说起福建餐饮品牌，

你会想起什么呢？

海峡君相信

不管是本地人还是外地人

都会第一时间想到大名鼎鼎的

沙县小吃！

它被网友们戏称为

“东方麦当劳”，

全国有超8.8万家门店，

同时在60多个国家都

树立了招牌，

可以说沙县小吃已经

“攻占地球”了啊。

除了沙县小吃之外，还有华莱士、塔斯汀、玛格利塔、大丰收、草本汤、小叫天、得意、半天妖......许多大家经常吃且颇有名气的餐饮品牌都来自福建！福建的餐饮品牌究竟被低估了多少？

近日，海峡君发现

红餐品牌研究院发布了不同品类餐饮品牌的最新排行榜。在2022中国十大品牌的多项榜单上都有福建餐饮品牌的身影。其中，福州华莱士在十大西式快餐中排名第3，仅次于肯德基、麦当劳（中国公司）。福州的玛格利塔、芝根芝底在披萨品类榜单中占两席。厦门快乐番薯跻身进入特色茶饮十大品牌的第4位。厦门猪角闽南猪脚饭也成功入列了竞争激烈的中式快餐榜单。

华 莱 士

从校门口门店到年入25亿

2001年，两个温州人，跑到福州的仓山师大边开了家汉堡鸡排餐厅。由于兄弟俩姓华，便给将店名取为华莱士。相比于当时价格较高的肯德基和麦当劳而言，华莱士用可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元的高性价比迅速抓住了大学生群体。接着，华氏兄弟开始在福大、农大等学校周边陆续开拓自己的店面。 后来华莱士采用自创的合作连锁模式，不断扩张店面数量。靠“平价销售”的策略，华莱士2015年的年收入已超5亿元，旗下华士食品顺利闯关新三板。2014年1月，华莱士在全国超过了4800家连锁店，而肯德基在2013年底只有4600多家连锁店。至今，华莱士的足迹遍布了30个省市区，有一万多家餐厅，全国员工有7万多，顾客粗略计算有6亿。

▲华莱士门店分布

华士食品财报显示，2018年，其营收已经超过23亿元，净利润超5000万元。2019年的营业收入达到了25.50亿元。2015-2019年，华士食品的净利润也呈上升趋势，2019年度净利润达到5460万元。

华士食品近日发布2022年半年度报告，报告期内公司实现营业收入28.8亿元，同比增加16.60%；归属于挂牌公司股东的净利润5174.74万元，同比减少50.85%。

▲华莱士2022半年度财报

玛格利塔主打一人食披萨，8年开600家店

2012年，第一家玛格利塔在福州首山路开业。仅一年时间，玛格利塔品牌全国直营总店数量便达到了51家，营业收入较创业之初翻了近50倍。2014年，玛格利塔全国直营店以3倍的速度快速增长。2015年，品牌荣登中国快餐50强榜单。

目前，已在20个省份77个城市开设了近600家的“玛格利塔”连锁餐厅。 玛格利塔主打纯正意式披萨，品牌主打一人食，首创单片售卖模式，满足了大众不同口味、不同规格的食用需求。人均20元的消费，让披萨这个高大上的舶来品，变成了“平民化”消费。

这种“分权放股，分工合作” 的经营管理模式，帮助玛格利塔迅速发展扩张。再加上供应链、服务商比较发达，而玛格利塔本身是面团供应商，掌握饼底的发酵技术和口感，还有后期的冷链物流的成本优势，都成为了其核心竞争力。

芝根芝底中式西餐品牌

福州芝根芝底创立于2013年，截止2022年，开出1200家门店。门店覆盖了19个省份、120个城市。它的连锁直营、品牌合作的餐厅已经遍布全国很多个城市，它旗下所包含的子品牌也多达8个。并在全国建立了多个原材料物流配送中心，在全球和中国拥有100家品牌原材料供应商和自己的工厂。

