艾媒网（http://iimedia.cn

）获悉，近日，深圳地铁旗下全新餐饮品牌”深铁食研室“开业，位于深圳地铁十一号线福田站美食广场A区、HBC汇隆中心和深圳北站枢纽的首批三家门店和售卖点正式“迎客”，日均客流量600万的“深圳地铁”也开始跨界做预制菜了。据悉，其门店不仅卖预制菜，还卖各类型早餐，只在早、晚高峰期营业。

“深铁食研室”此次一共推出了11款预制菜，包括茭白炒五花肉、脆笋炒五花肉、老坛子金汤酸菜鱼、小炒黄牛肉、黄花啤酒鱼、罗非啤酒鱼等等。其余，还有肉包子、茶叶蛋、手撕红糖馒头、豆浆等9种早餐食品。

值得注意的是，近两年预制菜已经成为市场风口，吸引资本频频加码，赛道十分火热。艾媒咨询近期发布的《2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》对如今的中国预制菜产业作了相关的调研分析。

　　预制菜行业分类

预制菜行业可按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成净菜类、预制半成品类以及预制成品菜类。净菜类为已加工，但未经过调味腌制的果蔬、肉禽产品。预制半成品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品菜。预制成品菜为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，以速冻的方式保存。

中国预制菜行业社会环境：技术因素

冷链物流技术和设备逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。

　　中国预制菜行业市场规模

数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

中国预制菜行业链下游：消费者画像

目前，我国预制菜行业集中度较低，市场呈现多元化发展趋势。2021年预制菜市场规模为3459亿元，如味知香、安井等早期布局预制菜行业的企业的市场占有率不及1%，市场仍以中小企业为主，行业集中度较低。预制菜行业的市场潜力巨大，仍不断吸引众多企业入局，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。

本文部分数据及图片内容节选自艾媒研究院发布的《2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》，查看高清完整报告及更多相关行业数据可登陆下方链接：

　　https://report.iimedia.cn/repo17-0/43227.html?acPlatCode=zhihu2&acFrom=86521

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：开餐饮店最重要的是什么？

下一篇：预制菜相关股票（预制菜为营收增长主力，安井食品上半年利润增长30.35%）