茶树栽培学 绪 论 茶树栽培学是研究茶树生长规律、生态条件以及高产优质高效栽培技术的科学。 即茶树的生物学问题；茶树与外界条件的关系问题；外界条件综合影响的作用问题。 茶树的生物学知识有： 茶树的形态特征 茶树的营养特点 茶树的生长发育特点 各种生态因子与茶树的关系（光、温、水、土壤、生物……） 无公害茶树栽培技术 繁殖与建园、耕作与水肥、修剪与采摘 病虫防治、灾害防护及茶园改造

无土栽培

第一章 茶区分布与茶树栽培发展概述 1.1茶区分布概况 1.1世界茶区分布： 世界种茶国家60个： 洲别 产茶国家名称 亚 洲 中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国等等 非 洲 肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦等等 美 洲 阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻里维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加等等 大洋洲 巴布亚、新几内亚、斐济等等 欧 洲 俄罗斯、葡萄牙等等 其中亚洲占茶叶总产量87%，非洲占茶叶总产量的10%。 主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、俄罗斯等等。 1.2 我国概况 我国茶区辽阔， 东自东经122°的台湾阿里山，西至东经98°的西藏察隅河谷，南自北纬18°附近的海南岛的琼崖，北至北纬39°的河北太行山南麓。 可以分为四大茶区 一、江北茶区 位于长江以北，南起长江，北至秦岭，淮河，西起大巴山，东至山东半岛沿海地区。包括皖北，陕西，苏北，山东，河南，甘肃等。气温低，积温少，降水少，茶树生长期短，属次适宜区，品种以灌木型居多。 该区为我国最北的茶区，以发展绿茶为主。名茶有六安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖，霍山黄大茶，舒城兰花茶等。 二、江南茶区 位于长江以南，北起长江，南到南岭，东临东海，西连云贵高原。包括浙江，皖南，苏南，江西，湖北，湖南，福建北部等。气侯温暖湿润，四季分明，雨量充沛，无霜期和茶树生长期均长。属适宜区，品种以灌木型居多，品种资源丰富。 该区以发展红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为辅。名茶有西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。 三、华南茶区 位于欧亚大陆东南缘，是我国最南部茶区。包括广东、广西、台湾、闽南等茶区。南部为热带季风气侯，北部为南亚热带季风气候。降水量充沛，常年在1200-2000毫米，茶树生长期长，属最适宜区，品种主要为大叶种，中、小叶种也有分布。 该区以发展红茶、乌龙茶为主，名茶有铁观音、凤凰单枞，冻顶乌龙等。 四、西南茶区 位于我国西南部，米仑山，大巴山以南，红水河，南盘江，盈江以北，神农架，方斗山，武陵山以西，大渡河以东。包括贵州，四川，云南。大部属亚热带季风气候，水热条件优越，气温较高，阴雨天和雾日多。属适宜区，品种资源丰富，以大叶种为主。 该区是我国最古老的茶区，茶树原产地，以发展红茶、绿茶和边销茶为主。名茶有滇红、云南沱茶等。 1.2 我国茶树栽培发展简史 一、茶树原产地 茶树原产地位于我国西南地区 证据： ⑴ 野生大茶树的发现 四川南部及东南部：树高6-14m，叶大14.4×6.7cm 贵州道真县：树高13m，叶大21.2×9.4cm 云南：是发现野生大茶树最多的地方。其中有历史达1700多年的野生茶树王。最高的野生茶树达31.2m，是目前世界上保存下来的最高茶树。 ⑵ 山茶属植物的地理分布 山茶属植物现有200余种，其中90%以上集中分布于我国西南部及南部，以云南、广西及广东横跨北回归线前后为中心，向南北扩散面逐渐减少。张宏达认为，山茶属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性，足以说明我国西南部及南部不仅是山茶属的现代中心，也是它的起源中心。 二、茶的发现 陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。 《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。 因而利用茶叶的历史年限达2700+2000=4700年之久。 三、茶树的栽培简史 秦以前为茶树和利用茶的起始时期。 茶树栽培的扩大时期： 公元前221年至公元589年，即秦汉到南北朝时期，这一阶段是茶树栽培在巴蜀地发展，并向长江中下游扩展的时期。 发展的原因：政治-秦始皇统一中国；宗教-佛教、道教的兴起。道教视茶为养生之“仙药”。 茶树栽培的兴盛时期：公元581-1911年，即隋唐至清代。 （1） 隋唐：隋统一全国并修凿了南沟通南北的运河，对促进唐代的经济、文化以及茶业的发展起到了积极作用。饮茶之风盛行。如《封氏闻见记》载：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚；穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外”。在浙江盛产紫笋茶的顾诸山建立了首座“贡茶院”。公元780年世界第一部茶叶专著《茶经》问世。唐代的茶叶产地达到了我国近代茶区相当的局面。 （2）宋代：饮茶风俗相当普及，“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行，促进了茶叶生产的发展，许多产地竞相选好的茶树品种，加工好茶以作斗茶用，促进了茶树品种的研究和选择，推动了茶树良种的种植。