芝根芝底是起源于福州的当地的平民西式快餐连锁品牌，它旗下所主营的产品多样，有萨饼、意大利面食、意大利炖肉、各种意大利小吃和饮料。 芝根芝底开发符合中国人饮食习惯的西餐产品，并以此在市场中深受消费者的欢迎。芝根芝底披萨可以单片起卖，产品更像是高级中式大饼的感觉，走低价亲民路线，让披萨由高大上的舶来品变成平常食品，胜在料多量大。

猪角·闽南猪脚饭

连开多家新店，融资1.5亿元

2017年发源于厦门的猪脚饭品牌“猪角”，全国门店已经超350+家店。成为了这一品类中最大的连锁品牌。猪脚·闽南猪脚饭去年A轮融资拿到了1.5亿元，是福建新餐饮品牌的典型代表。 在深圳疫情期间的流调记录里，猪脚饭的名字出现频率最高，猪角快餐又一次“出圈”，引起众多网友的调侃：“深圳打工仔除了上班加班，就是去吃猪脚饭。”

猪角-闽南猪脚饭走时尚闽潮路线，破除猪脚饭低端、廉价的固有形象。店内的装饰多处融合闽南文化元素。用浓厚的闽南文化融合国潮，打开了市场，并在互联网上形成了一股闽南猪脚饭潮，为门店带来了不少生意。

快乐番薯国内首家茶饮连锁品牌上市公司 2018年快乐番薯成为国内首家茶饮连锁品牌上市公司。如今，快乐番薯门店已经超过了2000家，门店多集中于福建、广东，江西、广西略有延伸。 在厦门工作的创始人吕学文从小就爱吃番薯，木炭烤番薯更是他难以抹灭的童年印记之一，为了更加健康，他决定用电烤番薯取代煤烤番薯，再搭配上茶饮售卖。于是一家“番薯+奶茶”的新式茶饮店就成立了。 快乐番薯不在一线城市发展，一直致力于二、三、四线城市。快乐番薯产品价格主要集中在7-10元、12-15元两个价格带。2021年我国新式茶饮近六成消费者最能接受10~15元的茶饮产品。很显然，快乐番薯想要吸引的正是这六成消费者。 根据快乐番薯近日发布2022年半年度报告，报告期内公司实现营业收入1.48亿元同比增长3.84%。归属于挂牌公司股东的净利润1364万元。除了上榜的这些品牌之外，还有许多耳熟能详的餐饮品牌都是从福建走出来的福建一直以来都是小餐饮之乡。

“小而美”的福建餐饮品牌

一般的餐饮品牌，一年能开上几家店就已经很不容易了，但福建的餐饮品牌，却常常只凭借几样单品小吃就开出上百家店。

许多福建餐饮品牌的店面面积都比较小，大多在100平米以下，有的甚至只有几十平米。品牌的产品也更偏向于聚焦某一个细分领域，且价格十分亲民，擅长通过物美价廉的单品打天下。

但正因如此，这些品牌的消费者群体数量更大，单店的投资成本也小。这种“小而美”的连锁模式使福建一系列的餐饮品牌能在竞争激烈的市场中存活下来，并且发展出独具特色的模式。

福州餐饮作为“小餐饮之都”，这些归功于福州餐饮性价比的餐饮环境，以及完善的供应链体系，而且最具福州特色 “分权放股，分工合作” 的经营管理模式，帮助很多餐饮品牌走出区域市场，迈向全国。

近年来，由于市场和资本倒逼投资机构往下沉市场寻找目标福建福州、厦门等一批新兴的餐饮品牌，如猪角、舞爪、蜀都丰等，都正在成为一线消费投资机构关注的焦点。↓↓↓

来源：综合自福州城市建设迷微博、红餐网、福建财经观潮、海峡商业地产、玛格利塔官网、快乐番薯官网、长江商报等

编辑：叶卢苗艺

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