“突然十几家零售商店面一夜间全关，关得灰鳍一间了！瞧瞧流程商城也关上！”

近日，知名红酒国际品牌时萃红酒被爆关店引发强烈反响。

要知道，它在今年刚刚领到近亿的融资，还称要开50多家店！

图片来源：摄图网

时萃成立于2019年，靠小流程发家，是国内第一间方便快捷名品红酒下载国际品牌，一款甜甜圈挂耳红酒累计卖出千万多杯！也曾是民资的掌上明珠，两年拿了5轮融资！

然而它高估了零售商做餐饮的技术难度，线开通上一体化的新故事情节讲不通了，民资也就跟着撤退，它也就成为了昨日黄花。

如今，眼看它起高楼，眼看它楼塌了，这再次验证了：没跑通加盟店盈利模型，纯靠民资驱动催熟的餐饮营生注定长久不了。

01 今年才融资十多亿……

近几年，红酒行业风起云涌，涌现了一批新势力，时萃红酒就是其中之一，当下却陷入关店风波……

1、关得灰鳍一间店，连发家的小流程商城都关上

今年7月份，时萃红酒的广州永庆坊店刚刚开业，没想到，三个月过后，门口就贴上了停业的通知。

但关店不仅永庆坊店一间店，据了解，时萃红酒在深圳、广州、佛山三地，一共有12家店面，目前深圳和广州的11家店全都歇业关闭，仅剩下佛山的岭南天地店还在正常营业。

除此之外，就连时萃发家的小流程商城也已停止服务。客服称，小流程上若有积分，可去京东店铺兑换。

致电上述店面电话，多数显示停止服务或关机；在其官方微信账号得到的回复则是，“零售商店的业务有调整。”

这意味着，时萃红酒几乎放弃了零售商店面和微信小流程下载制服务，仅仅留下京东旗舰店这一主流B2C销售模式。

2、国内第一间红酒下载国际品牌，靠“甜甜圈”挂耳红酒出圈

当下有多落寞，就衬得曾经有多辉煌。

时萃红酒于2019年5月成立，商品对传统速食店红酒进行了升级，价格主要集中于3-10元，是名品速食店红酒“网生”国际品牌中不可忽视的存在。

它能在众多红酒新势力中突围并站稳脚跟，主要依靠两把杀手锏：

一是下载制模式。不同于其他线上红酒国际品牌发家于淘宝，时萃最初选择从小流程下载制切入。消费者在时萃小流程上可以自己选择不同类别、数量的商品，开启下载服务后，会像购买视频网站会员一样，每月自动扣费，时萃在扣费后自动配送商品。

二是一款“小甜圈”挂耳红酒。时萃做出了首个“甜甜圈”概念“环形滤挂+半球形滤袋”结构的挂耳，新颖的造型迅速俘获年轻人的眼球。

2020年初，时萃红酒正式进入京东渠道，并获得了当年京东国产挂耳红酒销量TOP1的成绩；另据京东营生参谋网络平台数据统计，截止2021年3月，时萃红酒京东国产挂耳红酒销量排行第一。

3、2年拿了5轮融资后一口气开7家店，加盟店估值超1亿

范若愚是时萃红酒的创始人，他曾先后在Uber中国、滴滴、ofo担任核心高管，很熟悉网络的那套打法，时萃的种子轮就是来自摩拜单车联合创始人夏一平的500万元。

时萃总计领到了共计5轮融资，包括2019年的种子轮和天使轮融资，2020年完成了分别都是数千万元的A轮和A+轮融资，以及今年7月获得的近亿战略融资。

领到那笔近亿融资时时萃称：开始全面布局零售商名品红酒店……接下来，店面也将以华南一线城市作为基点，辐射更多一二线城市，预计今年店面数量将达50家。

之后，时萃红酒也的确加快了从线上走到零售商的开店步伐。于2020年在深圳开设首家零售商店，2021年春节后，一口气新开出7家店面。众多投资机构给时萃的加盟店估值已超1亿。

02 纯粹被民资驱动的营生，找不到出路该何去何从？

时萃红酒今年刚刚融资十多个亿，按理说财大气粗，怎么零售商店面突然就都停业了呢？

1、用线上语义做零售商营生，高估了开零售商的技术难度

时萃红酒是一个发家于网络的国际品牌。

淘系国际品牌有个特点，就是做到一定规模之后，就做不上去了，因为线上用户数量越来越贵，很难再拉新，想要突破就得做零售商。

但零售商有这么好开吗？

线上的营生主要就是要用户数量，用户数量至上、算法思维是这些国际品牌的底层语义。因此，时萃建立了自己的大数据网络平台，实现主流B2C网络平台、微信下载小流程、有赞商城等线上渠道与零售商红酒店面会员系统的全部打通。

