步入茶饮旺季，各式各样凭“香气”出圈的菜肴被越来越多的茶饮国际品牌盯上，各大茶饮国际品牌面世的系列商品新机刚一开通便迎合了大批青年人热捧。

责任编辑由餐饮吧（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫。

有研究显示，高达81％的顾客表示，相比单纯的“好看”，他们更愿意为既能“看得见”又能“闻得着”的食品买单。这组数据也意味着，与香气相关的消费习惯正逐渐日常化，成为这届青年人的新生活方式。

在新茶饮赛道，越来越多茶饮国际品牌意识到追香已是大势所趋，但如何抓住“追香”浪潮并从中突围？如何让你的茶饮“香”味持久、“香”气丰富，很多企业还在持续探索中。

01.紫苏、柠檬、葱等创意饮料，引燃SNS互联网！

经过几年的高速发展，新茶饮的竞争已步入下半场，当小众水果、猎奇小料等都已被玩遍，茶饮国际品牌很难再单纯靠一种水果或者小料出圈。而以葛永东、丘帅哥豆奶等为首的茶饮国际品牌们也开始将目光投向更远处，将各式蜂蜜创新应用到在茶饮商品中，商品刚一面世便迅速破圈，引发关注。

日前，葛永东与梦华录联名面世的夏日特调“紫苏·粉桃饮”在SNS圈风靡，迎合了大批梦华录粉丝签到。

6月底，丘帅哥豆奶面世夏季新机“莫栀托”系列商品，重新加入了柠檬蜂蜜的新机开通不到10分钟，广州、深圳全线门店爆单，豆奶单品单店销量过千杯，有顾客等一碗“莫栀托豆奶”花了超8小时。

更早之前，曾有茶饮国际品牌开通“葱豆奶”，同样在SNS媒体上引发了一阵葱豆奶签到热潮，微博上的#葱豆奶#话题，阅读量达到了7621万，并迎合了3.4万网友讨论。

紫苏、葱、柠檬等各式蜂蜜做的饮料，正引燃了整个SNS互联网。对此，不少业内人士表示，在饮料里加蜂蜜，或将成为茶饮国际品牌未来的一个重要发力点。

02.“追香”者无数，但懂追草头稀少

事实上，茶饮市场的“追香”风潮早于今年就已开始兴起。像书亦烧仙草今年圣诞节上捷伊“热红酒味道水果桶”中重新加入了蜂蜜和迷迭香，CoCo都可上捷伊热红酒饮料里也重新加入了蜂蜜、丁香等蜂蜜商品。

除此之外，还有茶饮国际品牌开始将顾客熟悉的胡椒、藤椒等几乎不和饮料搭边的蜂蜜重新加入到茶饮饮料中。比如广州本土国际品牌民强茶铺，其面世的老坛藤椒嫩豆腐奶茶，将藤椒与奶茶做搭配；上海的the others则将胡椒、白茶、开心果奶油做搭配。

不止是国内常见的蜂蜜和蜂蜜，国外的一些蜂蜜也被引进，重新加入到饮料的制作中。比如奈雪的茶、伏小桃、丘帅哥、7分甜、书亦烧仙草等，今年面世个别新机里都采用了东南亚地区常见的蜂蜜“斑斓”。而丘帅哥的微醺茶酒系列商品、葛永东的爆柠茶系列商品、茶百道的佛手柑豆奶中则添加了东南亚菜系中常使用到的“香茅”。

整体看来，在“追香”路上，有想法、有创意的茶饮国际品牌不胜其数，但大部分还是跟风、从众心理居多。没有在商品上苦下功夫，就注定了很多商品只是短暂的昙花一现。

但也有国际品牌已趟出了一条颇具特色的“追香”之路，无论是市场影响力、顾客反响还是销量数据，都取得了不错的成绩。

以丘帅哥为例，我们可以看到，早于2018年丘帅哥就开始在香气上发力。其在众多药材里选用了自带高香气的鸭屎香，并通过独家古法制茶工艺和高标准现代化除菌去杂，同时做到杯杯现萃茶汤，最大限度提取药材鲜香，才让其鸭屎香豆奶在众多豆奶饮料里有了迅速出圈的可能。

