在湖南这个预制菜产区集群之地，数百家的预制菜加工企业中，有一颗耀眼的明星，它就是湖南新聪厨食品有限公司（以下简称“新聪厨”）。新聪厨发力湘菜文化，通过一系列的营销拓展，在行业内引发诸多关注，其企业经营实力与品牌运营特点值得行业人士借鉴学习。

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“软文化＋硬科技”成就预制菜大佬

新聪厨非常注重人才优势，对预制菜企业而言，菜品研发就是企业的生命，新聪厨深谙此道。新聪厨团队拥有强大的研发能力，并联合湘菜泰斗王墨泉、任伟政大师等进行深度合作研发菜品，建立聪厨烹饪职业技能培训学校开展工学结合、半工半读模式充分为企业以及预制菜餐饮行业培育实用型技能人才。

除了在人才资源及培养上占有优势之外，新聪厨在新技术实力方面也丝毫不懈怠。新聪厨采用“绿色食材基地＋现代工厂＋市场网络＋安全餐桌”的经营模式，拥有速冻隧道、全自动抓包机、全自动扣肉油炸线、高温高压杀菌釜等设备，率先在行业内启用德国液氮速冻隧道 保障产品品质。

公司正在全产业链发展模式，逐步完善绿色食材供应基地的开发和维护，坚持现代化食品加工工艺的提升与加工环境的优化，全力打造从食材基地的田间地头到消费者餐桌的全程绿色通道。

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背靠基地、携手名企完善产品线

新聪厨的产品中销量冠军是梅菜扣肉王，这款产品线上同样表现不俗，那么这款产品为何能够赢得消费者的喜爱？

好产品靠得是好原料，新聪厨梅菜扣肉王中所选肉品来自肉制品巨头双汇集团，新聪厨在选品方面要求严格，五花肉不仅要肥瘦相间，还要选用质量好的新鲜肉；同时，企业与梅干菜基地合作，其使用的梅干菜价格甚至比肉价还要贵，经过精挑细选，梅干菜起码清洗五遍以上，保证无沙卫生。

新聪厨每年都会推出新品，不仅聚焦于酒店餐饮渠道，在家庭市场、定制化渠道、新零售业态等各个领域均有涉猎，产品线之广备受行业关注。同时考虑80、90后养生人士逐渐增加，企业还推出功能性产品红煨黑山羊、回味稻田鸭等产品，深受餐饮渠道和家庭消费者的喜爱。

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弘扬湘菜文化，引领品牌扩张

对于预制菜加工企业而言，餐饮市场是主销售渠道，新聪厨也不例外，该渠道产品销售份额约占总销量的70%。餐饮渠道销售额远大于其他渠道是由其传统营销方式决定的，预制菜的出现本身就是为了提升餐饮店的出菜率和翻桌率，因此餐饮渠道一直都是预制菜发展的主渠道之一。

在品牌塑造方面，新聪厨始终坚持弘扬湘菜文化，以振兴湘菜产业为导向，推动企业发展。近年来，新聪厨通过在广东、湖北、贵州等地举办系列湘菜文化论坛和厨艺交流活动，积极推广、传承湘菜文化。

新聪厨通过餐饮文化交流、厨艺大赛等形式多样的活动，进一步促进湘菜与其他菜系的融合发展，新聪厨注重新媒体宣传湘菜文化，积极扩张品牌力，通过直播、短视频、自媒体等全媒体通道全方位发力，推动新聪厨走出全国，走向世界。

编辑|新食材

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