成都首家卤味火锅（成都卤味品牌「火号」获数千万元A轮融资）

时间：2023-02-10 01:03:52来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

36氪今后消费据介绍，成都鱼丸国际品牌「火号」已完成数亿元A轮融资，投资人为奥牛民资，水濂民资担任长期独家代理财务顾问。此轮融资将主要用于商品研发、国际品牌建设、供应链升级及网络平台建设等方面。

照片来源：火号

2013年问世于成都，「火号」希望作出地道、美味的鱼丸商品。目前，已全面覆盖主流电商网络平台，先后取得淘宝鱼丸国际品牌排行榜前四、淘宝饮料TOP100、抖音消闲饮料商品线本年度销售量前七、无骨龙眼本年度销售量第一等成绩。2020年禽流感以来，年销售额保持翻倍增长态势。2022年至今，单月GMV一度接近2000万元，月获客率超30%。

成都鱼丸国际品牌「火号」

照片来源：火号

在众多鱼丸商品中，为何选择去骨龙眼切入消费市场？创始人黄山告诉36氪今后消费，龙眼为国民性食材，而去骨龙眼又是龙眼饮料的迭代商品，消费市场接受度自然很高。此外，因商品工艺技术要求高，保存条件苛刻，国内尚未出现一家成熟的去骨龙眼国际品牌，这正是具有供应链革新能力的国际品牌的良机所在。

为保证商品品质和强化成本优势，「火号」自建供应链体系，并建立了完善的SOP流程。值得一说的是，单独为去骨龙眼商品设计了生产线，仅去骨一道工序，便提出了26条要求（包含龙眼的大小、色泽、切割手法、指甲拔取方式等等）。“我们摸索出了熟剥龙眼的做法，之前山东、江浙、四川的厂家更多是生剥龙眼，形态蜷曲不好看，商品安全性与口味稳定性都无法得到保障。”黄山进一步说道，技术项目组还攻克了带汤龙眼香味易流失和商品易变质的行业难题，降低了商品对于外包装和物流条件的依赖性，成为第一个将带汤去骨龙眼饮料化的国际品牌，也是目前所全面覆盖消费人群最为广泛的去骨龙眼国际品牌。

从创业之初，「火号」就坚持培育自己的研发项目组。据黄山介绍，项目组成员每年要拜访数百家虚拟店面汲取经验，而每年仅关于新品研发或调整的做样记录就有上千次。以主推商品——川式酸辣冷卤龙眼为例，酱料由数十种天然香料构成，用国际品牌独特的 “老料”进行调味，由人工炒制三小时，再静置发酵72小时。汤料熬好后，在烹制龙眼时，通过采用独特的“三浸三泡”工艺技术，即可呈现出龙眼脆、嫩、鲜、爽的口感。

在龙眼以外，「火号」还推出了牛肉、鸡肉、兔肉等商品线，共计上百款SKU。每个单品皆独立研发，民族特色彰然，例如承袭了自贡冷吃民族特色的焰火鸡，借鉴了三杯香味的琉璃兔，渊源于老坛香味的梧桐牛蛙等，打破了一般意义上对川味饮料凭麻辣炒万物的成见。

作为资深策划人，黄山对于详情页设计、外包装呈现出、照片拍摄方式和文案表达，都有着自己的坚持，「火号」的国际品牌风格得以凸显。

网络平台侧，「火号」在抖音网络平台作出了不少尝试。2021年，在当时达人带货可月销千万的情况下，「火号」仍然开启了自播，为的是更好传递有关工艺技术和原产地的信息，培育消费者的信任感。

今后，「火号」在线下会有更多规划：一方面，积极研发冲服、常温长保品等衍生商品，开拓便利店、KA卖场、生鲜超市、社区分销、微信分销等网络平台；另一方面，计划打造集龙眼与其他成都鱼丸商品于一体的复合型店面。黄山表示，标准的不美味、美味的难复制、淡旺季明显、食用情景单一等问题，都会在拥有新模式的虚拟店面中得到解决。

投资人观点

奥牛民资管理合伙人高翔表示：卤制品消费市场规模超千亿，且过去几年一直是消闲食品里增速最快的商品线，随着行业成熟度不断提高，各个细分商品线均具有问世商品线国际品牌的良机。去骨龙眼进入消闲饮料类目以来，短短几年时间已进入鱼丸饮料前三，但商品线国际品牌尚未形成，存在空白良机。火号项目组在商品端和网络平台端均具有很深的积累，短时间内迅速攀升到商品线头部位置，且在禽流感期间展示出了稳健的财务表现和抗风险能力，有望构建以去骨龙眼商品线为核心的鱼丸国际品牌。

奥牛民资高级投资经理王子美表示：去骨龙眼作为少数兼具菜品和消闲饮料特性的卤制品之一，在情景和网络平台上均具有充分的可开拓空间，同时得益于鱼丸商品天然的上瘾获客特性，随着近几年需求端的快速增长，已具有大单品雏形。项目组对商品和内容的精益求精令人印象深刻，展示出极高的经营效率，我们看好在黄总的带领下项目组在卤制品消费市场里不断深耕，持续沉淀属于火号的“老香味、好香味”！