有关茶叶方面的著作增多，如：《大观茶论》（宋徽宗赵佶）、《东溪试茶录》、《北苑别录》。 （3）元代：茶区又有新的拓展，主要分布在长江流域、淮南及广东、广西一带，全国茶叶产量约10万吨。 （4）明代：茶树栽培面积继续扩大。公元1405-1433年，郑和把茶子带到台湾栽种，开辟了我国台湾茶区。从云南向北绵延一直到了山东的莱阳。种茶技术有了新的发展，如：茶树繁殖除用种子直播外，还采用育苗移栽法；提出了茶园间作。基 本上各个地区都形成了主要的茶叶产地和代表名茶。 （5）清代：茶叶产区更加扩大，茶园面积达40-46.7万吨，1886年产量达22.5万吨，出口量13.4万吨。并形成了以茶类为中心的栽培区域。茶树种植技术有了新的发展，在茶树繁殖上，发明了用茶枝扦插和压条进行茶树无性繁殖；在茶园覆盖干草以抑制杂草滋生；对茶树进行修剪以促其更新复壮。 茶树栽培的衰落期：公元1911-1949年，即清末至解放前 国外植茶业兴起，印度、斯里兰卡等国引入我国先进栽培技术，并相继用机械大量生产红碎茶竞相出口，致使世界茶价下降，我国的植茶业受到很大影响。 国内战乱频起，苛捐杂税，经济萧条，民不聊生，茶园荒芜，植茶面积锐减，茶叶产量剧降，到解放前夕，全国仅有15.4万公顷，产茶4.1万砘，出口茶0.89万吨。 茶树栽培的恢复和再发展时期：1949- 在产业上： 50-60年代，对荒芜茶园垦复，并对旧茶园进行改造，新发展54万公顷集中连片新茶园，新建300多个大型茶场或茶厂，500多个茶叶生产基地和28个茶叶出口生产体系。山东、西藏和新疆试种茶树获得成功，茶叶产地由原来的14个省（自治区），500余个县（市），扩大到遍布20个省，近1000个县。1970年茶园面积达48.7万公顷，居世界第一，1980年增至104.1万公顷，1990年为106.1万公顷，1997年为107.6万公顷。2005年以前，我国茶叶产业在世界的位置一直为：茶园面积第一、产量第二、出口第三。 在科研上： 建立了茶学研究和技术推广机构体系。建立国家、省、地（市）各级茶叶研究所，茶叶示范场，茶树良种繁育基地，茶树种质资源圃。 设立了茶学学科，专门从事茶学专业人才的培养。设有博士、硕士、本科、专科学历教育，茶艺师、评茶员、茶叶加工工等职业技能培训教育。 科研取得丰硕成果： ⑴ 茶树栽培原理及其基础研究：相继开展了对茶树器官形态、结构与生理功能；茶树生物学年龄变化，各器官的生长发育规律和相关性，适生条件、茶树的光合、呼吸、营养、水分和抗性生理机制，茶树生态生理、激素生理，组织培养和遗传物质的研究。 ⑵ 茶树品种资源调查和瓣品种的选育与推广。审定了全国优良品种76个（三批）；收集茶树种质资源3600多份；建立了两个国家级种质资源圃；建立了一批良繁基地。 ⑶ 研究和推广了一些优质高产技术：“茶树矮化栽培”、胶茶间作、茶园覆盖栽培、选用早生品种，加大秋冬基肥及早春施氮肥的用量，推行秋茶后或春茶后修剪，前期采名优茶、中后期机采大宗茶的技术，配合名优茶生产，设施茶园早生栽培迅猛发展，成为提高茶叶生产效益的一项有效途径。 1.3 茶树的对外传播 目前全球共有茶叶生产国60个。茶叶主产国除中国还有：印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、土耳其等国，这些国家的茶树种质、茶树栽培管理、茶叶加工技术都是直接或间接地从我国传入的。 传入日本：806年，日本留学僧空海弘法来我国留学，把我国的茶籽和饼茶带回，815年在近江、丹波、播磨等栽茶并学习制茶。1191年荣西又来我国学习，传去釜炒茶（炒青）制法。1661年日本高僧隐元用我国的烘焙法制造隐元茶。1783年长谷宗一郎用我国的炒制绿茶，1835年宇山本用覆下茶园生长的鲜叶，仿效我国唐代的蒸青制法加工出“玉露茶”。1875年又由我国传入红茶制法，1888年首次试制乌龙茶，1898年开始制造红、绿砖茶。1926年仿效我国珠茶制法，生产出“玉绿茶”(Gurie)。 传入印度尼西亚 1827年由爪哇华侨第一次试制样茶成功，遂派荷属东印度公司的茶师杰克逊来我国学习研究，共计六次．1832年杰克逊第五次来中国时，从广州带回制茶工人12名，并各种制茶器具，传授制茶技术，至1833年爪哇茶面市。1858年在巴达维亚设立制茶厂，1878年改用机械制茶，提高品质。1894年由我国茶工制成第一批苏门答腊茶。 传入印度 1834年成立植茶问题委员会，派遣委员会秘书哥登到我国购买茶籽和茶苗，并访求栽茶和制茶的专家，带回茶籽栽植于大吉岭。1836年哥登带去我国茶工，在阿萨姆的C.A.Brace厂中，按照我国制法试制茶样成功。 传入斯里兰卡 1854年成立种植者协会，发展茶叶生产。1866年，Gmas Taylor学习我国茶叶制法，采用中国武夷山种的茶树鲜叶试制样茶，1873年仿效印度用机械制茶。 传入俄罗斯

1833年向我国购买茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物园内；1884年索洛左夫从汉口运12000株茶苗和成箱茶籽，在外高加索巴统附近，开辟了一个小茶园；1889年吉霍米罗夫为首的考查团到中国和其他国家去研究茶叶的产制，回国后在巴统附近开辟茶园15公顷，后来扩充到115公顷。在沙里巴乌尔设立一个小型茶厂。1893年波波到我国访问，回去时，购买了茶种和几万株茶苗，并聘了10名茶业工人到高加索。在巴统附近郊区种植80公顷茶树，并且完全按照我国形式建设了一座小型的茶厂，依照我国制茶法生产茶叶。

共10页123456下一页

标签:

上一篇：关于茶树的知识：四季茶、茶树发芽时间差异

下一篇：茶树品种有哪些分类？茶树品种最全解读(1)