武夷水仙具有兰花香、粽叶香、青苔香、奶香、木质香五种味道，其中兰花香最常见。武夷水仙的外形条索紧结壮实，岩韵明显，茶汤滋味醇厚，口感绵柔，回甘清爽。老枞水仙的兰花香和枞味突出，枞味主要有青苔味、糙米味、木质味。

武夷水仙茶的味道及特点

武夷水仙茶兰花香、粽叶香、青苔香、奶香、木质香五种味道。其中兰花香是作为常见的一种香气，香气清幽淡雅且悠长；粽叶香是武夷水仙中最稀少的香气，吸收了竹叶的清香，奶香味是清新柔和的植物奶香气味；青苔香和木质香在老枞水仙中较为浓郁。

武夷水仙茶的外形条索紧结壮实，色泽油润有光泽，具有明显“岩韵”，其最大的特点就是茶汤滋味醇厚，有着“醇不过水仙”的佳名，武夷水仙也以醇厚感而著称。冲泡后的武夷水仙汤色橙黄，带有独特的花香，香气持久，口感醇厚绵柔，回甘清爽。

拥有五六十年树龄的水仙茶树被称为老枞水仙，老枞水仙的成品茶在本身的岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，老枞水仙的枞味主要有青苔味、糙米味、木质味。老枞水仙的色泽乌绿油润，干茶香气馥郁，叶底具有“绿底镶红边”的特征。

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