黄茶的加工工艺：1、杀青揉捻，鲜叶采摘后放在锅炉中杀青，锅温为120-150℃，杀青后用手将茶叶搓成长条状；2、闷黄干燥，茶叶揉捻后趁热堆积，闷于竹篓内1-2小时，使叶色发黄，之后用毛火、足火烘炒两次。黄茶的特点：最大特点为黄叶黄汤，其干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。

黄茶的加工工艺

1、杀青揉捻

黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，鲜叶采摘后，放在锅炉中杀青，锅温以120-150℃最为适宜，杀青后用手揉搓茶叶，对其进行做形，将茶叶揉成长条状，最好把茶汁揉出，使茶叶粘黏。

　　2、闷黄干燥

茶叶揉捻后趁热堆积，将其闷于竹篓内1-2小时，利用湿热条件使叶色变黄，茶叶发黄之后，先用毛火低湿烘炒，之后再用足火高温烘炒，让水分快速蒸发，使黄茶中的芳香物质显露。

黄茶的特点

黄茶的最大特点是黄叶黄汤，其干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄，黄茶微发酵茶，其茶叶品种不同，滋味也不一样，其中山银针、蒙顶黄芽滋味鲜甜清淡，蒙顶黄芽、霍山黄芽口感醇厚。

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