热播剧《三十而已》播出的剧集中，女主角顾佳为帮茶厂找投资四处奔波。因茶厂负责人说，机械化的茶园靠近城市，会受污染，深山里的茶无污染但又卖不出去。听后，顾佳尽管拉不到投资，也不愿让茶厂成为批量产茶的工具，不愿让机械生产代替手工制茶。那么手工茶和机制茶有哪些区别？手工茶是不是就一定比机械茶更好？

 

工茶和机制茶的区别

产量不同

机制茶：速度快，生产效率高。制茶机器有规定的程式，节约了大量人力。只要机器不出现故障，就可以一直制作。

手工茶：效率低，技术要求高。工人成本越来越高了，老一代的制茶师傅即将退休，年轻人中知识分子越来越多，茶行业薪资相对其他行业薪资不高，不能满足年轻人的消费，也不大愿意从事制茶业，所以就业地大多远离发达城市。留下来做茶的师傅，年龄偏大，每天精力有限，就算在制茶季每天通宵制茶，产量也着实比不上机制茶。

外观不同

手工茶：制茶时，制茶师傅用手掌、靠臂力去压扁、炒制茶叶，所做出来的茶叶厚薄不均，不光滑。手工存在很多不可控因素，无法做到像机器一样的均匀。

机制茶：茶叶外观更加的好看，更加均匀且规则。机器按照设定的程序，保证外观的整体均匀性比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制。

口感不同

手工茶：制茶师傅们寸步不离茶叶，更加灵活直观的了解鲜叶的杀青程度、揉捻程度、以及炒制的温度、茶叶的状态，及时的对茶叶进行处理。从而制作出独具特色的精品茶叶。一锅的炒制量远远低于机器的炒制量，所以做出来的茶叶口感要比机器茶好。不过由于受制茶师傅精力水平、心情以及天气情况的变化，同一天采摘的茶叶，最终制作出来的茶叶品质并不一定完全一样。

机制茶：炒制时能够有效控制茶青的萎凋时间和温度，确保品质稳定，同时有效节省劳动力。但是，机器再智能，它也只能根据固定的程序进行操作，没有办法根据当时的天气，温度进行即时更新，真正顶级的茶，机械很难大规模生产。

茶叶品质

手工茶：根据制茶经验和炒锅温度的灵敏度，有效把控茶叶的状况，决定什么时候出锅。从而制作出独具特色的茶。

机制茶：机器只能按照固定的程序，没有办法进行即时调整，真正顶级的优质茶品，机械化是难以生产出来的。

机制茶和手工茶没有必要非要比个长短。

机制茶的优势就是产量多，能满足市场大多数人需求，外观比手工茶好看。手工茶的口感滋味会更加丰富，价格也会比机制茶更贵。

而如今市面上所宣称的纯手工制茶，也有很多是出于营销目的。实际上，现今的不少手工制茶大多并非纯粹手工，而是半机械化。

而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是需要人工干预。

普遍的制作工序，现在都是手工与机械结合，在茶叶精制过程中，是各有利弊，取长补短，相互补充，从而保障茶叶品质、促进茶业的稳固发展。

茶叶对我们来说，是个饮品，好茶的标准，并不是某一种制作方式工艺的绝对唯一影响因素，还有品种、种植、管理、环境、采摘标准、保存、流通、冲泡等等多重影响。

正视且接受科技带来茶的便捷、提升及多样性，传统和现代或结合，或各放异彩，更会有惊喜的茶品等待着我们去品味。

机械是科技时代进步的标志，传统流传的手工制作技艺需要保护和传承，茶人都有颗包容的心，没有必要鄙视某一种。机械也好，手工也罢，都只是制好茶的手段、工具而已。

因此，要说手工茶、机制茶哪个更好？其实它们各有短长，不能绝对说哪个好哪个不好，茶友觉得呢？

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