我国的茶叶标准体系经过近四十年的建设，特别是在2008年全国茶叶标准化技术委员会成立以来，在国家标准化管理委员会和中华全国供销合作总社的领导和支持下，中国的茶叶标准体系正在不断的完善之中。

一、茶叶标准体系

我国的茶叶标准体系主要由国家标准体系（茶叶）框架表、全国茶叶标准化技术委员会体系框架表和GH/T1119-2015《茶叶标准体系表》3个部分组成。

1.国家标准体系（茶叶）框架表

此框架的表格式由国家标准化管理委员会统一制定。其中第1栏ID为体系类序号；第2栏和第3栏分别为体系类目代码和对应的体系类目名称；第4栏指GB/T4754《国民经济行业分类》国家标准中的分类编号，茶叶加工在此标准中的分类编号为1540，其中15代表饮料制造业，40为茶叶加工。

2.全国茶叶标准化技术委员会体系框架表

3.GH/T1119-2015《茶叶标准体系表》

该标准是将我国茶叶标准（不含茶叶机械标准），按其内在联系以一定的形式排列起来的图表。它包括正在制定的、应有的和预计需要制定的国家和供销合作行业茶叶标准，它表明茶叶标准的主要组成。

该标准是一种指导性的技术文件，是编制标准制、修订计划的依据。茶叶标准体系表将随着我国茶叶行业和科学技术的发展而不断更新和充实。

本标准规定了茶叶（国家标准和供销合作行业标准但不包括茶叶机械标准）标准体系表的层次、框图和标准明细表，适用于茶叶行业标准化工作。

标准体系表是将已有的标准、正在制定（尚未发布）的标准和预计未来将要制定的标准综合在一起，进行标准体系的层次划分，形成标准体系表的层次结构框图。标准体系表的第一层为茶通用（包括基础、质量、方法、物流等）标准，第二层为各茶类标准，第三层为再加工茶类标准。标准体系表层次结构框图见图1。各层次标准明细表见表1~表17。其中有标准编号的为已发布实施的标准，没有标准编号的为正在制定的或预计需要制定的标准。标准统计表见表1~表18。

图1  茶叶行业现有标准体系表层次结构框图
 

表1  101.1茶通用标准-基础标准

表2  101.2茶通用标准-质量标准

表3  101.3茶通用标准-方法标准

表4  101.4茶通用标准-物流标准

表5  201.1茶类标准-绿茶类标准

表6  201.2茶类标准-红茶类标准

表7  201.3茶类标准-乌龙茶类标准

表8  201.4茶类标准-黑茶类标准

表9  201.5茶类标准-黄茶类标准

表10  201.6茶类标准-白茶类标准

表11  201.7茶类标准-其它标准

表12  301.1再加工茶类标准-花茶类标准

表13  301.2再加工茶类标准-压制茶类标准

表14  301.3再加工茶类标准-速溶茶类标准

表15  301.4再加工茶类标准-袋泡茶类标准

表16  301.5再加工茶类标准-粉茶类标准

表17  301.6再加工茶类标准-调味茶类标准

表18各类标准统计表

二、标准归口管理部门

1.标准体系目类名称（代码000-12）：地理标志产品

根据国家地理标志产品保护规定，国家标准化管理委员会成立了原产地域产品（地理标志产品）工作组（SAC/SCWG4）。秘书处设在中国标准化协会。

负责专业范围是原产地域产品（地理标志产品）国家标准的制修订工作。

目前，由地理标志产品工作组归口管理的茶叶国家地理标志产品标准有18项。

2.标准体系目类名称（代码000-19）：食品安全

根据《食品安全法》及相关规定，卫计委组织成立了食品安全国家标准评审委员会。秘书处设在卫计委。

委员会的主要工作：（1）审评食品安全国家标准；（2）提出实施食品安全国家标准的建议；（3）对食品安全国家标准的重大问题提供咨询；（4）承担食品安全国家标准的其他工作。

委员会设专业分委员会，具体为：污染物；微生物；食品添加剂；农药残留；兽药残留；营养与特殊膳食食品；食品产品；生产经营规范；食品相关产品；检验方法与规程。

目前由卫健委归口管理的相关茶叶的国家标准有6项。

3.标准体系目类名称（代码101-03-02）：茶及其他饮料作物的种植和标准体系目类名称（代码202-03-04）：精制茶加工

根据《标准化法》及相关规定，国家标准化管理委员会于2008年3月批准由中华全国供销合作总社成立全国茶叶标准化技术委员会，归口管理全国茶叶领域的标准化工作了。全国茶叶标准化技术委员会秘书处设在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。

全国茶叶标准化技术委员会负责归口管理全国的茶叶标准化工作，主要通过各标准工作组开展相关茶叶产品的标准化工作，并对口开展国际（ISO）的茶叶标准化工作。目前归口全国茶叶标准化技术委员会管理的茶叶相关国家标准共计79项，主要包括基础、仓储物流、产品、方法四类标准。

图2  全国茶叶标准化技术委员会组织框架图

全国茶叶标准化技术委员会第13个工作组，有机茶工作组（SAC/TC339/WG13）已于2019年10月9日正式成立，主要开展有机茶国家标准的制修订工作。

作者简介：翁昆，全国茶叶标准化技术委员会秘书长。

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