信阳毛尖十道茶，是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨.具有浓郁的茶乡风情。

一、信阳毛尖十道茶所用器具

信阳毛尖十道茶所用的器具有七项：①茶船。用来盛放茶具，方便接水。②壶组。选用一套玲珑副透、造型优美、清雅秀逸的透明玻璃壶具，以适应信阳毛尖绿茶的直观性。其中，茶壶是用来冲泡茶叶的;茶海(亦称“公道杯”)是用来传递茶水的公用器具.均匀茶汤浓淡，意为启发做人公正、随遇而安;闻香杯是用来闻香的，杯体细长，便于笼住茶香;品茗杯是用来品尝茶扬和观色;随手泡是盛放泡茶用水.用来保温或增温，因为冲泡不同的茶对水温的要求是不一样的。③茶盒。用来盛放茶叶。④赏茶盘。盛放干茶，以示宾客观赏之用，以白色瓷盘为宜。⑤茶巾。用来擦手或清洁器具。⑥净手盆。茶艺师净手之用。⑦茶具组台。是用来盛放用具。其中，茶匙是用来取干茶的;茶筷是用来夹洗杯子;茶漏是用来放在茶壶上.以免茶叶滑出;茶针是用来疏通壶嘴的;茶简是用来盛放用具。以上茶具放在茶盘里就是一套茶具组合。

二、信阳毛尖十道理茶的程序

第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。茶艺师从茶盒中取出新茶.置放于赏茶盘中.因茶叶的直观性比轻强。由茶侍小姐以示来宾观赏干茶。信阳毛尖是以鲜嫩芽叶为原料采用传统与现代技术精制而成，具有细、圆、紧、直、多白毫的外形，内质汤色嫩绿明亮，清香馥郁.滋味鲜爽回甘.叶底匀整.含有丰富的营养成分。

第二道：泡茶玉液龙潭水。茶艺师先净手，泡茶用水，选自龙潭泉水，该水具有清、甘、洁、活之特色。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”冲泡信阳毛尖.水温在80℃左右。

第三道：烫壶温杯洁器具。茶艺师用随手泡向茶壶中注水.然后将壶水倒入茶海，依次倒人闻香杯、品茗杯.再用茶筷夹住杯子，这一道又叫清洁茶具。茶是圣洁之物.泡茶人要有一额圣洁之心，使饮茶者有一种心旷神怡的感受。

第四道：毛尖人宫吉样意。茶艺师先提起随手泡向茶壶中注入少量泉水.再从茶盒中取出信阳毛尖茶，用茶匙轻轻拨人壶内。采取“中投法”.不违背茶的圣洁物性，以祈求给人们带来更多的幸福。

第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉.又叫洗茶。

第六道：浸润毛尖露芳容。茶艺师提起随手泡采用“回旋注水法”向壶中注水少许.浸润茶芽，称为温润泡。

第七道：回青沏茶表敬意。茶艺师提起随手泡将水注人壶内.上下提拉注入，反复三次，雅称“风凰三点头”.然后再用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。

第八道;玉液回海待君品。茶艺师将壶中茶水迅速倒人茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。

第九道：平分秋色人茶盏。茶艺师将茶海里的茶水依次斟人闻香杯，斟茶七分满，留下三分情，此时缕缕的清香已扑面而来。茶道是一门艺术.是茶事与文化的完美结台，古今中外，茶道反映的都是人与茶的关系，是在茶事中追求精神享受、审美情趣和培养修德养性的活动。茶道源于中国，起于泰汉，盛于唐代，通过千百年来的延续.形成了当今不同风格、派别的茶道艺术。追求友善、祥和乃是茶道永恒的主题。

第十道：敬奉宾客一杯茶。由茶侍小姐为宾客献茶，茶艺师与宾客一同品茶，共享这清香的茶水，观信阳毛尖玉容丽姿，闻信阳毛尖香高馥郁。茶艺师把闻香杯中的茶水旋转倒人品茗杯.以示花好月圆，收集茶香，先闻香、寻茶香之扑鼻，清香幽雅，心旷神怡。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法.先观汤色之均匀、嫩绿、明亮.然后品滋味及润喉，分三口品下这杯好茶。先润唇—一柔软含香，再润舌——鲜醇清香，后润喉。三口品下，同味甘醇.喉润甘精鲜爽，真可谓“此香只应天上有，人间哪得几回闻”。 -

鲁迅先生曾有杂文曰：“有好茶喝，会喝好茶是一种‘清福’。不过要享这‘清福’首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。”

茶是大自然的精灵，是自然之子。古人饮茶.常将自己置于大自然的山水之中，茶的灵性才能得以释放。历史上品茶得趣者，莫过于唐代诗人卢仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻润.二碗破孤闷，三碗搜枯肠.惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻.六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”

信阳毛尖十道茶，若配置一套陈设考究的茶具、茶台.可进行茶艺表演。在悠扬美妙的古筝乐曲伴奏下.和着采茶姑娘婀娜的歌舞.茶艺师表演精湛的茶艺，取活性山泉水.冲泡精美的佳茗。宾主在这样和礼让、谦逊真切、清心洁净和愉悦的气氛中.耐心等待品评这清香的茶水，慢慢地，茶水荡涤着尘埃，冲刷着心中的尘垒.渐渐地，追寻着卢仝先贤七碗茶的神韵。

茶是中国人骄傲，茶艺是人类文明的象征。我们是爱茶人，同是茶中人.愿信阳茶道艺术不断发扬光大。“邀四海宾朋，集中原南湾湖畔.探东坡千年诗意;品仙山佳茗，取大唐陆羽圣经，得卢仝七碗神清。”愿这浓浓的茶香架起人间友谊的桥梁.为人类带来吉祥和幸福。

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