预制菜加盟到底能不能干？

时间：2023-02-09 23:30:27来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

预制菜加盟到底能不能干？最近很多人都在后台问我这个问题。

好，我今天统一回答：“谨慎，最好别干！”

为什么？先说需求，谁才会买预制菜？都说预制菜解决的是年轻人“懒”，这个刚需可我就纳闷儿了，咱直接叫外卖那不是更简单么？而但凡家里还自己做菜的，那基本上都是50、60后在掌勺，他们貌似更喜欢买原材料自己加工吧，而之所以预制菜的概念现在特别火，就是因为春节才刚刚过，在春节期间预制菜确实在销量上有那么一波小高潮，那是因为80、90后的年轻人想在家人面前装个逼，所以买了一大堆预制菜，打算靠一己之力做一桌子年夜饭，仅此而已。因此从需求上看C端用户对预制菜的需求，真心没有那么旺盛，且复购率很低。除非哪天外卖平台全都倒闭了，那预制菜才会发生井喷效应。

然后咱们再来算算账，号称预制菜第一股的味知香，现在已经成功登陆了咱们大A股，所以有些数据他是不得不披露的，截止到2020年12月31号，味知香的加盟店一共有1117家，销售金额是3.2亿，所以平均每家门店的单月产出也就2.39万元，折合到每天的销售额，你知道是多少么？

796块！

咱就按40%的毛利计算，那店主每天的收入也就是300块左右，而这可还没减去人工成本呢？同时味知香的财报数据还披露，目前加盟门店的销售额只占味知香总营收52%，那也就意味着他们有一半的收入，全都来自于大客户采购，跟加盟店没有半毛钱关系。

然后咱们再来看，陆正耀陆老板的舌尖工坊，号称8平米就能干，加盟开店还给补贴。这路子明显就是瑞幸咖啡当年玩剩下的啊，只不过当年的瑞幸玩的全都是直营店，收割的也全是美国韭菜。可如今呢，我觉得陆老板是痛定思痛了，决定直接放加盟了。因为收割咱自己人，风险更低。毕竟但凡是个良心品牌，都只会在单店模型跑通了之后才会考虑开放加盟。这也就是我们俗称的“两店一年”。可他陆老板呢，从项目立项至今还不到一年呢，靠着始疯狂融资疯狂的开店、疯狂的放加盟。现在据说已经开3000家店了，可我就想问了，这3000个加盟商算啥啊？小白鼠好吧，从打法上看，陆老板依旧没改老毛病，一味的追求快，快速抢占风口，快速做大规模，快速融资上市，然后呢？可能就没啥然后了。

最后咱再来看另外一家，也是我经常说的那个不卖隔夜肉的品牌，虽然最近还在频频关店，可人家却悄默声的也增加了预制菜品类，为什么？说白了就是拿这新概念，再忽悠一波等着发财的小白。

可要我说咱都消停会儿吧，预制菜这东西起源于美国，成熟于日本。为什么？因为人家那边压根儿就不是为了满足c端需求而开发的预制菜，人家玩的是中央厨房+冷链配送，解决的是餐厅无厨师经营菜品标准化的问题。

而在咱们这儿呢，来了一个新瓶装旧酒，把本该卖给餐厅的东西，变成了c端零售消费品，那有没有人买呢？一定有，但如果用投资人，最爱问的三个问题来提问的话，我估计所有干预制菜的老板，都会很尴尬吧！

1.预制菜这玩意谁会为他买单？

2.消费频次高不高？

3.复购率又如何？

还请各位大佬们回答一下！

最后我再送给你个数据，到目前为止全国新注册打算做预制菜的企业，已经达到了1.25万家，注意我说的可不是加盟店，而是品牌方哦，也就是说这1.25万家中可有好大一部分，都等着开店放加盟，收你的加盟费和保证金呢！

文章不过瘾，点击视频观看

蛋解创业，赞 60

最后送大家一份免费福利！

蛋蛋团队根据多年运营经验，做了一份全方位抖音账号运营的资料，你从抖音小白到深入了解平台只需这一份资料！