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黄茶与绿茶的区别

时间:2021-11-10 08:09:32来源:food栏目:茶叶鉴别 阅读:

黄茶和绿茶的制作工艺很相似,但两者却属于不同的两类茶,黄茶和绿茶一样属于六大茶类之一。那么黄茶与绿茶的区别是什么呢?

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。黄茶茶香浓郁,口感诱人,营养价值也特别高,人们饮用以后对身体有多种好处。

绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

1、黄茶与绿茶的性质区别

黄茶:黄茶属于轻发酵茶,茶性比较温和,经过闷黄氧化工序,所含的茶多酚含量较少。

绿茶:绿茶是未经发酵制成的茶,属于不发酵茶,保留了鲜叶的天然物质,茶多酚含量较高,茶性相对比较寒凉。

2、黄茶与绿茶的特征区别

黄茶:黄茶的显著特征是黄叶黄汤,其成品茶外形条索扁直,芽头肥壮,满披白毫,色泽金黄鲜润;冲泡后,茶汤深黄明亮,滋味醇厚、鲜爽。

绿茶:绿茶成品茶条索纤细,色泽绿翠,白毫多;冲泡后,汤色碧绿清澈,滋味鲜醇、甘爽,具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。

3、黄茶与绿茶的制作工艺区别

黄茶:黄茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥。闷黄,是黄茶制作工艺的特点,也是形成黄叶黄汤的关键工序。

绿茶:绿茶的制作工艺,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。

4、黄茶与绿茶的产地区别

黄茶:湖南岳阳是中国黄茶之乡,在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有生产。

绿茶:中国生产绿茶的范围非常广泛,其主要生产省份有:河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。

5、黄茶与绿茶的功效区别

黄茶:黄茶属于发酵茶,在闷黄的过程中,产生了大量的消化酶,有益于脾胃,具有助消化、减肥、提神、杀菌、防癌等功效。同时,还有助于缓解消化不良、食欲不振等。

绿茶:绿茶富含天然营养成分,不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等功效,而且有助于治疗现代疾病,如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病。

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆",或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。

 

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