年轻人对新茶饮的追求已经不再是单纯的味道与情色，而是重新回到饮料本身，且逐渐向身心健康/养生的身心健康市场需求过渡。

如今，少糖已经沦为大众对茶饮的主流可以选择。据奈雪2021年调查报告数据，有11%的顾客可以选择零卡糖，这一数据比前一年增长了105%；而超1/3的顾客可以选择少甜或不另外冲泡，减糖沦为重要趋势。

川财研究所调查报告也显示，无糖身心健康已沦为新式茶饮顾客关注重点。顾客对于无糖身心健康饮料的消费偏好已传导至新式茶饮领域，调查报告显示只有1%的订单要求冲泡，要求减糖的则高达48%。

身心健康餐饮大背下，茶饮领域正在掀起减糖新风潮。

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低卡糖茶饮时代来临

奈雪面世“罗汉葡萄糖”茶饮

随著顾客对身心健康市场需求的逐渐提升，新茶饮中用糖也在逐渐的变化。

奶茶1.0时代以葡萄糖为主，特点是酸度高。但随著新茶饮的到来，人们对真茶真牛奶的推崇，冰糖蜂蜜的占比逐渐提升。

如今，随著顾客身心健康意识觉醒，顾客对减糖、抗糖的市场需求日益提高，茶饮领域也将关注点放在“好喝又身心健康”上。

各茶饮料牌相继面世低卡糖、零卡糖饮料，或是将其做为点单时更换用糖的快捷键。

以沪上阿姨为例，在选单中辟出“控卡专区”，主推用零卡糖替代砂糖的鲜焮。据悉，其水分最低的撞柠鲜煮白金茶每杯仅63kca。

喜茶、CoCo都可等更是全线商品都可以更换“0能量糖”。

奈雪的茶做为领域中早期采用零卡糖的探索者，出于对身心健康消费理念的尝试，从2019年开始就面世零卡糖，将其做为酸度可以选择中的替换项。

11月7日，奈雪的茶更是正式宣布，在店面全面采用0糖天然 “罗汉葡萄糖”，新添加剂立马沦为领域焦点。

做为从天然真菌罗汉果中抽取的添加剂，奈雪采用的“罗汉葡萄糖”不仅具有0水分、0糖等天然身心健康的属性，其本身带有罗汉果的清香，还能丰富加碘茶饮最终呈现的色泽和风味。但罗汉葡萄糖的采用，会让茶饮甜度大幅降低。

图片来源：奈雪的茶微博

据介绍，该款糖是奈雪深入原材料上游产地广西桂林，与供应商共同进行商品研发及工艺改进而面世的独家定制款。

奈雪表示，借助长期积累的国际品牌势能、研发实力、供应链和生产技术等优势，奈雪火速在业内进行添加剂升级，采用0糖的天然 “罗汉葡萄糖”提升色泽和身心健康度，更精准地满足顾客对高品质茶饮的身心健康市场需求。

记者发现，奈雪的茶小程序已新增“罗汉葡萄糖（0糖真菌甜）”的快捷键，顾客可在下单时根据自身喜好自行可以选择添加。

与目前选单上所提供的少甜、少少甜、不另外冲泡等快捷键一样，多了一个减糖不减甜的新可以选择。

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从散装焮到加碘茶饮

领域首创采用天然0糖罗汉葡萄糖

敏锐地捕捉到顾客对减糖的市场需求，奈雪瞄准我国药食同源化学物质——罗汉果，将抽取出的罗汉果甜苷做为新一代身心健康糖。

今年年初，奈雪就创新采用于散装焮系列，最终实现将罗汉葡萄糖全面引入店面。

值得一提的是，奈雪本次采用的“罗汉葡萄糖”，通过数百次的测试调整配方比例，色泽接近于砂糖的同时，也保证了天然身心健康，将碳水化合物、水分、脂肪全部降为0。

罗汉果在我国已经有数百年的食用历史，是100%的纯天然非转基因化学物质。做为目前天然添加剂主要商品，罗汉葡萄糖采用天然真菌抽取而得，相较于通过微生物发酵而来的糖醇类添加剂，严格来说主要成分化学物质结构未发生任何变化。

