4张图片

“每年立冬时节，尤溪城乡家家户户都忙乎于“补冬”（喝草根汤，补身体），而且都说在立冬这天“进补”最有效。这习俗从哪年哪月开始？本人不知晓，我想总有上百年不止吧。农村人靠的是体力吃饭，辛劳劳作了一年，在冬令进补，是为了来年有更强的体力。过往农村人经济收进少，高丽（参）、洋参、鹿茸对他们来说是不敢奢看的奢侈品，但他们懂得“就地取材”，利用房前屋后的山前山后野生野长的草根来强身健体。如今，对手里有钱的城里人和富裕起来的农民，各种补品保健品不再是买不起的奢侈品，但是他们还是对这真正纯自然的草根汤情有独钟。 在尤溪有草根市场，有生产销售罐装密封草根汤的企业，有以草根汤为主要原料的系列菜肴。草根汤配方众多，可使用的草根有20多种，居家配制草根汤可到草根摊上根据家人的身体特性请卖草根的老药农帮助选择几种配伍。以草根汤为主要原料的系列菜肴中，在2000年三明市政府接待系统举行的地方风味菜点交流会上“坛烧四味草根汤”受到了大家的一致好评，成为了尤溪的一道宴席名菜。 老公在几年前出过多次车祸，每次都是摔到腿。最严重的时候是脚腕的骨头断裂。还好年轻恢复的好，不过这个功劳是他老爸的。公公懂点接骨和草药，把这个断裂的脚治好了。平时都活泼乱跳的，可以现在年纪大一点就有点后遗症出来了，特别是湿气重的时候。现在碰到冷 湿气重的时候他的脚都会酸痛。 回家的时候我告诉妈妈听，妈妈弄了一大堆祛风湿的草根给我带回来。我老家的老一辈人，都是自己上山挖草根。一年煮个2大锅的草根汤来喝几乎一年都没有什么酸痛。他们煮一次放上1百多种草药，草药几乎都是增强抵抗力的去除酸痛的，一大锅的水熬到一脸盆，不过那样一煮就是一天。到现在还有人去挖，不过现在这样煮的比较少了。大家的锅灶都是液化气，都是吃一点炖一点。”

食材明细

主料

• 梅花藤5片
• 提云草1把
• 杜仲1把
• 生姜4片
• 鸡肉半只

辅料

• 红糯米酒半碗
• 盐巴适量

• 其他口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

红酒炖草根汤的做法步骤

• 1材料：梅花藤5片 提云草1把（用手抓） 杜仲1把 鸡肉半只 生姜4片调料：红糯米酒半碗 盐巴适量
• 2.砂锅内注入冷水。
• 3.倒入洗净的鸡块和生姜片。
• 4.倒入料酒。
• 5.倒入洗净的草根开大火待水烧开在转小火煲90分钟。
• 6.倒入适量的盐巴就可以上桌了。

小窍门

*如果有时间可以把草根汤先炖出来 ，在倒入鸭子炖上40分钟。 *炖草根汤其实最好是用冷水慢慢熬，我没有时间久一锅炖了、 *料酒一定要加会去腥味，还有草根汤加了料酒功效大增。、 *不要看它说的会涩 苦 炖出来的汤汁其实很好喝 *不一定要鸡肉 鸭肉 排骨都可以。加了肉进去也会吸收一些苦涩的味道。来自 美食天下 依然美食 的作品使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅、煮锅

标签:

上一篇：重庆鸡公煲

下一篇：香辣鸡肉汉堡