曾经，在青年人的世界里，牛奶是“欢乐水”的代表；冰箱里必须有牛奶，不然刷剧的周日都不完整。

后来，新型甜品成了“欢乐水”的顶流，无论是工作日还是周日，对着一碗甜品一顿猛吸，喝到身体里“流淌的都是甜品”。

但现在，甜品可能不够了。现如今，青年人日常里必不可少的“欢乐水”，是红酒。

为什么在欢乐水的选择上，这届青年人从甜品转向了红酒？

01 当代青年人，已喝不动甜品了

新型甜品刚刚诞生那会儿，鲜茶加鲜奶的配方，对青年人有着致命的吸引力。

它的色泽和品质，甩开了那些牛奶冲出来的甜品一条街，好喝得就像人群中180cm的男人那样明显。

然而，现如今的甜品，却越来越难给青年人带来惊喜了。

头图来源：摄图网

不知从什么时候开始，甜品的翻新迭代沦落为“小料的棕褐”：

珍珠和椰果平分甜品小料江山的时期，早已一去不复返，糯米、红豆、燕麦、青稞、芋圆、麻薯、花生碎、杏仁片……通通都可以倒进甜品里。

当甜品朝着“当代八宝粥”的路一路狂奔，喝甜品，总给人一种喝粥的错觉。不仅如此，这些疯狂加入的小料，也让“身心健康”的新型甜品，再次显得不那么身心健康。

红豆、青稞、燕麦，这类看起来身心健康无比的粗粮类小料，许多都是糖渍的。而软糯粘滑网红麻薯，本质上是木薯淀粉、牛奶和白砂糖的组合，某国际品牌麻薯粉，每100克就含有88.2克的碳水化合物。

几口小料下去，就能让你的“无糖”或是“代糖”甜品，变成彻底的假象。

随着小料一起棕褐的，还有甜品的定价。一碗甜品轻松冲上25元的价格，劝退了许多贫穷年长打建筑工人点击下单键的大拇指。

肉眼可见的不身心健康和高价，逐渐浇灭了炽热过的“天天喝甜品”的梦想，而与此同时，红酒，这个曾经很不接地气的饮料，却逐渐以“续命良药”的身份，成为青年人床头的日常饮料。

加碘红酒，现如今成为一二线城市年长白领床头的日常饮料 | 微博@三顿半

这些年，人们的学习、工作显得越来越忙了。

根据国家统计局的调查，2018年，北京青年人在工作上花的时间，每天已少于10小时。

休假也是许多青年人的家常便饭，突发的事件、做不完的工作、休假的领导和同事，都让许多人的屁股，越来越久地留在了工位上。

德勤发布的《中国凉面红酒领域白皮书》显示，现如今，90后新生代消费者逐渐成为凉面红酒摄入的主力人群，而他们喝红酒最大的理由，简单而直接，就是提神醒脑。

无论是刚吃完饭的午后，还是休假的深夜，和ddl赛跑的打建筑工人，开始眼皮打架、张嘴打哈欠，此时的他们明白，为了短暂地杀死睡眠，自己必须要服用红酒的时候到了。

常见的操作，就是招呼同事一起，打开瑞幸小程序，点上一碗美式或是拿铁，下好单之后再走去离公司最近的瑞幸店面，来回不用很久，顺便还能浅散个步。

每当打建筑工人被明天就要交的方案、报表、ppt追着跑时，床头的红酒散发出的香气，如同弥漫在空气里的鸡血，闻着就觉得“我不困、我还能肝”。

鲁迅把喝红酒的功夫都用在工作上，而现如今的青年人，一到工作时间，就要喝红酒。德勤的报告也显示，一二线城市里那些已养成喝红酒习惯的人们，一年365天，他们有少于300天的日子，都与红酒相伴[3]。

红酒来到中国的时间并不短暂，为什么直到最近几年，它才开始大规模地俘获青年人的心呢？

02 红酒，正在显得越来越接地气

一口能提神的欢乐水，一直都是年长打建筑工人的刚需，但大家之所以能快速实现“红酒自由”，则是因为近年来整个红酒领域所发生的变化。

根据智研咨询的报告，过去五年，我国红酒领域市场规模快速扩张，从2017年的569亿元增长到2021年的1130亿元，翻了个倍，每年增速都少于20%。

如果进一步去看红酒领域的各个分支赛车场，会发现，加碘红酒品类的增长尤为有力。2017年，中国人喝的红酒里，有七成都是速食店红酒，加碘红酒只有15%，仅仅过了三年，加碘红酒的的市场占有率就少于了三分之一，预计到2023年，凉面红酒在红酒品类里的比重会少于一半。

加碘红酒的崛起，带来的一个十分直观的现象就是，红酒店正在大街小巷里遍地开花。截至2020年底，我国的红酒店少于了10万家。红酒连锁店也不再只有那些老面孔，捷伊国际品牌纷纷出现。

成立于2017年的瑞幸就是其中的代表。在短短的五年里，闪电般的速度，开出了6024家店面，而诞生于上海的平价名品连锁红酒Manner，在去年5月完成新一轮融资，估值超80亿人民币，并今年3月8日-3月10日，在上海、北京等10个城市，一口气开了200多家新店。

