茶树是以采收幼嫩芽叶为对象的多年生经济作物，每年要多次从茶树上采摘新生的绿色营养嫩梢，这对茶树营养耗损极大。与此同时，茶树本身还需要不断地建造根、茎、叶等营养器官，以维持树体的繁茂和继续扩大再生长，以及开花结实繁衍后代等，都要消耗大量养料，因此，必须适时地给予合理的补充，以满足茶树健壮生长，使之优质、稳产高产。

我国茶园70%以上分布在低丘红黄壤地区，低丘红黄壤存在土壤质地粘重、土层粘薄、土壤酸化、营养元素贫瘠和不平衡等障碍因子，造成该地区茶叶低产低质。

一、 茶叶需肥规律

茶叶施肥技术

1、所需养分

茶树生育所必需的矿质元素有：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰、锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素。据上海市农科院土肥所姚乃华等研究，以螯合态微量元素Mn 、Zn 、Cu 、B 、Mg 及P 、Mo 为主体成分的茶树叶面营养液，在65点进行田间试验，结果表明能增产茶叶20%左右，并且明显地提高茶叶品质，增强茶树光合作用能力及新梢持嫩性，经济效益高。生产实践和科学研究表明，茶园中缺镁、缺锌的情况比较普遍。

（1）氮：氮是合成蛋白质和叶绿素的重要组成部分，施用氮肥可以促进茶树根系生长，使枝叶繁茂，同时促进茶树对其他养分的吸收，提高茶树光合效率等。氮素供应充足时，茶树发芽多，新梢生长快，节间长，叶片多，叶面积大，持嫩期延长，并能抑制生殖生长，从而提高鲜叶的产量和质量。施氮肥对改善绿茶品质有良好作用，过量施氮肥，对红茶品质则有不利影响，若与磷、钾肥适当配合，无论对绿茶还是红茶都可提高品质。氮肥不足则树势减弱，叶片发黄，芽叶瘦小，对夹叶比例增大，叶质粗老，成叶寿命缩短，开花结果多，既影响茶叶产量又降低茶叶品质。正常茶树鲜叶含氮量为4%～5%，老叶为3%～4%，若嫩叶含氮量降到4%以下，成熟老叶下降到3%以下，则标志着氮肥严重不足。

（2）磷：磷肥主要能促进茶树根系发育，增强茶树对养分的吸收，促进淀粉合成和提高叶绿素的生理机能。从而提高茶叶中茶多酚、儿茶素、蛋白质和水浸出物的含量，较全面地提高茶叶品质。茶树缺磷往往在短时间内不易发现，有时要几年后才表现出来。其症状是：新生芽叶黄瘦，节间不易伸长，老叶暗绿无光泽，进而枯黄脱落，根系呈黑褐色。

（3）钾：钾对碳水化合物的形成、转化和贮藏有积极作用，它还能补充日照不足，在弱光下促进光合同化，促进根系发育，调节水代谢，增强对冻害和病虫害的抵抗力。缺钾时，茶树下部叶片早期变老，提前脱落，茶树分枝稀疏、纤弱，树冠不开展，嫩叶焦边并伴有不规则的缺绿，使茶树抵抗病虫和其他自然灾害的能力下降低。

作物吸收的N 主要是铵态氮（NH4-N ）和硝态氮（NO3-N ）两种。茶树是喜铵性作物，分别单独施用NH4-N 和NO3-N 施用比例调查茶叶氨基酸含量变化，结果表明，NH4-N 用量越多，氨基酸含量也越多，尤其是影响茶叶香味的茶氨酸显著增加。

据不完全统计，我国典型茶区纯N 使用量在0~2600kg/hm2之间，平均553kg/hm2 。

大量使用氮肥不仅造成氮肥利用率明显降低，而且导致严重的环境污染。据报道，茶园氮素的利用率一般在30%左右6。未被茶树利用的氮素，除小部分仍保留在土壤中外，大部分通过硝化和反硝化作用，以 NO 3-和 N 2O 形式排放到环境中。如施氮量900kg/hm2的茶园，当年通过NO 3-淋溶的N 素高达457kg /hm2; 7通过 N2O 损失更为惊人。

