被称为“可以喝的古董”的普洱茶和白茶，都具有越陈越贵的收藏投资属性，

近期，业界公认的“普洱茶都”东莞茶仓，也在加速白茶的库存份额，

这也带动了许多普洱藏家也纷纷加入了收藏白茶的队伍，

 

可能受普洱茶根深蒂固或经验主义的影响，有人直接用存储普洱茶的方式来存储白茶，

甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，这对两者都会造成严重影响。

为什么白茶和普洱茶不能放在一起保存？

老翁的朋友对此很不理解，既然两者都是越陈越香，为什么不能放在一起存储？注意别串了味就行了呗。

说实话，白茶和普洱在存储上也确实有很多相似的地方，

比如：都要防止异味、存储空间要具备通风条件，不能强光直射等。

所以有人会觉得，反正都差不多，放一起有何不可？

而且老翁发现，网上也有人以“过来人”的口吻介绍所谓的经验

 

这里用“差之毫厘，谬以千里”形容再恰当不过了；

普洱茶转化原理

普洱茶越陈越香的原理：是茶叶中的内含生化物质、茶多酚与空气中的氧气接触，发生的非酶促自动氧化；

简单说就是以空气中的氧气和水分为媒介，促使茶叶内含物质发生氧化的过程。

就像我们吃的苹果，青苹果放置一段时间后，经过氧化会变红变熟，滋味也从酸涩变得甘甜。

关键词：氧气、水分、氧化；

白茶转化原理

白茶转化原理：白茶中的活性霉在感知到适当的温度（15-50℃）条件时，会自行活跃钝化，从而带动其它内含物质进行络合转化。

成品茶的水分标准（干度）要控制在4.5-5.5之间

 

在转化过程中咖啡碱，氨基酸会逐渐下降，黄酮类物质会慢慢增加；

关键词：干度、温度、转化。

通过以上分析：

普洱茶在存储过程中需要一定的氧气和湿度，对于温度的要求不高；其原理为“氧化”；

白茶在存储需要成品茶干度达标、适宜的温度，但不需要过多的氧气和水分；其原理为“转化”

普洱茶存储

普洱茶存储忌密封，为什么饼茶大都用棉纸包装？就是因为透气性好；如果用容器存放，最好选择具有透气性的紫砂罐，

我们知道普洱茶有干仓和湿仓，湿仓转化速度更快；

适当的水分可以加速茶体的温热氧化过程，为茶叶中微生物的代谢提供水分和氧气。

白茶存储

 

白茶是一定要密封存放的，如果置于空气中，茶叶吸收空气中的水分，易霉变或串味儿；

温度对白茶的转化也有重要影响，如果低于0℃茶叶转化就会放缓甚至停止，如果强光直射，也会促使其内质改变，从而影响品质和口感；

存储白茶最好用铝箔纸袋+塑料袋+牛皮纸箱，保证密封避光；

如果用容器存放，最好选用双面釉的白瓷罐，忌用紫砂罐或粗陶罐；

另外想长期存放白茶，尽量不要分装小包装，茶叶越多越利于转化，中间也不要频繁开取，以免空气过多进入。

还需要注意不管是普洱茶还是白茶，存放时一定要“分门别类”，不同批次、不同品类的茶不要放在一个纸箱或容器内，以免相互串味儿。

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