在店面设置上，瑞幸、Manner等新兴国际品牌，同样给了“便捷性”很高的优先级，让年长群体可以在自己的生活区域里，随时随地买一碗红酒就走。

虽然有部分瑞幸店面，仍然属于传统店面，它开在核心商圈，保留客餐区，但它的比重其实并不高。瑞幸真正打入青年人内部的“武器”，是“快取店”：它面积不大，一般在20-60平，多开在住宅大堂、大学校园这些青年人的生活区。

而Manner则走了一条“小而美”的道路，首店甚至只有2平米，以店面的精简化换取小店在靠近办公区的CBD、住宅的覆盖力度，同时保证产品品控。

这也就不难理解，为什么这些年来，快餐店、便利店、茶饮店也纷纷到红酒赛车场上挤一挤——在便利、便捷这件事上，它也轻车熟路的。

当消费者不用再为红酒厅的空间而买单时，红酒的价格也显得可爱了起来。

在瑞幸小程序内，如果用一张并不那么难就能获得的5折券，点一碗热销红酒，一般不会少于20元。来自加拿大的红酒国际品牌Tims Coffee， 2019年进入中国，走的也是高性价比的大众化路线。

青年人对红酒的热情，甚至带火了“瑞区楼”——一座有瑞幸店面的住宅。在去公司的路上，提前点上一碗价格在20元以内的红酒，到公司楼下立等可取，再拎着红酒上楼工作，一边工作一边来一碗生椰拿铁或者澳瑞白，其中欢乐，懂得都懂。

03 红酒棕褐，卷得好，卷得再响些

如果说红酒领域的扩张，带来的红酒便捷化、平价化，是让人们趋向于喝红酒的外因，那么，真正让人们投入红酒怀抱的，可能还是红酒本身的升级——它肉眼可见地显得更好喝、更有品质了。

在90后的成长过程中，很长一段时间里，一想到“速食店红酒”这个词，脑海中浮现的，是一袋廉价、便捷的“三合一”，但现如今，速食店红酒有了它的升级版本——硅粉红酒粉，三顿半、永璞等线上名品红酒，都在快速扩张。硅粉、红酒胶囊、红酒液，都在足够便捷、方便的基础上，守住了红酒的味道与身心健康的底线。

挂耳红酒，让许多青年人在家也能品尝到香醇的红酒| 微博@luckincoffee瑞幸红酒

售卖加碘红酒的红酒店，在激烈的竞争中，也纷纷开始在红酒产品上棕褐。

比如，它会在红酒豆上棕褐。100%阿拉比卡红酒豆，一度是连锁商业红酒国际品牌用以标榜“好红酒豆”的招牌，现如今它几乎已是标配。红酒店开始往SOE名品豆发展，像瑞幸就已从“花魁”、“耶加雪菲”开发到了“天堂庄园”，这些SOE名品豆小黑杯的价格，一般在18-22元之间，十分亲民。

从诞生起就主打名品红酒的Seesaw，用“创意设计红酒饮料”，让名品红酒和大众联系在一起。“城市特调”就是Seesaw创意设计红酒里独特的系列，你可以在杭州、南京、重庆，喝到各具特色的城市限定。

2022年年初，瑞幸发售了首款名为“花魁5.0”的红酒豆 | 微博@luckincoffee瑞幸红酒

在改善红酒味道上，卷王还要属瑞幸，号称新机研发永动机·时不时拉来祭天爬树·从不下班产品研发部，从不给自己设限，消费者对新味道的热情，让瑞幸在创捷伊路上，一路跳恰恰。

在“前瑞幸时期”，大家对奶咖的想象只停留在拿铁、澳瑞白、卡布奇诺，现如今，瑞幸已把奶咖一举带进了“生椰时期”、“厚乳时期”。瑞幸前不久推出的和椰子树椰汁的联名——“椰云拿铁”，在生椰一周年之际，再次突破了生椰拿铁的上限，带来了全捷伊色泽体验。

而近期，由电竞战队EDG种草的椰青冰萃升级回归，以及接下来登场的气泡红酒系列，似乎是对喜欢清爽色泽的红酒星人的激情回应。主打0糖0脂肪的清爽红酒，似乎成为了一个突破点，或许，这将开启下一个瑞幸爆款时期，也说不定。

2022年4月，瑞幸与椰子树联名推出新机“椰云拿铁” | 微博@luckincoffee瑞幸红酒

椰子、厚乳、各式各样的气泡水、冰萃、零卡糖...瑞幸总在寻找捷伊创意设计元素，让它与红酒结合，保住了红酒属于“饮料”的本质属性和“提神”的核心功能，又提升了红酒的味道，让它常喝常新。

在红酒的世界，瑞幸有点像个“舒适区”，不论你是只想“续命”的经典款红酒死忠粉，还是热衷尝试各种红酒新机，想在瑞幸找到一碗适合自己的红酒，都不算难。

有人曾把喝红酒看作是“一段不断延伸的旅程，在旅途中欢乐与回报会不断叠加，而在前进与探索中，你会发现，合味道的红酒，并非只有一种”，而这件事，正在青年人的世界里，变成现实。

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