会。

而经此一役，关于街道社区网购是否适合第一线消费市场的话题，或许也有了捷伊备选答案。

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