泡茶的过程中，杯具上会凝留香源，因此品茶的人，会习惯性的嗅杯底，杯盖，公道杯，以做享受，无可厚非。此举虽利于欣赏茶香，却不利于初学者鉴别。

其一，人体的嗅觉比味觉发达，所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气，初学者如果将注意力一味的放在不结合茶汤，独立的嗅觉上，就如同练习钢琴时老拿最灵活的一个食指弹奏，开始倒是方便，久而久之，其他指头得不到平衡发展，就钝化了。

其二，不论何种茶类，只要茶香的挥发性高，就会在杯具上留下比较令人愉悦的气味，人体嗅觉具有灵敏性优势，，长期关注杯具上的气味，会令初学者对此形成依赖，一叶障目。

其三，杯具上的茶香，并不能等同于真正的茶汤中的茶香，譬如铁观音，单从，甚至普洱茶，其弥留在杯底的气味的差别其实并不大，但喝起来却是完全不同的，习惯性以杯具上的气味来判断茶，会导致信息不对称，令初学者舍本逐末。

举例：以普通的比较粗老劣质的原料制作锅内发酵的茶，存放一段时间后，气味挥发性较好时冲泡，其杯具上弥留的气味也会非常强，也很令人愉悦。。。

标签:

上一篇：以茶待客谈茶礼

下一篇：返回列表