作者：约翰饭特稀

　　想必大家都听说过“怒伤肝”三个字，在古代，人们认为春天是和肝脏相对应的，所以到了春天，体内阳气上升，肝火最旺，此时便是天是养肝的最好时机。

我们的肝脏一天24小时都在不停地工作，是身体中最重要的代谢器官，千万不能忽视，所以这个季节，我们应该做吃一些养肝黄金菜，比如以下这5种蔬菜，都是随处可见的，应季还便宜，多吃对身体好。

　　一、西兰花

食材：西兰花、虾、红菜椒、蒜片、盐、料酒、白胡椒粉、姜丝、味精、生抽、蚝油

　　1：西兰花切成小朵放入清水中，加少许盐和面粉拌匀，浸泡10分钟捞出，倒入开水中焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2：虾去头、去壳、去虾线放入碗中，加盐、姜丝、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。红菜椒切块备用。

　　3：起锅烧油，油热后爆香蒜片，倒入虾仁炒至变色后倒入西兰花和红菜椒，快速翻炒均匀后调味。

　　4：加盐、生抽、蚝油、味精炒匀即可出锅。

　　二、油麦菜

推荐菜

　　食材：油麦菜、蒜蓉、小米椒圈、生抽、蚝油、盐、白糖、清水、食用油

　　1：油麦菜洗净切成段，放入开水中焯水20秒，捞出过凉水，沥干水分备用。

2：锅中烧油，油热后爆香蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、白糖、清水、盐烧开，放入油麦菜炒匀即可出锅。

　　三、包菜

　　食材：包菜、五花肉、干红辣椒、蒜片、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、味精、食用油

1：包菜撕成小块洗净，沥干水分备用。五花肉切片。

　　2：调酱汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、味精搅拌均匀。

3：锅中倒油，油热后倒入五花肉片煸炒出油脂，下入蒜片和干红辣椒段炒香，下入包菜开大火快速炒至断生，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

　　四、西红柿

　　食材：西红柿、鸡蛋、番茄酱、白糖、盐、味精、蒜末、葱花

　　1：西红柿洗净，顶部改十字花刀，放入沸水中，烫1分钟，待西红柿皮卷起撕掉外皮，切成小块备用。

2：鸡蛋磕入碗中打散，加少许盐和清水搅匀。

　　3：起锅烧油，油热后倒入蛋液炒熟盛出。锅留底油，炒香葱花和蒜末，倒入西红柿丁翻炒出汁水，放入番茄酱炒匀。

　　4：之后放鸡蛋、盐、白糖、味精翻炒片刻即可出锅。

　　五、芹菜

　　食材：芹菜、五花肉、红菜椒、蒜末、葱花、姜丝、生抽、蚝油、盐、味精、白糖、食用油

　　1：芹菜摘掉叶子，切成段后洗净，控干水分备用。

　　2：五花肉洗净切成条。红菜椒切条。

3：起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，之后爆香蒜末、葱花、姜丝，倒入芹菜和红菜椒翻炒。

　　4：加生抽、蚝油、盐、味精、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

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