逮虾记工厂开业，一颗小虾滑如何引爆火锅市场？

10月27日，逮虾记食品有限公司工厂开业盛典在广西北海开幕。逮虾记自2019年起躬身入局虾滑赛道，是一家专注聚焦一只虾产业，致力打造以虾滑为核心产品的全球第一大研、产、销一体化供应的龙头品牌企业。打造具有鲜明北海基因的虾类深加工产业链，重塑中国虾滑行业新格局。公司在全国20个城市建立有冷链仓配中心和直营办事处终端销售体系，从产地到销售端上下游资源，将北海的优质虾滑产品销售至全国，让中国14亿老百姓吃上好虾滑！此次依托北海得天独厚的青虾养殖资源和口岸优势，斥资2亿建造了占地88亩，约5.7万㎡的智造工厂，或将是逮虾记突飞的又一信号。

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虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

而虾滑的原料“南美白对虾”，是世界上公认的优良品种。我国1988年引入南美白对虾，目前在广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省区都养殖。

虾的品质受纬度、温度、盐度、光度等生长环境的影响较大，广西北海属于北部湾海域，有500公里的超长阳光海岸线，不仅在育种方面比较有优势，其气候温度、养殖水域含盐量也造就了虾的独特品质。

加上这里的青虾大都是胶质塘养殖，（胶质塘就是在虾塘上铺上一层胶纸，隔离开淤泥，比土质塘水质更加清澈），水越清澈光度越好，养出来的虾颜色越青，虾青素含量越高；北海的海水含盐量在13‰，越南养殖区域含盐量在4‰，含盐量越高，虾的生长周期越慢，肉质也越好。因此像北海宏方，北海海帆，北海渔九九，北海海拓渔港等拥有虾滑产品的企业都将工厂设在北海。

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2010年澳门豆捞最先制作虾滑产品，随后逐步应用到全火锅品类。 2018年，海底捞上市，整个火锅行业势能高涨；2020年全国火锅门店数突破50万家，市场规模达到万亿级别，是餐饮近5万亿大盘中“最吸金”的品类。

所以随着火锅品类的发展壮大，虾滑也凭着“南北通吃、老少皆宜”的广泛接受度。在火锅菜品点单排行榜中，虾滑跃升到了TOP3的高位。

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火锅是虾滑的第一大消费场景，但远不是虾滑应用的终点。近些年来，虾滑火锅、虾滑小吃、虾滑中西新场景纷纷涌现，就连麦当劳、肯德基都推出虾滑汉堡。更多消费场景的出现，促使虾滑供应链集中度的快速提升。

此外，虾滑可以渗透到传统中餐里替代手工制作的“虾蓉”、“虾泥”。再加上近年来乘风破浪不断壮大的万亿生鲜食材超市市场，虾滑赛道完全可以跑出超级品牌。据数据统计，虾滑的销量伴随基底市场高速扩容，销量呈现指数级增长。据美团数据显示，虾滑已经成为海底捞、巴奴、呷哺呷哺等品牌点单TOP3。 丰沛的第一大场景赛道，赋予了虾滑成为千亿赛道的可能。

因此逮虾记瞄准品类上升趋势及火锅企业在虾滑使用上的痛点，逮虾记深入源头，抢夺先发优势，在中国最优质的虾滑食材原产地——广西北海投资建立了全球最大的虾滑智造工厂。

“深耕超级品类，创新超级模式，布局超级渠道，打造超级品牌”逮虾记就是凭借这种布局，在一厘米的宽度下挖掘1000米的深度，才能在短短一年的时间里，交出了8亿的成绩单！这对正在创新的新品类企业也是一种启示，这种新品类拓展市场的基本路径值得学习！

为行业服务 做专业展会 立足细节更胜一筹

[2022第五届北京餐饮采购展览会]

从创办始，主办方坚持以‘为行业服务，做专业展会’的办展理念的充分体现。2022第五届北京餐饮采购展览会推动了行业的发展，为企业创造了商业价值，并产生了行业影响力，真正成为了餐饮行业多方位的交流对接贸易平台。

[2022第五届北京餐饮采购展览会]

“做专注的专业展”。展会主办方把更多精力用在服务展商和客商上，促成交易、增进交流是这个平台最重要的任务，这是展会每位工作人员努力的目标。从首届展会开始，专业化、细分化定位就为2022第五届北京餐饮采购展览会在国内同类展会中起点更高、走得更远积蓄了原动力。在展会上，展商都各显神通，在展示自身雄厚实力和独特优势的同时，不断促成多领域、多种方式的合作。在会议和展览活动中，不是单一的“买”和“卖”的商贸关系，交流信息、寻求合作、调查市场等等丰富的功能使行业内众多参与者对展会赞赏有加。

2022年的展会将有更多的知名展商姿态和风貌，细分化的专业内容和服务，构建起餐饮业规模大，影响力强的专业展览平台，为来自行业的观众奉献 “有竞争力、有影响力、有权威性”的中国“餐饮行业大舞台”。

展品范围

肉类食材展区： 牛肉、羊肉、猪肉、家禽、肉类制品、加工肉制品、肉制品调理食材等

冷冻食品展区：冷冻肉禽、水产制品、果蔬制品、调理食材等

速冻面点展区：米面制品，速冻水饺、汤圆、春卷、麻球、饼类、面食糕点等

火锅展区：火锅食材、火锅底料、火锅设备等

烧烤展区：烧烤食材、烧烤料、签子、酱料刷、各类烧烤机械等

调味品展区：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料等；橄榄油、西餐渍菜、花生酱、番茄酱、色拉酱、蛋黄酱等，各种食品添加剂及其配料；

餐饮设备展区：各类包装容器、纸箱、餐盒、纸杯、保鲜膜、保鲜袋、成型—填充—封口机械、新型包装材料、包材、耗材、标签、包装设计等；冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品的生产加工设备、包装设备等

酒水饮品展区：各种饮料制品、液体乳制品、冲泡饮品、果汁等

餐饮加盟展区：大型连锁餐饮企业、快时尚主题餐厅、快餐小吃连锁企业、火锅连锁企业、烧烤铁板连锁企业等

联系方式：17753188545

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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