在黄泥沙土条件下， 通过茶树不同氮、磷、钾的配比试验， 探明：从产量及品质两方面来考虑， 应以施N ∶P2O 5∶K2O 比例为4∶1∶1 及3∶1∶1 最佳。氮素比例低， 则产量不高。

锰对氨基酸合成，维生素Ｃ和茶多酚有促进作用。锌是蛋白质、核酸合成酶的构成部分，土壤有效锌含量与茶叶氮及氨基酸呈显著的相关。 镁是叶绿素组成成分，茶氨酸合成酶只有在镁的作用下，才能进行酶促反应。

2、吸收时间

茶树在年发育的不同周期中对营养元素的需求情况也不一致。据研究资料，一年中对氮的吸收以4～6月、7～8月、9月和10～11月为多。而前两期的吸收量占全年总吸氮量的55%以上，磷的吸收主要集中在4～7月和9月。对钾的吸收则以7～9月为最多。此外，茶树各个器官对三要素的要求在不同时期也有一定差别。如茶树根系需要氮素主要是在9～11 月份。茎在7～11月，这两个季节约占全年总吸收量的60%～70%。叶对氮素的要求量，4～9月要的占全年总量的80%～90%。茶树根对磷的需求，高峰期是9～11月，茎是在9月份，叶、芽等器官是在4～10月，其中以 7月份的需求量最多。茶树根系对钾的需求，主要是 9～11月，约占全年的50%～60%，茎在4～9月，以9月份的需求量最多。从以上茶树在不同季节对氮、磷、钾需求规律特点情况来看，适时适量施肥，也是提高各类肥料利用率的重要途径。

3、需肥特点

（1）需肥连续性 茶树是多年生植物，在一年生长发育周期中，大部分时期都在进行芽叶采摘，并不断地消耗养分。由于茶树一年四季各个生育阶段其机体内都在进行着新陈代谢活动， 从不间断，所以茶树体内营养条件好坏，不仅与当年产量、品质密切相关，而且还会影响来年的产、质表现，故而茶树对养分的需求是持续不断的。

（2）需肥阶段性 在自身发育生长的不同阶段， 对各种营养元素的需求和吸收是有所侧重的。 如幼年期的茶树以营养器官生长为主，地上部的枝梢生长超过地下部根系，合成多于分解，应适当增施磷钾肥，为今后的生长发育打下基础。处于青壮年期的茶树，由于营养生长和生殖生长并举，这就要进行大量增施氮肥， 促进大量萌发芽叶并以磷钾和多种元素配施莱促进高产优质。

（3）需肥的集中性 在年发育周中， 由于季节的变化和本身的生理活动现象而形成生长旺盛期与生长相对休止期， 成龄茶园也因采摘等关系使芽梢生长形成比较明显的轮次， 在生长旺盛期与每轮幼嫩芽叶被采摘后， 为了配合正常生长的需要和补充因财政带来的损失都必需较大量的集中提供营养。 在三要素中以氮素的需要量为最多，钾次之，磷又次之。

（4）需肥的适应性 茶树对营养条件的适应范围广泛， 首先表现在它对营养元素需求上的多样性。茶树在生长发育过程中，对营养物质的需求，从数量上来讲，虽然以N 、P 、K 三要素为主，但除此以外，有些微量元素Mn 、Fe 、Zn 、B 、Al 、Cu 对茶树的正常生理活动也有很大影响， 只要某种元素缺乏都会使茶树的正常新陈代谢受到干扰和破坏，而产生生理病变，并导致产量和品质下降。另一方面是茶树的耐肥力强，耐瘠的能力也强。以施氮肥为例，每公顷茶园，最低可施纯氮肥 50 ㎏，最高可施1000 ㎏，虽然两者施量相差20倍，但对茶树均无妨。由此可知，茶树对营养确实具有较大的适应性。

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