古人根据太阳的位置变化及其所引起的地面气候变化，将一年划分为二十四个节气，每个节气约为半个月，分别是：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。

立春为万物复苏，春回大地的日子，至夏朝开始，便成为了二十四节气的起始。无论是吃饭还是喝茶，我们常说要顺应时令，冬吃萝卜夏吃姜，春捂秋冻等等。这些谚语，古来就有很多，它们构成了古代养生体系的一部分。

春季大地回暖，冰开始融化，蛰居了一冬的虫子也开始慢慢苏醒，春卷、春饼、春盘这些食物最是适合这个季节，选用的蔬菜多是萝卜、豆芽、豆子、生菜等。将这些菜卷入卷饼中便是古人认定的应季的食物了。

而在选择茶叶时，我们也要考虑到立春是冬去春来的第一个节气，冬天未尽，春日已来，从中医的角度来说，阳气生发，万物繁殖，很容易生病，尤其是肠胃相关的疾病。因此，适度中和寒凉，温养肠胃的茶十分适合这一阶段，另外花茶，尤其是茉莉花茶也是立春时节一个不错的选择。花茶的芬芳在初春的暖阳里相得益彰。

因此，顺应节气饮茶，立春时节，我们推荐两款茶：铁观音和茉莉花茶。

铁观音必然是福建安溪的铁观音，但茉莉花茶却有很多种。

到了今天，很多人觉得茉莉花茶代表着”低端“和”普通“，但这是与金骏眉、冰岛的高端相对应的时代烙印，与茶的高低并不相关。

茉莉花茶在中国历史上曾经辉煌一时。宋朝时期，文人们流行熏香饮茶、吟诗作画，并开始往茶中加入各种香料，“龙脑”是第一种，之后慢慢地也开始加入了鲜花。到今天，提到文化，明朝常被诟病，乞丐皇帝朱重八建立的王朝实在是与花骨书香的宋朝有太多的不同，所有的风雅与闲韵都被历史碾得一干二净，一起消失的还有宋朝略微繁琐的泡茶方法。

朱元璋’废团改散’对于宋朝的点茶法（跟今天日本的抹茶道很相似）几乎可以说是致命的，所以，在很长一段时间里，抹茶多存在于日本，在中国却反而消失了。虽然点茶法不在，但明朝依然有属于自己的风雅，团茶消失，那么我们便在茶的配料上大做文章。

在明朝，蔷薇、茉莉、栀子、梅花、木樨等鲜花被广泛地使用，用于茶叶中，成为茶叶的配料。经过时间的沉淀，淘汰一些，传到今天，茉莉花已经成为了其中仅存的果实了。

茉莉花茶的生产最早是在福州，19世纪中至20世纪初，鼎盛一时，每年都有大量茉莉花茶从福州涌向全国各地，尤其是明朝就已经是首都的北京，之后更是远销欧美，深受海外人士喜爱。在当时茉莉花茶就代表着流行和高端。

于是，四川在1884年从福州引种了茉莉花，之后更是在当地得到了长足的推广，演化到今天，最有名的当属碧潭飘雪。一汪碧绿的茶水上漂着白白的茉莉花，可不就是碧潭飘雪嘛。

1938年，苏州也开始有了茉莉花茶，之后，随时代变迁，苏州人发明了属于自己的茉莉花茶制法，会用白兰花先进行第一次窨制，再用茉莉花进行后续窨制，不熟悉茉莉花茶制法的朋友可以去阅读我早先写的《你知道吗？最好的茉莉花茶是没有花的》来理解这一过程。

有人觉得用白兰花，盖住了茉莉花的鲜活气息，有的人却认为，白兰花的香味让茉莉花茶更加富有变化，这是苏州产的特色茉莉花茶，有三窨五窨都有，再多就很难找了。

然而，随着经济发展，盖房子比种茉莉花可值钱多了，尤其是苏州这样靠近上海，寸土寸金的地方，因此，苏州的茉莉花茶逐渐没落，目前市面上能见到的一般是老苏州茶厂的茶人自己做的苏萌毫，量少，窨制次数也不如福州茉莉花茶，但北京的老茶客们，依然喜欢苏州的茉莉花茶味儿，依然每年会从苏州订制，但它已经渐趋小众，销量堪忧。长此以往，终有一天会消失于历史的长河中。

原材料减少，加上总有一些工艺低劣的茉莉花茶，经过茉莉花和绿茶简单的一两次窨制就拿到市面上销售。这种工艺粗劣，原料粗糙看起来仿佛只是花和茶混在一起的茶品，直接拖累得茉莉花茶成为了“低端”的代名词。

年轻人不喜欢廉价茉莉花茶沉闷的味道，但是工艺成熟的茉莉花茶，随着窨制次数越多，价格越贵。以当今年轻人身上房子车子孩子的三重压力下，能为真正高级的茉莉花茶买单的人，确实不多。加上广告效应的额外加成，茉莉花茶已经从曾经的红极一时，没落到如今，这是时代的痕迹，与茶叶本身好或者不好无关。

一次成熟的广告推广，大量的资金投入，可能就会让茉莉花茶重回巅峰，但是相应的这些广告投入也会奠定茶叶的高价，何不趁现在，市场低迷，价格整体偏低的情况下，试试这种时代里的小众茶呢？

寻自己钟情的味道，适合的味道，而不是金钱的味道，才是喝茶的本意吧。

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