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如何去更好区分春茶和秋茶呢?

时间:2021-11-10 08:09:25来源:food栏目:茶叶鉴别 阅读:

春茶经过一个冬天的蕴育,内含物质丰富,而且嫩度高。秋茶的内含物质没有春茶丰富,但是香高是秋茶的一大特点。春茶的价格也远高于秋茶。那么如何去更好的区分春茶和秋茶呢?

春茶和秋茶的特点:

首先说说春茶,春茶是立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称为早春茶。一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

而秋茶则是立秋至白露节气之间采摘的茶,一般称作“谷花茶”或“白露茶”。茶树经历了春夏两季的采摘,秋茶内含物质有所欠缺。秋茶的滋味相对淡薄,叶底夹有绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多,叶缘锯齿明显。由于香味物质遣散较少,所以香气高是秋茶的特点。

春茶秋茶这样看:

1、干看

主要从干茶的色、香、形三个因子上去加以判断。凡茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且条索紧结,香气馥郁,是春茶的品质特征。凡茶色泽黄绿,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,则是秋茶的标志。

在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶。

不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶花蕾期,而9-11月为茶树开花期,所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者,当为秋茶了。只是,茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂。所以判断时还需具体分析。

2、湿看

湿看是指对茶叶进行开汤审评,以作进一步的判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;茶汤色绿中显黄,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。而茶叶冲泡后滋味较平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

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