肯德基早餐美式咖啡多少毫升（肯德基推出中式早餐第二十年，这次主攻粉面品类）

时间：2023-02-11 14:02:17来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

为了牢牢抓住“中国胃”，肯德基的法式选单又b0d3fb了。这一次，再度火力全开。

近日，在面世法式午餐的第二二十年，肯德基咖啡店摇身一变成为叉烧馆子，招呼顾客来“吃面嗦粉”，声言要为大家开启“元气满满”的一天。

据了解，作为“早安城市味道”项目的新系列，自4月18日起，“每一面都中国”活动已在全省限量上市。这一次的玩法也大不一样。根据前期对本地顾客的喜好评估，肯德基各地咖啡店陆续从鸡肉米粉、咖喱芋头、鸡肉煎饼等三款午餐新机中择一款，限量上市。

实际上，相比起粥品、大饼、饭团、豆花等较为常见的午餐周末法式特色小吃，肯德基已在午餐本地化订制的积极探索上越走越远。

本次的新机上市也呈现明显的新特点。首先，肯德基在商品线上更聚焦，主攻叉烧商品线。其次，肯德基正在打破法式特色小吃的区域局限，意在积极探索全省性的规模扩张。

下面，我们一起来看看。

主攻叉烧商品线

小吃是法式午餐的重要商品线。不过，中国地大物博，各地风土人情及饮食文化各有特色，在小吃上，就体现为风味各异、品种繁多的地方面点特色小吃。

在这道复杂的“选择题”中，根据全省顾客的钟爱和接受程度以及商品研发的“课题”难度，肯德基选出了鸡肉煎饼、咖喱芋头、鸡肉米粉三款，在味道的研究方面交出了新的答卷。

煎饼是本次新机中“老面孔”。去年1月，煎饼作为肯德基第一款“饺子”商品在武汉地区咖啡店开卖，此后，大受欢迎的煎饼被肯德基持续看好，不仅进入江西、深圳等地咖啡店，还尝试在全省范围内限量上市。

那么高的热度来自于对意式味道的重制成功。小食代此前曾介绍，它的原料采用意式碱水面，保证了口感“爽滑劲道”，贩售时再用热水烫面，最后用芝麻酱芋头，撒上脆香萝卜丁。

在本次升级中，肯德基加入了五香卤味鸡肉。本次，肯德基湖北、天津等地的咖啡店会继续上市这款鸡肉煎饼。

咖喱芋头是此次第二款小吃，也是“看起来”最简单的法式名特色小吃。作为海派的代表小吃，它包含着上海人的审美和生活智慧。

饕客对一杯好的咖喱面的判断标准是“咖喱熬得好、调味适中、饺子劲道”。重制饕客的味觉记忆，让这道看起来简单的特色小吃在肯德基的诠释下变得不简单起来。

从咖喱芋头的“灵魂”炸咖喱入手，肯德基的做法是将小葱以小火细致慢熬，葱炸得焦黄甘香，油吸满了葱香精华。同时准备好调味和浇头后，劲道细面在这时候加入。于是一杯咖喱芋头就实现了讲究老饕们追求的“色、香、味”俱全，即酱红的饺子、焦黄的葱叶；面香、酱香、油香、葱香；酱、油、葱、鲜和淡淡的回甘。

虽然咖喱芋头常常被认为是上海人的一种独有的情怀符号，但是目前也在全省也享誉着极高的知名度和钟爱度。

本次肯德基就有9个地区的咖啡店面世了咖喱芋头。令人意外的是，其中，除了江浙沪及周边常见地区外，山东、陕西、福建等地的肯德基咖啡店都是本次推展咖喱芋头的重点区域。

鸡肉米粉则是本次新机中唯一的粉类，意在重制湖南米粉的滋味。本次，为了呈现一杯正宗的湖南米粉，肯德基细细地在汤、粉、码子、小料等方面下功夫。

这碗热腾腾的湖南米粉也让不少消费市场有了推展信心，包括云贵、北京、黑龙江、广东、辽吉、河南、湖南、四川等9个地区的肯德基咖啡店都面向该地顾客b0d3fb这碗湖南米粉。

全省人民那么高的“嗦粉”热情，还与甜味的普适性和上瘾性有关。CBNData《2021线下消费消费市场年度观察》数据就指出，偏向咸甜味道的区域叉烧，更具跨区域扩张能力。而根据美团统计，顾客最钟爱的味道中，甜味也以41.8%的比例位于榜首。

