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“喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。 在这乍暖还寒的季节里，吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了，嘿嘿！ 这道美味的传统做法比较复杂和讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程比较复杂。 这次啊，我用了个懒人的做法，简简单单几个步骤，就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。 其实，刚做出来的时候要比这个照片漂亮，由于我当时有事没能及时拍片，后来又加了点水加热了一下下，导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾，但是丝毫不影响口感，吃着，依然是辣的过瘾！”

食材明细

主料

• 鸡肉700克
• COOK100重庆鸡公煲调料70克
• 水70克

辅料

• 芹菜适量
• 洋葱适量
• 蒜头适量
• 香菜适量
• 干红辣椒适量

配料

• 黄酒一勺
• 生抽一勺

• 中辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

重庆鸡公煲的做法步骤

• 1新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
• 2将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
• 3将鸡肉腌制进去。
• 4最好加保鲜膜腌制2小时以上。
• 5准备好芹菜、香菜、辣椒。
• 6大蒜剥好。
• 7洋葱切块。
• 8芹菜、辣椒切块。
• 9热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
• 10倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
• 11倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
• 12倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
• 13煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

来自 美食天下 小厨飘香 的作品使用的厨具：瓦煲、炒锅

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