山东寿光素来就有“中国蔬菜之乡”的美称，在很多人的心目中，这个神奇的地理坐标天然地就和“菜篮子”化划上了等号。它在我们生活中的地位有多重呢？这么说吧，很多人可能不知道它是一座位于山东省中北部的城市，不清楚它位于“风筝之乡”潍坊市境内，却很难说自己从没吃过这里出产的蔬菜。嗯，在寿光，你确实可以相信光，中国的蔬菜之光。

寿光菜博会丨拍摄  樊北溟

01

 品种奇多 

得天独厚的自然条件，成就了寿光悠久的种植历史。被誉为“农圣”的北魏农学家贾思勰是这里的历史名人，世界上第一部农学巨著——综合性农书《齐民要术》正写于这里。

走进寿光市蔬菜高科技示范园，你会惊叹于红硕的瓜果，饱满的菜蔬，当然还有那些闻所未闻的，空前丰富的品类。

蔬菜大棚的棚架丨图虫创意

就拿瓜类展厅来说吧，牛奶黄瓜、苹果丝瓜、天鹅葫芦、特长瓠瓜、牛腿葫芦、麦克风南瓜……简直可以全方位地满足你的“吃瓜”需求。在这里见到的蔬菜品种，完全超出了我的认知，太多没听过、没见过的新品种了，更别提那些巨型的南瓜、金黄色的茄子、挂满整个长廊的辣椒了，期待它们可以早日大规模上市。

各种瓜丨拍摄  樊北溟

主题展馆里，人们还发挥想象力，以各种农产品为原料，制作成造型各异的主题雕塑。白芸豆做的“冰墩墩”，红豆、玉米粒、辣椒摆的“东方巨龙”和“火凤凰”、小南瓜做的蒙古包……凝结了人们无限的才情和创意。谁说蔬菜水果就只能“灰头土脸”的了？看似寻常的吃食，也可以被创造出审美价值。

用农产品做的雕塑丨拍摄  樊北溟

02

 品质取胜 

当然，寿光蔬菜向来不是以猎奇取胜的，高科技示范园里的产品终究只是冰山一角。放眼更广阔的种植区域，寿光最出色的地方，还要数这里出产的蔬菜的品质。2019年，寿光蔬菜成功注册地理标志集体商标，其实早在更早些的时候，“寿光出品”就在人们的心里和“品质保证”挂上了勾。

水灵灵的青瓜，衬着金黄的黄瓜花；颀长的四季豆，爬满了整齐的豆角架；红灿灿的大柿子、色彩饱满的辣椒，鼓着一张张圆溜溜的脸；标致的大白菜、大萝卜、嫩芹菜，蓬勃地簇拥在一起，仿佛不用掐，光是看，就能把它们看出新鲜的汁水来。还有秀气的白玉蘑菇、蟹味菇、金针菇，我开始在心里盘算一锅咕嘟咕嘟热气腾腾的菌菇汤……

饱满的辣椒丨图虫创意

开车来到寿光，往往一整个村子都在种植某一种蔬菜，齐整的塑料大棚一眼望也不到头。来寿光之前，我有很多关于寿光蔬菜基地的“刻板想象”，来寿光之后，我发现所有刻板想象都是真的。在寿光，新鲜优质才是第一要义。

蔬菜大棚丨图虫创意

除了新鲜，寿光的蔬菜还往往长得特别硕大。比脸还大的土豆、比小臂还粗的胡萝卜、比脸盆还大的大南瓜……在这里，所有的蔬菜和瓜果简直都是超大号的，一句“长得还没我家葱高呢”，可能还真不是一句玩笑话。“膘肥体壮”这个词本来是用来形容动物的，然而在寿光，看着那些长得异常壮实高大的蔬菜，我却总是想起这个词。除此之外，很多品种每年还会举办“选美大赛”，从外表到品质，都会经过全方位的考量。嗯，不愧是山东种植培育出来的成果，每个都是妥妥的“精神小伙”。

366斤的特大型南瓜丨图虫创意

03

 科技与传统并重 

在寿光，无土栽培早不是什么新鲜事了，即使是看似平凡的大棚，也能实现对光、温、水、气、肥等生产要素的精准调节。通过高科技示范园区内的介绍，我了解到，原来寿光出产的蔬菜不仅品质好，还有很高的“知识含量”。总之有了科技的加持，这个“菜篮子”也摇身一变，成了智能版的了。

现在的大棚可以对多个生产要素进行精准调节丨图虫创意

在寿光，我还尝到了一道只在这里才见过的传统美食——寿光炒扒谷。

扒谷是一道传统小吃，它是用绿豆和菠菜制作而成的，简直是名副其实的“绿色食品”。扒谷的原料制作起来既简单又复杂，需要将剁好的菠菜碎和泡好的绿豆一起放入石磨中磨碎，然后攥成团上锅蒸熟。吃时用热油与猪肉同炒，放少量水焖煮，还可以加入粉条、韭菜等，有豆类特有的清香。

寿光炒扒谷丨拍摄  樊北溟

“国以能为本，民以食为天。”作为“菜篮子”的寿光，还真是魅力非凡呢。去寿光需要理由吗？洛阳亲友如相问，就说我去上货了！

除了寿光，2022年山东章丘的葱王也产生了，2.44米……

山东，你究竟是什么宝地！

本文经授权转载自吃货研究所（ID：Food_Lab）

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