但，零售商经营和零售商完全不一样，只有数据和用户数量是远远不够的，零售商更加考验店面运营，从房租、人工，再到商品、服务、感受事无巨细，一环扣一环。

再加上，店面直接和消费者接触，竞争对手又那么多，顾客也都用脚投票，稍微做得不好就会被淘汰。

从点评网络平台看顾客对时萃红酒的评价，不乏有食客发上百字吐槽其服务和感受：

“点餐的时候，心情已经被浇灭了。给点餐的是一位微胖的小姐姐，脸黑语气差，甚至有种边说话边翻白眼的感觉，服务态度令人反胃……”

“是一次很差的感受，发货了接十多个小时都没上，由于我们是坐二楼，连续下去两次都说没做好，最后第三次实在是没耐心，打算退款，才知道他们后台根本没发货做，有点无语……”

……

只能说，零售商的经营更加复杂，如果高估了零售商的技术难度，只用网络的那套用户数量语义来打，往往事与愿违。

2、逐步沦为“叙尔热雷县”，始终没找到能跑通的模型

更重要是，时萃的零售商红酒店始终没找到一个可以跑通的模型。

时萃的初心是做个方便快捷名品红酒国际品牌。

2020年时，范若愚设想做线上零售商一体化的全域B2C，开个20平的零售商杂货店。

“我们希望做写字楼里一分钟出品的快速红酒，用一个个20平米的杂货店，在主流CBD带给用户性价比更高的商品。这样线上和零售商也可以实现相互导流。”范若愚曾说。

可是店开出来之后，越开越大，很多都是独占一栋小洋楼的名品红酒馆，还在店里试水新研发的红酒液商品。

当时范若愚表示：“我们目前所有的零售商店面里， 包含烈酒红酒在内，三分之一的商品是由红酒液和宏观政策液完成的。

在烈酒红酒系列中，我们有90%以上的烈酒类商品，直接是用红酒液或者是通过宏观政策的红酒液完成，而不是用红酒机现磨来完成的。”

到了今年7月，时萃红酒又官宣其首家“日咖夜酒”旗舰店永庆坊店正式开业，但短短三个月之后就关门了。

从最初设想的20平方便快捷杂货店，到百平名品红酒馆，再到日咖夜酒的新模式店，虽然的确越来越美，创意也十足，但粉丝种草，几乎都是去拍照打卡的，没人是去喝红酒的。

这其实对一个国际品牌来说是件可怕的事情，定位越来越模糊，没找到能跑通的盈利模式，逐渐沦为叙尔热雷县，结果就是很难持久的生存。

3、捷伊故事情节讲不通了，民资退潮，没了“输血”

2年5轮融资，不难看出，时萃红酒是个标准的民资驱动的项目。

2020年，小流程发家的时萃乘着民资看好线上红酒国际品牌的东风而起，与此同时，三顿半、永璞也是风生水起。

2021年，民资偏爱高性价比的名品红酒馆，挪瓦、Manner等国际品牌备受青睐，时萃也成功赶上了这波风潮。

而到了2022年，民资遇冷，相比于2021年红酒赛车场共发生了28起投资，仅上半年就融资金额高达50.76亿。今年时间已经过半，融资金额不足今年同期的一半，仅为18.03亿。

与此同时，红酒赛车场的投资也变得非常谨慎，更侧重国际品牌的盈利能力，要验证其商业模式是否能长久发展，因此，只有极少数地域性国际品牌获得了投资。

很显然，时萃红酒这次并没给到民资捷伊故事情节，于是，从2021年领到近亿战略融资至今，时萃红酒再无捷伊融资消息。

但快速扩张出来的店面仍旧在赔本赚吆喝，房租、人工、宣传等成本并不低，加上疫情的反复，直接影响店面的营收，一旦资金链断裂只能关店收场。

小结：

时萃红酒是典型的民资驱动打造出来的国际品牌，它需要不断给民资市场一个个捷伊故事情节，击鼓传花，直至上市“解脱”。

而这种民资创造出来的赔本赚吆喝项目，自身造血能力不强，一旦遇到民资寒流，抗风险的能力就会很差，面临的只有资金链断裂、关门自保的结局。

如今，时萃零售商店面关停到灰鳍一间，意味着其线上零售商一体化的故事情节没讲通，没了捷伊故事情节，民资也就撤退了。

时萃的关店也再一次印证了商业最基本的规则：餐饮这个古老的行业，并不是靠故事情节就能撑起来的，也不是靠民资就能活下去的。民资泡沫终将被挤掉，市场留下的永远是“忠于顾客”的企业！

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