作者：陆子叶

　　茉莉花茶在北京城，可以说是独霸一方！  

据说这股流行风潮，源于慈禧对于茉莉花茶的钟爱！在《清宫禁二年记》描述，慈禧最爱白茉莉。也许爱屋及乌吧！她对于茉莉花茶也就情有独钟。老佛爷那是顶级的奢华，喝的茉莉花茶叫茉莉双熏。将福州进贡的茉莉花茶再饮用前，再用新鲜的茉莉花熏制一次。

　　但是慈禧钟爱的茉莉花茶，花香浓郁，却是只闻花香不见花，讲的就是这个与众不同，这又是如何实现的呢？

这就得提到茉莉花茶的窨制，就是将鲜花与茶叶拌和，静止，让茶叶慢慢吸收花香，再将花朵剔除，将茶叶烘干。茶叶有很强的吸香的特性，茉莉鲜花有很好的吐香的效果，从而茶味花香水乳交融。

茶叶吸收花香，随着鲜花下花量的增加而增加，下花量越多，花香越浓，反之亦然。茶叶吸收花香，可以累加，所以有了多次窨制。当然鲜花的下花量和窨制次数，也就导致了成本的不同，造就了不同的茉莉花茶等级。

随着慈禧对茉莉花茶的钟爱，福建的茉莉花茶成为了京城的贡茶，也在京城的圈子里流行了起来。当然现在茉莉花茶最大的产区应该已经转到了广西横县。

　　在茉莉花流行趋势的推动中，京城的老字号茶庄，起到了不可磨灭的作用。张一元和吴裕泰是绕不开的两个品牌。

张一元主打的茉莉龙豪，经八次窨制，用的是明前一芽一叶初展为原料的福建烘青绿茶，茉莉花来自广西横县，使用少量白兰鲜花打底。茶香浓郁，花香入水。茶汤入口滋味甜润，无明显苦涩感，有生津，回甘速度较快且较为持久，喝完之后香气挂杯。

吴裕泰对标的则是九窨的茉莉贡毫，个人感觉和张一元的龙豪对比，确实称得上各有千秋。选用的也是明前一芽一叶初展为原料的福建烘青绿茶，横县的伏天茉莉花为原料，九次窨制。茶香浓郁持久，汤色清澈明亮，口感浓醇，唇齿留香，茶味比张一元更厚重一点，不过玉兰底味也更重一些。

　　对于口粮茶，张一元和吴裕泰则各有自己的金罐产品。张一元的茉莉毛尖和吴裕泰的茉莉云尖。

吴裕泰的茉莉云尖，采用福建的茶坯，横县的伏天茉莉花茶，七次窨制。干茶芽豪兼备，茶汤黄亮，花香浓郁，滋味醇甜。

　　张一元的茉莉毛尖，茶坯选用福建葛洪山茶园的高山春茶，横县的伏天茉莉花，七次窨制，反复提香。汤色清澈明亮，香气四溢，滋味醇厚甘甜。

口粮茶中个人喜欢张一元的金罐更多一些，茶味比吴裕泰的浓郁一些。

　　除了张一元和吴裕泰之外，北京的老字号茶庄还有正兴德和元长厚。

　　正兴德是创办于天津，后扩张至北京经营，是北京首家清真茶庄，第一家老店是牛街的正兴德。

作为口粮茶，我倒是更喜欢正兴德的这款六窨的茉莉花茶。包装略显简陋，不过品质没毛病。正兴德就是线上营销做得弱一些。

元长厚创办于河北察哈尔，原来叫永生元茶庄，后迁入北京。最有名的是西单的元长厚茶庄，线下主打的有茉莉白玉兔、茉莉白龙珠、茉莉雪针、茉莉天山银芽、茉莉小叶花茶。线上商品的话比较推荐这款茉莉毛尖，性价比还是很不错的。

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