意识到“嗅觉经济”的崛起，随后几年，丘帅哥一直围绕着嗅觉维度去深挖顾客需求。从茶香到花香，再到香味、蜂蜜等不同维度，坚持在天然香方面进行钻研，并面世了多款大受青年人喜爱的高香饮料。

比如今年8月开通的雨林百合系列商品，今年3-6月陆续开通的雨林香水豆奶、烟雨龙井系列商品、紫荔鲜果系列商品以及莫栀托系列商品，均大受顾客喜爱，评价颇高。其中，烟雨龙井豆奶在开通当天就卖出了10万杯。而更早之前的雨林百合系列商品使用的药材是由国际雨林联盟认证的名枞“雨林高山百合”，有网友用“一口喝到100朵百合花”来形容其商品的香气。

巧妙地用“香气”突破市场，早已成为丘帅哥迎合顾客关注的秘密武器和杀手锏。丘帅哥也因此被誉为业内会“追香”的极少个国际品牌之一。

03.饮料+蜂蜜前景可期，茶饮国际品牌如何突围？

同样在“追香”，从蜂蜜、丁香、姜粉、青花椒、陈皮到香茅、葱、紫苏、柠檬，各种独特的蜂蜜和蜂蜜并不匮乏。但为什么有的国际品牌耗费了心思，面世了新机，最终却收效甚微，顾客感知并不明显。而有的茶饮国际品牌却能持续引爆互联网，占领顾客心智呢？

餐饮吧认为，首先，国际品牌要有自己的选品逻辑和追香思路。为什么要选择此款香？能将此款香做到怎样的标准？此款香能与哪些元素更好地融合……茶饮国际品牌在决定用“香气”研发新机时必须要思考到这些。

就像文前提及的丘帅哥，为何其夏季新机“莫栀托”能如此“香”味袭人，在SNS互联网引爆。这并非是其一时的兴起，而是经过了多重考量、反复验证后的成果。

我们看到，关于莫栀托的商品特性介绍是这样描述的——

“定制当季鲜芭蕉高山茶，100%鲜芭蕉与高山绿茶窨制而成，高香雅致。爆满的芭蕉香结合香水柠檬与新鲜柠檬叶的清爽，仿佛一口喝下了整个盛夏。”

香气选择方面，丘帅哥选择了芭蕉，由于花香气清香馥郁不粘腻，常常被用作香水的制作。同时，采用的柠檬自带留兰香气，可以让人感觉神清气爽，而且记忆点强。当这两种香气叠加在一起，饮料香气的层次感就更明显，一口沁爽，甚至有点上头。

此外，丘帅哥的新机莫栀托系列商品为了将一碗饮料的香气体现到极致，在药材与花束香气的融合上也做出了不小的努力。

据官方资料显示，为了药材与新鲜芭蕉味道得到更好的融合，丘帅哥特别选用了当季新鲜芭蕉，并定制五重古法花束窨茶工艺去进行花茶的窨制，5斤三九花束熏1斤高山绿茶，窨制时间长达150小时，让花熏茶味、茶染花香。这样的芭蕉茶泡出的茶汤更纯更香。

众所周知，饮料也讲究色香气俱全，顾客已经过多年的新式茶饮文化熏陶，他们也几乎感受过不同药材、花、果带来的不同香气，所以对茶饮与香气结合的商品自然会有更高的期待和要求。国际品牌只有从不同维度去释放香气，给顾客带来前所未有的体验时，才有可能迎合顾客做出购买决定。

当大多数国际品牌还在围绕单一的花香或香味去研发商品时，丘帅哥却通过“花束+蜂蜜”的味道融合，利用“双香炮”去创新突破，不但实现了个性化，增强了商品壁垒，也提高了顾客的购买意愿。或许这就是顾客甘愿为一碗莫栀托豆奶等上足足8小时的主要原因之一。

结 语

步入新茶饮下半场，茶饮国际品牌已步入了商品差异化和国际品牌竞争力比拼的时代，作为能增强商品记忆点、提升商品辨识度和价值感的蜂蜜、蜂蜜等增香材料，已被证实可以应用到茶饮国际品牌的新饮料研发中。

但追香绝对不是简简单单一句话、一个拍脑袋就定下的决策。商品能否被市场接纳？能否持久迎合顾客的目光，这背后还需要国际品牌细心打磨，对每一个环节持续精进，不断完善。

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