“滚烫”的叉烧

目前，法式叉烧特色小吃的国际品牌化、标准化、信息化程度仍然较低。

红餐国际品牌研究所2021年的数据就显示，面商品线消费市场发展至今，全省面店数保守估计在40万家左右，然而，在红餐国际品牌研究所收录的1225个叉烧国际品牌中，有70%以上的国际品牌店面数都在50家以内，店面达到500家以上的国际品牌寥寥。

不过，近年来，叉烧特色小吃正迎来一股强悍的“新势力”，叉烧大改建正越演越热。据红餐国际品牌研究所发布的《2021中国餐饮国际品牌力白皮书》，过去一年里，叉烧成为最为火热的餐饮赛车场之一。2021年叉烧赛车场迎来了前所未有的资本热度，投融资事件数超过25件，较2020年翻了3倍。

而此次连锁餐饮重要力量之一的肯德基入局叉烧赛车场，其影响力不言而喻，即独特的竞争优势和能给商品线带来的升级改建，以及示范作用。

首先，肯德基强悍的食安系统将大大满足顾客对叉烧的食品安全要求。肯德基是百胜中国运营的国际品牌之一，为预防食品供应链的潜在风险，百胜中国结合多年来的管理经验，运用创新的智能化技术，打造了独树一帜的食品安全风险管理系统，全力保障食品安全。

其次，与“叉烧新贵”国际品牌的错峰布局午餐周末的肯德基在价格上更具竞争力。叉烧国际品牌侧重高端社区和商业区，主攻午餐和晚餐场景的定位也让他们的商品定价普遍偏高。

根据百炼智能数据，2021年高档商业区店铺占比最高的30个叉烧国际品牌中，约87%店均客单价高于20元，60%高于30元，17%国际品牌高于50元。

艾媒餐饮研究所发布《2021年上半年新法式面店行业趋势及顾客行为洞察报告》就显示，在消费价格方面，近九成受访者在面店的单次消费在50元以下，其中16-30元的人群是最多的，占比43.9%。

而在本次的“每一面都中国”主题选单中，新机单品及相应套餐的价格在11-21元之间，均价为15.3元，定价在普通顾客的承受范围内，有望赢得更多顾客的钟爱。

最后，肯德基强悍的店面网络也为地方叉烧的全省扩张插上了翅膀。截至2021年末，肯德基咖啡店总数量达到8168家。这样强悍的全省店面网络对顾客来说意味着更高的用餐便利性和国际品牌信赖度。

过去，如果一个天津的顾客馋意式的武汉煎饼，那么他往往要靠熟人的推荐或者自行做功课，才能找到该地的一间意式煎饼馆。而如今，在推展周末光顾肯德基该地的午餐咖啡店，该顾客即可以品尝到较为意式且具备性价比的武汉煎饼，武汉煎饼也因此走得更远了。

本地化订制化再提速

入局叉烧商品线，是肯德基多年来坚持本地化订制午餐战略的缩影之一。近年来，肯德基在法式午餐商品线的开发上快速攻克了多个商品线。

去年5月，肯德基在杭州、温州、绍兴的部分咖啡店面世和百年老字号“知味观”合作的小笼包商品“知味小笼”；随后7 月，肯德基又在福州市和厦门市面世与该地老字号联名的“同利肉燕”；到了 9 月，河南省所有贩售午餐的肯德基咖啡店中都出现胡辣汤；今年1月，百年素食老字号“春风松月楼”的招牌商品素菜包更是出现在了肯德基上海的部分咖啡店。

大力积极探索午餐周末的增长空间与午餐商品线本地化开发，来自于午餐消费市场的庞大规模和可观的增速。同时，经过多年的积极探索，肯德基本地化订制午餐开发项目也形成了自己的方法论，实行两种方式并行，“两条腿走路”的原则。

第一种方式为“自下而上”的推展方式，即由各消费市场研发出几款商品，供全省消费市场来选择一款更适合自己消费市场的商品，此次“每一面都中国”的主题推展活动就是那么。第二种方式则为“自上而下”的推展方式，即把好的区域化商品拿回总部来继续研发，面世更创新的风味，进行全省推展。

自2002年面世法式午餐至今，肯德基已经走过二二十年的光阴。在炸鸡、汉堡、薯条等西式快餐之外，油条、豆浆、包子、煎饼等法式特色小吃的频繁出新也为肯德基打造了接地气、本地化的亲切国际品牌形象。

当然，意义远不止那么。顾客爱肯德基，因为它越来越“包容”。未来肯德基还将“改建”哪个法式特色小吃商品线？让我们拭目以待。

相关标签：肯德基煎饼法式午餐

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