总听到不少茶友抱怨，为什么一种茶，能喝出那么多种味道，在茶馆感觉很好的茶，在家里泡就不一样了，是不是中间被掉包了？

为什么茶不能像烟酒一样，可以做成每个批次味道一致（除红酒），而茶叶不可以。茶叶的口感如果做成标准化产品的话，一批产品，从质量到口感都能标准化，消费者接受程度有多大？

我们聊一聊茶叶的标准化？文章中所说的茶包括中国所有的茶，但笔者钟受普洱，有时就以普茶代之。

标准化的茶，首推立顿，我不喝，但不否认它是好茶

但99%的喝茶人都对立顿不屑一顾，质量低下、摆不上台面、连茶叶都不算？

但“立顿”一个品牌的茶消费量能抵得上大半个中国人喝掉的茶。世界上找不出第二个出来这样有名的品牌？

其实我也不喝立顿，对于立顿，它的缺点我无法接受，它的优点对我而言没有意义，立顿的成功，是“产值”的成功，是受众面的成功。对于它的“成功”的认同，要看判断者的价值观取向。

我不喝——仅只限于我从我个人品饮取向出发。

但一定要承认立顿的优点和长处，并不妨碍我反感立顿的茶品。前者基于产业，后者基于我个人的品饮取向。

中国茶的精髓，是中国特有的茶文化

大家不用纠结茶文化的问题，就像咖啡，既有雀巢这种冲剂、也有星巴克这种现煮的咖啡，更有种类繁多的可以回家自己磨制的咖啡豆；面对的消费者是不同的。

日本人消费最多的饮料，就是乌龙茶，不加糖的那种。说是习惯也好，我们国家现在的年轻人在喝茶方面确实比不上日本。

有人回答标准化的茶叶喝不出逼格，我想说的是喝茶的逼格和人有关和茶叶无关。

英国下午茶，是一项高尚的社交方式，比起中国的茶道，更受欢迎。

再说中国的茶文化，普洱，最普通的7572也要开茶醒茶洗茶泡茶，红罐大红袍要退火，泡的时候要淋壶...做到这些，泡出最理想的口感，才是逼格所在。

茶包的话，大益也有在出普洱袋泡茶，慢慢在尝试。但是更重要的是宣传，是让大伙儿在观念上接受茶叶文化。“我只喝咖啡不喝茶”这种话我同事经常说，很是自豪。我总觉得我们要做点什么来改变。

“变化多端”的茶口感也是中国茶的魅力所在，但与品质标准化并不矛盾

普洱茶在不断细化着。而在茶友眼里被定义为“变化多端”的普洱茶也必须向着更加细化标准的方向快速前进。

单方面认为“标准化”的目的是让所有的中国茶口感滋味变成一致，这是一种误解，而中国茶打开“标准化”的正确方式是对茶叶的整个生产过程进行品质的监测把控，包括鲜叶的等级、工艺的优劣、成品的安全卫生等，更大程度激发出不同的茶不同的特质。

标准化，让茶叶品质有更高保证，标准化，让劣质产品的营销者无从吹嘘。去实现这样的“标准化”，实则是市场趋于理性的表现。

传统中国茶也有自身缺陷

图文无关

我喝传统式茶叶，特别偏好普洱，也不妨碍我承认传统茶叶自有其缺陷。

有没有缺陷的东西么？

好像没有。

我喜欢它的优点，同时愿意承受它的缺点，就够了。

中国传统茶优点，在于他的文化底缊，每一种茶的背后，有当地人数百年的历史习俗，生活态度等，每一品种茶的制作方式，品饮方式，甚至是口感特征，都有着浓厚的文化印记。这是中国传统茶的优点。

缺陷也是显而易见的。中国的产茶区太广，而每个大产茶区中的茶园又都是小片式的，每个茶农所有的面积并不大。85%的茶农都是自家种了卖给收茶的茶贩子，个体经营，这个导致市面上流通的茶叶参差不齐，质量确实存在一定问题。

这个现状有点像十九世纪的法国红酒，交通发达后，原先本来较多是本地消费的葡萄酒，争相外卖，这个过程中如何分辨酒的优劣也是问题。AOC法例管制是1935年出台的，AOVDQS是1949，至于VDP和VDT等到1979才出现，所以估计中国的茶也要走过这样一段路才能上轨道。

标准化是指质量标准化，而不是口感的标准化，茶文化需要多种多样，但不是一种逼格？

标准化，我认为主要有三点：

1、数据标准化。

2、质量标准化。

3、市场标准化。

我自己觉得中国茶叶比较好的方向是朝着法国红酒的分级制度去走，至于分几级可以再讨论。像西湖龙井、太平猴魁、君山银针、大红袍等原产地小的名优茶，受限于产地面积，可以像名庄酒一样设计原产地保护，制作方法和制作过程以法定形式推行，对违规用外山茶冒充的茶农茶企取消资格。然后产区内次一级的茶青做出来的茶给个类似的认证，证明确实山场品种都是不错的，只是达不到一级庄的标准。

质量标准化主要有原料端和成品/半成品市场的规范化，针对质量问题形成统一的市场认知，如质量的认证和相关质量项的检测等，以保证整个质量体系形成统一的认知。

当然，实现“标准化”需要一个过程，须由行业内少数专业度较高的品牌来引领，通过市场需求和消费者的反馈来树立大标准。在云南，普洱茶的标准在区域、生产、品质和价格等方面正在不断细化，除了国家规定的标准外，很多厂家也建立起自己更精细的标准，用标准来提升茶品品质。可以这么说，实行标准化是正面面对普洱茶品质提升的最好思路，在未来如果依然不愿意实行标准化，其实是不愿意真正去提升品质的表现。

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