安化松针茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若保存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。因此，商家掌握安化松针专业保存方法是保证茶叶品质必不可少的。

安化松针专业保存方法

一是石灰块保留法。生石灰块装于白细布做的袋内。安化松针装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将安化松针茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要常常检查保留情况，石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法。操纵方法与石灰块保留法基本相同。所用材料不外是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和安化松针茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

三是安化松针冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。安化松针茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶叶保留法。保留量大、时间久。

安化松针专业保存的禁忌

一、忌湿润：安化松针茶叶是一种松散多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放安化松针时，相对湿度在60％较为相宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二、忌高温：安化松针茶叶最佳保留温度为0－5℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三、忌阳光：阳光会促进安化松针茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。安化松针茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使安化松针茶叶品质变坏。

四、忌氧气：安化松针茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的安化松针茶叶会使安化松针茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五、忌异味：安化松针茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不不乱，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。

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