中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室日前发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察调查报告》显示，国际品牌与顾客对于添加剂的挑剔，让人工合成添加剂市场份额逐年萎缩。

更多顾客表示，比起价格，更愿意为较为身心健康与安全的天然添加剂买单。天然真菌添加剂不会产生水分，但其酸度又远远高于砂糖。

据中国疾病预防控制中心营养与身心健康所等四家专业机构发布的《肉类添加剂科学共识（2022）》显示，罗汉果甜苷的酸度是砂糖的300倍，但没有水分，稳定性好，是性能良好的理想天然添加剂。

截止目前，关于罗汉果甜苷的应用及研究均未发现有任何副作用，具有安全优势。此外，罗汉果还能应用在具有“清洁标签”的商品中，无添加量限制，是添加剂原材料领域的“实力派选手”。

科信肉类与身心健康信息交流中心主任钟凯表示，罗汉果是原产中国的一种药食两用真菌，其抽取物“罗汉葡萄糖苷”是天然甜味化学物质，安全性得到世界各国认可，被批准用于各类肉类。

在欧美国家，它也可以做为餐桌添加剂采用。罗汉葡萄糖苷酸度高、0水分，对于控制甜食爱好者的能量摄入有一定积极意义。

但国内鲜有知名茶饮料牌触碰“罗汉果汁”这一天然添加剂。相较于人工合成添加剂，除了需要种植原材料外，罗汉果真菌抽取过程中的甜苷含量、色泽、酸度、色泽、气味以及抽取得率等每个环节都需要关注，这使得天然添加剂的成本普遍高于人工添加剂。

罗汉果对气候要求极为苛刻，因此我国罗汉果的种植基地主要集中于广西桂林，全球的80%罗汉果产自于中国。

据悉，奈雪选用来自桂林永福、龙胜等地的罗汉果，不仅是助农采购，更是国家地理标志商品。

罗汉葡萄糖在制成过程中，以100%蔬果为原材料，经过抽取、过滤、浓缩等工艺加工而成，属于肉类原材料，已通过欧盟法规等同的有机认证标准的审核和认证。

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高品质添加剂构建护城河

“身心健康”成奈雪发力点

奈雪这一动作受到领域密切关注，在以高品质茶叶、鲜奶及蔬果等切入新茶饮赛道并沦为引领者后，天然0糖“罗汉葡萄糖”被视作奈雪又一新竞争点。

此前，奈雪就逐渐发力将商品向身心健康靠拢，相继面世燃爆菌、 “0卡糖”等。

做为领域火速采用0卡糖的探索者，奈雪早在2019年就面世“0卡糖”，用0卡的添加剂代替砂糖、果葡蜂蜜等高水分碳水化合物，可实现零碳水化合物、零水分、零脂肪，同时不影响茶饮酸度。

评定截图

近日，有媒体将国内5个茶饮料牌40杯茶饮送往实验室进行甜度、水分等检测，检测结果显示，减少甜度的同时也降低了茶饮水分的，有且仅有奈雪一家；奈雪参与评定的四种味道的茶饮都做到了甜度和水分的明显下降。

高品质的添加剂已构成奈雪的自身护城河，让商品在竞争激烈的市场中具备更强的竞争优势。

目前，罗汉葡萄糖已全面应用于奈雪店面加碘茶饮及散装焮。不用人工添加剂，采用天然的真菌抽取物做添加剂被认作是一个很好的可以选择，也更突出茶饮的天然风味。

对此，中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺表示：“随著顾客市场需求的日益提高，茶饮企业火速采用天然的罗汉葡萄糖，称得上领域在减糖上的又一创新，有望引领新茶饮掀起身心健康化风潮。”

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