越是吃劲关头越要咬紧牙关！

“昨天就有营业员说店门口从今天起就开始卖菜肴、食店，产品价格要比市价昂贵，所以今天我赶紧过来看看。”乡民使劲挑选出使劲说，自己已经购买了两百多元的食店和冻品。

今日上午，记者在渔船新村Bayfront店发现，酒楼在门口处摆出酒柜和桌，贩售鱼肉、明虾卷等菜肴和豆皮包子、汤圆、豆沙等预制半成品，而且除了种类繁多的冷热菜。

图片来源：另一说网

不仅如此，渔船新村集团旗下的鸿星海鲜酒楼侨外环店、渔船新村兴盛店等更开始贩售棉被、羊绒衫等，吸引了很多乡民驻足。

实际上，这样的情况并不是个例，很多商家以送餐、装箱的方式善后处理，虽然杯水车薪，但在禽流感防控的关键时刻，广州餐饮行业，听从政府的号令，体现出高度的社会责任感。

酒楼卖棉被

食肆与雇员共渡国难

今日上午，记者在渔船新村Bayfront店发现，酒楼楼下摆出了酒柜和桌，出售鱼肉、明虾卷等菜肴和豆皮包子、汤圆、豆沙等半成品点心，同时除了数十种冷热菜肴供食客装箱，且产品价格实惠。

现场一盒一斤多的叉烧售价为28元，半只文昌鸡售价为40元，一只盐焗鸡仅售59元，深井烧鹅、澳门烧肉、卤水拼盘等菜肴从30元到60元不等，吸引了很多乡民前来购买。

“昨天就有营业员说店门口从今天起就开始卖菜肴、食店，产品价格要比市价昂贵，所以今天我赶紧过来看看。”乡民刘阿姨使劲挑选出，使劲说：“我已经买了200多元的食店和冻品，能吃好几天了。”据营业员介绍，光是一个中午就卖出了100两份食店，顾客还能现场点菜，店家现场制作好后装箱带走。

“我点了炒白贝、咕咾肉、除了炒面，在家里也能吃到酒楼的公司出品。”熟客林先生讲到：“买海鲜池的海鲜能打6.8折，我花了不到200元买了10只9头大连鲍，今晚又可以大快朵颐了。”

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除卖冻品和食店，鸿星海鲜酒楼侨外环店和渔船新村兴盛店还卖起了棉被和羊毛衫，也吸引了很多乡民驻足。“88元两件棉被、99元一件的羊绒衫，衣服的产品价格基本上就是批发价，一天能卖10件左右。”

侨光店相关负责人表示：“现在店门口有100多位雇员，每个市安排十几个人轮流上班，让大家都有班上，拿齐基本工资。我店门口的送餐加上装箱，一天能有几千元的营业额。”

同样的情况也出现在渔船新村兴盛店，据兴盛店经理黎小梅介绍，目前店门口除开放50%的餐食以外，还在楼下提供20元以及26元的快餐，供周边的上班族用餐，快餐每天都能卖出100两份，而一些菜肴则按成本价供顾客购买，同时也有贩售服装。

“衣服都是雇员自发批发回来，集团免费提供场地给自己销售，所有收入归雇员所用，希望大家能共渡国难。”黎小梅说。

兴盛店除了各类蔬菜出售，据介绍这些均是宴席的储备菜肴。

广州渔船新村餐饮企业管理有限公司董事局主席黎永星表示，目前十多家店面一个月要支出160万元租金，250万元雇员工资，集团整体处于亏损状态，但是为了能让雇员能拿到工资，集团所有店都坚持营业，这样也是回馈社会、回馈客人，让自己足不出户都能享受美食。

营业额骤减

店家拿出应急资金坚持

除渔船新村，很多品牌都在以送餐善后处理或外带装箱善后处理。

在天河区经营咖啡店的陈先生表示，禽流感当前，天河区除有用餐需求的上班族外，前来消费的人减少了许多，稍大一点的咖啡店做送餐也是杯水车薪。“天河区的租金比较贵，面积稍大的咖啡店在平常确实能盈利，但是现在宴席没了、早茶少了，很多店面到了最艰难的时刻，现金流断了就有可能要倒闭。”

而在能开放独立包房供应散餐的番禺区，大部分餐饮店面出于对自身的考量以及当前的防疫需求，大都选择停业或只提供送餐等形式，响应政府有关部门的防疫号召。“对于我在番禺的大店而言，停业的损失相对比较小。而我在天河区的小店在营业，不过上座率也只有平常的三成。”在番禺以及天河皆有咖啡店的王先生表示。

不过，面对上述困境，很多广州餐饮人们仍然是保持乐观。

王先生认为，广州的禽流感防控一直做得很好，他预计在短时间内能恢复餐食。但在恢复餐食之后，还需要恢复顾客的信心，估计需要2—3个月的时间，而自己也启动了应急资金，维持店面接下来至少3个月的运营。

编后：

广州餐饮人乐观坚守的底蕴

实际上，广州餐饮人能如此乐观，与“食在广州”的文化底蕴不无关系。自禽流感防控常态化以来，我能看到广州市相关政府部门针对复工复产有着非常深入、细致的措施。

其次，广州不仅有“食在广州”的美誉，除了“千年商都”的根基，餐饮人并没有自怨自艾，而是努力地活下来，坚守自己的阵地，在公司出品、卫生、环境、销售、管理上狠下苦功，自己付出的远比人们知道的、看到的要多得多，因为自己坚信，虽然此时此刻很辛苦，但是留得青山在就不怕没柴烧。

在此轮禽流感过后，顾客的思维在变，餐饮人的思维也在变，但是不变的是，广州的餐饮人始终以客人为中心，以优质的公司出品、服务、环境来巩固客人的消费信心。

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